炒米糖是很有特色的民間傳統小吃。炒米糖以糯米為主要材料，烹飪的做法掛霜為主，口味屬於甜味，炒米糖黃中帶亮，顆粒均勻，狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。
炒米糖的做法歷史悠久，在製作過程中也能感受到這些特色美食的魅力，現在，我們一起來看看炒米糖的過程吧。
解放後的20世紀70年代至80年代，按照傳統工藝製作的米花糖逐年減少。因為這種製作工藝複雜，現今有一種爆米機能把傳統炒米糖的浸米、籠蒸、臼扁米、爆米花的工藝併為一次，爆出米花體積大，粘米可代替糯米，但沒有傳統炒米糖那種幹香酥脆的獨特風味。圖為在安徽省含山縣運漕鎮，工人們正在為客戶加工炒米糖。
“炒米糖”曾經是當地家家戶戶必備的年貨，每逢春節前，一些手藝人便臨時搭建起簡易的小作坊為人們加工炒米糖。圖為在安徽省含山縣運漕鎮，工人們正在為客戶加工炒米糖。
如今，炒米糖加工作坊越來越難覓蹤影，在古鎮運漕仍然能找到幾家這樣的作坊，但加工的人也越來越少，大多數都是為在外地的親戚朋友加工，好在春節前給他們捎去來自家鄉的特殊年貨，讓在城裡生活的人們保留一份甜甜的記憶。圖為在安徽省含山縣運漕鎮，工人們正在為客戶加工炒米糖。
在安徽省含山縣運漕鎮，工人們正在為客戶加工炒米糖。如今，炒米糖加工作坊越來越難覓蹤影，在古鎮運漕仍然能找到幾家這樣的作坊，但加工的人也越來越少，大多數都是為在外地的親戚朋友加工，好在春節前給他們捎去來自家鄉的特殊年貨，讓在城裡生活的人們保留一份甜甜的記憶。
在安徽省含山縣運漕鎮，工人們正在為客戶加工炒米糖。如今，炒米糖加工作坊越來越難覓蹤影，在古鎮運漕仍然能找到幾家這樣的作坊，但加工的人也越來越少，大多數都是為在外地的親戚朋友加工，好在春節前給他們捎去來自家鄉的特殊年貨，讓在城裡生活的人們保留一份甜甜的記憶。
在安徽省含山縣運漕鎮，工人們正在為客戶加工炒米糖。如今，炒米糖加工作坊越來越難覓蹤影，在古鎮運漕仍然能找到幾家這樣的作坊，但加工的人也越來越少，大多數都是為在外地的親戚朋友加工，好在春節前給他們捎去來自家鄉的特殊年貨，讓在城裡生活的人們保留一份甜甜的記憶。
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