武漢人都是吃貨。說起武漢的熱門美食，在武漢呆過幾年的人，個個都能講出不少。
自媒體時代更是推波助瀾，隱藏在小街巷陌的刁角美食，分分鐘給你找出來。老字號更是推了又推，只在武漢出名不夠，先給全省安排上，全省出了名，還得全國知名！
▲隨便摘錄了一些美食號，每天都有新去處
在這樣的環境下，武漢的知名美食數目，達到了前所未有的高峰。吃貨們每天都有新去處，今天吃這家網紅，明天吃那家大牌，後天還有個刁角，吃就完事了管那麼多幹嘛！排隊？排隊才說明好吃！
靜下心來想想，武漢真的有那麼多知名美食？個個都好吃？答案顯然是否定的。
難吃的“熱門美食”絕不在少數。今天，小編就來盤點一下武漢那些名不副實的熱門美食。如有不同看法請理性提出意見~
蔡林記熱乾麵
蔡林記熱乾麵，始於1945年熱乾麵的創始人蔡明緯，
黃芝麻醬，黃陂小蔥，香芝麻油，筋道鹼面，不加滷水都是蔡林記特色。一直到上世紀90年代末，蔡林記都可以說是武漢熱乾麵的集大成者。
然而，1997年以來，蔡林記的商標歸屬權幾易其主。先是老經理劉社軍搶注商標轉賣，大搞加盟店，後有“武漢蔡林記商貿有限公司”收購商標，到了2010年前後，蔡林記的熱乾麵配方早已面目全非。
▲黑芝麻醬都是異端！
原本的黃芝麻醬改為黑芝麻醬並大肆宣揚正宗，原本不加滷水改為每碗一勺滷水，曾引以為豪的黃陂小蔥，手工芝麻油全部被統一採購代替，現在的蔡林記除了名字沒變，可以說是全變了樣。
面毫無韌性且發硬，芝麻醬不香，滷水又把得多。味道怎麼樣想想也知道了。這樣還想代表武漢熱乾麵？老武漢心裡恐怕都有桿秤。
王師傅豆皮
王師傅豆皮，各大美食號提到豆皮時必推的一家店，儼然是武漢豆皮界的頭號霸主。而自從它登上了《舌尖上的中國》，每天門口更是大排長龍。
▲相比豆皮，蒸餃才是王師傅真正的頭牌
但王師傅的豆皮，真的有那麼好吃？小編作為一個武漢土著，早就把它家的幾個特色都吃過了。實話實說，
蒸餃最好吃，牛肉豆皮還不錯，三鮮豆皮完全不推薦。
王師傅的豆皮，核心就是重味的滷水。香辣的滷水為它的牛肉豆皮添色不少；但同樣的滷水用到三鮮豆皮上就有點喧賓奪主，辣味完全蓋過了三鮮丁的鮮味，讓小編這種吃慣了真“三鮮”的吃貨很不適。
除了特色的滷水，王師傅的豆皮從其他角度來說並沒有什麼過人之處。
糯米因為滷水多和重油的緣故，出鍋時早已不是顆粒分明，而是糊作一團。剁的牛肉丁和三鮮丁透露著粗獷，顆大且不規則。豆皮也常常被煎成深褐色，和傳統的金黃相去甚遠。添豆皮的師傅更是隨意，拿到一盤像糯米飯一樣的豆皮，並不是什麼稀奇事。
▲整盤豆皮都透露著“不講究”
如果這樣一份豆皮，都能成為武漢豆皮的招牌，那才是武漢豆皮的不幸咧~
江漢路正宗北京烤鴨
每到夏天，江漢三路便會被一列蜿蜒曲折的長隊佔據。接近飯點的時候，附近的居民不約而同地聚集於此，這就是江漢三路的“正宗北京烤鴨”，曾吸引眾多美食大V前來報道。
小編作為一名吃貨自然吃過幾次。生在“為鴨痴狂之城”武漢，也去過北京品嚐真的正宗烤鴨。小編對於它家的評價，也只能說是味道還行，但離正宗還差不少。
▲這皮…片得實在是太馬虎了
從最基礎的片鴨刀工上，這家就不怎麼“正宗”。正宗北京烤鴨理應將皮片至薄如蟬翼般薄脆。這家片出的皮，脂肪還依稀可見，更談不上脆。
▲正宗的北京烤鴨皮得片到這程度才算合格
