很多人只知道炒菜時加點蠔油會特別好吃，卻不知道它的正確使用方法，做菜在什麼時候放蠔油，不同的菜，蠔油需要如何的去處理，都是有規定的，不是大家隨心所欲去放的。胡亂一加、最後做出來菜餚不但不好吃，還白白的浪費了蠔油。下面有5條關於蠔油正確使用的方法，一起來看一下！
蠔油？蠔油是什麼？相信還是有很多人不知道的。我們首先、先來了解一下蠔油到底是個什麼東西，然後再來講解應該怎麼樣正確的使用它。
蠔油；1888年於中國廣東省南水鄉由李錦裳發明。是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，近幾年來，隨著我國各地人民的飲食習慣相互滲入和生活水平的提高，不僅廣州人喜歡食用蠔油，其他地方的人也逐漸喜歡食用了。
怎樣使用才能發揮它的鮮味？很多人都不知道的知識點；
1.炒——蠔油要起鍋時再加；不管是炒什麼菜，如最常見的“蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、”等等、蠔油都不可以久炒，那樣會失去鮮味，降低營養，要起鍋時再加，才是最好的。（煮的菜餚也是一樣，要出鍋再放）
2.麻辣口味的菜餚——不要放蠔油；蠔油本是提鮮的調味料，如麻、辣等這些辛辣刺激性口味的佳餚，加了蠔油後鮮味反而會被覆蓋、白白浪費了蠔油。
3.要加熱後再食用；比如涼拌菜，你如果直接使用會導致蠔油的鮮味不明顯，那麼要怎麼辦呢？——首先把蠔油與鮮湯煮開勾成芡，稍微放涼後澆到涼拌的食材上。
4.蠔油分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種；如果你使用的是鹹味蠔油，炒菜加鹽時要減少平常大約一半的量！鹹味蠔油本身就含有很多的鹽，比醬油的含鹽量還要高。淡味的就不用說了吧？
5.火鍋於燒烤——（1）蠔油也適合用來燒烤，在食物烤熟後，趁熱刷上蠔油就美味無窮了。（2）尤其適合用來蘸火鍋，趁食材熱燙時加入蠔油，拌得更香更均勻。
蠔油之前小編也是不會用，甚至不知道蠔油到底是個什麼東西，每次在餐館吃飯，看到大廚們炒出來的菜不僅好吃，菜色更是一看就有流口水的衝動。哪怕是一道簡單青菜素炒也能看到濃稠的盤底湯汁和豔麗的菜澤，還一直以為是廚師們不外傳的秘籍！後來才知道，原來廚藝只是一部分、更多的是蠔油和許多調味料的功勞！
小時候在農村接觸到的調味料僅有鹽、味精、大人們炒菜時加幾粒味精就感覺好好吃了、後來有了醬油、醋等，炒菜時再加一點醬油好吃又更上一層樓。再後來有了雞精、澱粉、蠔油········等等，菜式也千變萬化，甚至好多的調味料都不知道怎麼用。所以只能把目前會用的跟大家分享，相互學習吧！
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