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蜂蜜到底摻不摻白糖，怎樣辨別？
有沒有買過蜂蜜？有時候買到的怎麼是白色的有時是液態的有時上層是液態下層是白色的！一般人看到下層白色沉澱的時候，都會心裡暗罵一句：又遇到賣假的蜂蜜了！
 隨著時間的延長及氣溫的變化，蜂蜜自然而然會從液態變為結晶態，並且顏色也逐漸由深變淺。很多人都會把這以正常的變化誤認為是蜂蜜人工造假摻入白糖造成的。
青海枸杞蜂蜜
 但是即便是不摻假的蜂蜜，長久靜置也是會有沉澱的，因為這是一個非常正常的物理變化過程，出現沉澱並不能直接說明蜂蜜在摻雜使假。
 有沉澱物可以分為兩種情況，一種是蜂蜜結晶，一種是白糖結晶。其中蜂蜜結晶是正常現象，可以用手指捻一點結晶體可以捻碎，吃起來沒有沙粒感的就是純蜂蜜了。另一種白糖結晶手指捻不碎，有沙粒感，就是摻過白糖的蜂蜜了。
經常有人在說：有時專門去養蜂場買蜂蜜，結果看到了養蜂人倉庫裡堆積了很多的白糖，所以判定現在多數蜂蜜會結晶是因為養蜂人在給蜜蜂喂白糖。又說現在那個有良心的人不會給蜜蜂喂白糖啊！而那些批發白糖的又在吹噓說那些養蜂的又在他那裡進了多少的白糖，以此說明蜂蜜都是白糖做的！
青海枸杞蜂蜜
其實這是一個美麗的誤會。給蜜蜂喂白糖是有原因的。喂白糖也分為兩個時期，基本集中在春季和冬季。
在外界蜜源植物較少的春季，為了鼓勵和刺激蜜蜂繁殖、出勤，餵給它們白糖水進行刺激。
 再就是當雨水多的夏季，尤其是南方梅雨季節，經過搖蜜後的蜂脾中，已經沒有蜂蜜了，蜜蜂們又不能外出採集花蜜，若不對蜜蜂們進行白糖餵養，那它們就真的只能等死了。
在冬季時候，如果著急讓蜂蜜上市，養蜂人就會將蜂箱中的蜂蜜割取或者用搖蜜機搖出來。這樣蜜源就不夠蜜蜂們越冬了，這時候採用白糖餵養助蜜蜂過冬。
中蜂（平常說的土蜂）會在外界缺少蜜源的時候利用零星的蜜源來維持蜂群的生產，一般都不需要對其進行飼餵，相比之下蜜蜂更喜歡外界蜜源。而意蜂(常說的洋蜂）是比較依賴大蜜源的。通常都需要進行蜜源的變化而進行場地的遷移。在缺少蜜源的時候進行飼餵。還有一種蜂蜜結晶是因為蜜源的不同造成的。比如油菜蜜、冬蜜等，結晶後粒粗且硬；而洋槐蜜、紫雲英蜜的結晶就很輕微；當然也有不結晶的蜂蜜，比如棗花蜜。
所以結晶並不能判斷蜂蜜是否造過假，最簡單的判斷方法還是得親自動口嘗一嘗！
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蜂農的蜂蜜肯定不可能摻白糖，因為摻白糖後原蜜會出現硬的結晶和酸掉。喂白糖只是為了維持蜂群的發展不得已而為之的，喂白糖不但成本高，而且還要把青壯年的蜜蜂消耗掉，得不償失的事情，當外界有蜜時候，誰還會喂白糖啊。其實市場上要摻的只是植物煉製的果糖，勾兌加工後出來的蜂產品。無法辨別的。因為它的各種指標比原蜜還好 。
所謂的白糖蜜是不存在的
存在的是：
果糖勾兌原蜜的蜜
水蜜濃縮的濃縮蜜
完全沒有原蜜的假蜜
連城159262953
蜂蜜摻假無所不用其極。
1.指標蜜，根據蜂蜜特徵用食用色素，食用香精，明礬，水解大米糖漿等勾兌，這種蜜產量巨大，數以十萬噸計，秒殺除油菜蜜以外所有其它蜂蜜產量總和。
2.糖水蜜，直接餵食蜂群水解玉米糖漿，然後一天之類搖出來做水蜜出售，這種蜜對增產有巨大誘惑力，禁不住誘惑的大有人在。
3.低級作假，摻白糖的，這種基本銷聲匿跡了，作假手段太兒科已經被淘汰了。
很多商超，小品牌蜂蜜都是真假對半摻，既讓蜂蜜具備蜜的特徵，還能節約成本，又難以甄別甚至監測，何樂而不為。
所以一般人是無法甄別蜂蜜摻假的，部分檢測中心都做不到，網傳的泡沫，花香之類都可以通過添加澱粉酶，食用香精做到。
獲取純蜜方法:
1.養殖蜂蜜類通過比較鐵的關係直接找流動比較大的蜂農搞，這類蜂農追花奪蜜一般用不到餵食。
2.土蜂蜜類，野生蜂蜜類，直接通過蜂巢蜜切入，收蜜時節一次屯裡20-40斤一年的量，自己壓榨出蜜，可有效防治摻假。
獵蜂聯盟工作室
圖三種都是純蜂蜜。
純蜂蜜結晶後，呈乳白色，柔軟細膩。圖上三種蜂蜜都符合這個特點。蜂蜜結晶的根本原因是裡面含有葡萄糖，葡萄糖在十三度左右的情況下，最容易結晶。
摻白糖的蜂蜜，結晶後會沉在瓶底下，並且非常硬，與純蜂蜜結晶柔軟的形態存在有鮮明的對比。假蜂蜜一般摻的都是白砂糖。白砂糖大家都應該見過，那麼結晶後，就是這個東西，又回到了白砂糖的形態，關鍵一個字就是硬。
書法講堂
摻假的一般是喂蜜蜂沙糖，不是直接摻假，假的很容易分，一瓶蜜糖假的話放久了，會分兩層，下面的是沙糖很硬
若有緣陳奇流
只要有利潤，什麼鬼都有人做，喂糖是意蜂在無花期無可流蜜，用白糖，花粉，炒熟黃豆粉，過冬時可保命。慘糖是無良商家在加工過程中慘了白糖水。這種蜜只會甜，沒有藥用價值。
