很多人都喜歡醃鴨蛋，最常見的方法就是用鹽直接醃，這種方法太簡單了，我教過大家，現在很多人都學會了，所以今天我教大家另一種方法，是我從老家養鴨子的一位大爺那裡學會的，
他醃鴨蛋都會加辣椒、花椒這兩種香料，醃出來的鴨蛋真的比直接用鹽好吃多了，而且鴨蛋15天就能流油，吃著還超級香，今天就教給大家。
辣椒花椒麵
食材：新鮮鴨蛋15個、辣椒麵150克、花椒麵100克、食鹽200克、45度白酒100ml。
做法：
1.先將鴨蛋洗淨，然後放在通風的地方，吹乾表面的水分備用。
2.花椒需提前炒熟磨成粉 ，然後將辣椒麵、花椒麵、食鹽混合在一起，攪拌均勻備用。
3.鴨蛋先在酒中滾一下，然後在放入在混合料中滾一下，表面都需要沾上料。
4.沾好混合料的鴨蛋，可以用保鮮膜一個個包好，在放入壇中，也可以直接放入壇中醃製。
5.密封15天，鴨蛋就會流油，就可以煮的吃了，如果鴨蛋醃製到25天，鴨蛋出油量會更高。
醃鴨蛋
注意事項：
1.鴨蛋必須洗淨後，風乾水分，如果鴨蛋沾有生水或者油，會影響鴨蛋的醃製的。
2.上述的調料配方，15個鴨蛋是用不完的，大家可以多準備一些鴨蛋。
3.裹料時，鹽一定要把鴨蛋每個表面都裹上，抹的不均勻，可能鴨蛋會臭的。
4.鴨蛋在酒中滾一下，即可消除洗淨，還能方便粘上混合料。
5.醃製的鴨蛋，必須要15天才可食用，醃製的鴨蛋不能超過30天，否則鴨蛋會超級鹹的。
鴨蛋
這就是今天教給大家用花椒麵、辣椒麵醃製的鹹鴨蛋，不需要在另加八角、桂皮、香葉等等辛香料了，這樣醃的鹹鴨蛋味道就超級好了，大家不妨有時間事實，味道真的太好了，出油量也超級的高。
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