半島晨報
熘魚片
熘魚片在大連非常出名，尤其是年紀稍長一些的老大連人，因為它代表著某個時期大連的記憶。
櫻桃肉
傳統的大連老菜裡的櫻桃肉是不用番茄醬來調色調味的，而是熬糖色熬出那種紅紅的顏色。
鮁魚
大連人就是喜歡歹鮁魚並將魚肉處理成系列菜，如香煎鮁魚，鮁魚餃子、鮁魚做的魚丸子、燻鮁魚等等，鮁魚美食可稱做為大連海鮮一絕。
軟炸肉
作為無肉不歡的大連人，一盤軟炸肉是最深的記憶。一撮椒鹽，一盤金黃酥脆，不知曾是多少人打牙祭的首選，下酒菜的標配。
松鼠魚
松鼠魚屬於魯菜也是大連經典老菜之一，做這道菜，各地用的魚略有差別。在大連用黃花魚做主料，逢年過節怎麼能少了這個菜呢~
豬皮凍
自己片下來的豬皮熬的豬皮凍，蘸點蒜醬，那真是一個香。下酒菜必備，陪老爸喝酒下菜的不二選擇！
蒜薹炒肉
沒吃過蒜薹湯泡大米飯的大連人，那都不叫大連人！
蘇揚大烤
新鮮的裡脊肉過油，配上鮮筍，勾芡，澆上酸甜的醬汁，口感嫩滑，肉香純正，醬汁濃郁，酸甜可口，是一道不可多得的下飯菜，更是傳承著一代老大連人記憶的地地道道的大連老菜。
海芥菜燉豆腐
海芥菜燉豆腐是大連老百姓冬季的家常菜，滑嫩的豆腐，香香的肉末，鮮美的海芥菜，喝一口湯鮮你鮮到骨頭裡。
鹹魚餅子
鹹魚餅子絕對是大連人的真愛，每年家家戶戶都要鹽漬和晾曬一些鹹魚，鹹魚和苞米麵餅子是最佳組合，家中吃飯、外出帶飯都少不了。
蝦 片
香香脆脆、五顏六色的蝦片，童年的記憶裡都是這個味，那時候怎麼吃都不夠，簡直太好吃了還要每個顏色都要來一片！
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熘魚片我八九年上烹飪學校學的主料選用鮮活雅片魚去皮，去刺取淨肉片片用蛋清精鹽料酒醃製稍許時間，入澱粉抓拌均勻下四成油溫的油鍋中滑熟，配蘭片，木耳入鍋勾水澱粉淋椒油出鍋，口感滑嫩鮮香色潔白。糖醋大黃花，黃花魚改牡丹花刀掛澱粉糊油溫八成熱時入鍋炸制定型，取出魚等油溫升高復炸一到兩次使其外焦脆裡嫩，炸魚同時另取一鍋熬製糖醋汁那時不放番茄醬全靠熬糖色至今記得老師說糖醋汁千萬不能放味素否則味發苦。把熬好的糖醋汁澆在炸好的魚上一定要聽到滋的一聲。海螺肉片將海螺片片片入沸水焯，迅速撈出投涼。肉片醃製掛水澱粉滑油撈出，爆鍋後和海螺片同炒配玉蘭片勾水澱粉淋明油出鍋，螺片脆嫩肉鹹香滑嫩。全家福或海雜拌全家福主料必有海參，大蝦仁，海雜拌可以選用比較便宜的海鮮將各種原料或焯水或過油滑熟然後匯聚一起烹製而成一盤菜集合了七八種以上海鮮是宴客必備。海蟄頭雞絲烹掐菜(豆芽去兩頭)，炸蠣黃經典大連菜還有煎鹹魚餅子，餅子選用新鮮玉面摻黃豆麵貼制而成。鹹魚用新鮮魚醃製晾曬而成不可不嘗。還有很多這些我覺得比較有代表性。象老闆魚燉豆腐，皮匠魚燉粉皮現在食材己經不好找了。