再說鴨肉，片出來大的大小的小，離正宗北京烤鴨規定的108刀片法相去甚遠。鴨肉理應肥而不膩，可這家並不能每隻都做到這個水準，小編就吃到過一隻相當肥膩的鴨子。
常備的桂花甜麵醬，據老闆說是精心調製，可能是小編味蕾未開，感覺和批量購買的桂花甜麵醬沒什麼區別。
總之，這家的烤鴨只能說是還行。5-8月的夏天排長隊購買，甚至鼓吹為武漢最好吃的鴨子？夥結吹過了好嘛~
沈記海鮮蟹腳面
萬松園雪松路，向來是各路美食大佬的必爭之地。巴釐靚靚的蝦子聲名在外，本地的今楚湯包老街燒烤不讓分毫，牛肉鍋貼、潘駝背腰花館、成都耕耘，石頭鍋盔等也是榜單的常客。
而沈記燒烤海鮮憑藉蟹腳熱乾麵另闢蹊徑，坐穩了蟹腳熱乾麵的頭把交椅。提到蟹腳熱乾麵，絕大多數人就會想到沈記。
五六年前，沈記的蟹腳面確實稱得上一絕，蟹腳個大又新鮮，蒜蓉份量適中香噴噴的醬料一淋，配上一大碗鹼面，真的是好吃！
▲溢出的蒜味和醬汁，壓制不新鮮的蟹腳味
現在的沈記蟹腳面，老饕應該早就吃出了區別，蟹腳的腥味很大，吃得出不太新鮮。想要壓住腥味，當然要多把蒜蓉~於是蒜蓉和醬汁肉眼可見地變多了，吃到嘴裡滿股蒜味，卻少了當初的鮮香。
▲烤蒜瓣兒味道其實不錯的
小編建議反正是燒烤店，不如再加兩串兒烤蒜瓣，把這沒啥蟹腳味兒的蟹腳面直接弄成大蒜拌麵得了。
四季美湯包
▲中山大道新華書店旁的老四季美
四季美湯包在武漢是知名老字號，小時候去新華書店邊上的那家吃過，感覺還不錯，皮薄湯多。跟另外幾個比較有名的湯包相比毫不遜色，可以排在第一梯隊。
近些年中山大道修建地鐵，老四季美就此作古，菱角湖，吉慶街等商圈倒是出現了新四季美的身影，裝修精緻，環境乾淨衛生。
▲剛一放下就塌了
不過最關鍵的湯包味道，新四季美卻不及以往。相比易胖，今楚等在老饕裡口碑頗佳的武漢湯包而言，新四季美的湯包，皮厚了一些卻軟塌塌的，湯汁夠足但整體上偏油膩，整體上只能說湊合。
而且，新四季美的鮮肉湯包已經漲到了18塊1籠，且1籠只有6個，相當於3塊1個。反觀另外幾家知名的武漢湯包，價格大多還維持在10-15元/8-10個的水平。
味道遠不及以往，價格相對昂貴，如今的四季美雖然還算是知名老字號，也只能賣個情懷了。
徐嫂糊湯粉
坐落在戶部巷裡的徐嫂糊湯粉，在網絡上被譽為武漢魚糊湯粉的代表。即使不少武漢本地人對戶部巷嗤之以鼻，但徐嫂糊湯粉的口碑相對還算不錯。
所以徐嫂糊湯粉真的值得一吃？是武漢糊湯粉的代表？如果你去吃過一次田啟恆或者老楊家的糊湯粉，徐嫂的糊湯粉很可能就此被你丟進垃圾桶。
口碑不能當飯吃，徐嫂的糊湯粉基本是靠重胡椒壓制，即使是這樣仍然掩蓋不住用鯰魚做糊的巨大腥味。還有它家的油條，不說了都懂，泡到糊裡面還是軟塌塌又難嚼，完全沒有口感可言。
正宗的糊湯粉做法，應當是用新鮮的小鯽魚和澱粉做糊，再加入適量的胡椒粉。沒有什麼腥味，胡椒味也不會喧賓奪主。剛炸出來的油條最好，不能放太久，否則油條整個軟下來，也沒什麼味兒了。
對於糊湯粉，小編也只能感嘆一下，現在武漢的糊湯粉，的確是沒幾家做得正宗的了。徐嫂家的雖然有諸多缺陷，但還不算是最差的，只是稱不上代表二字。希望武漢糊湯粉的手藝，未來還能傳承下去。
鞠氏黑芝麻糊
這一家在前進五路上絕對是扛把子的存在，最早開在一元路，一對老夫婦掌勺，黑芝麻餬口感順滑，濃香滿溢。
後來搬到前進五路，成了爆款，每次路過都在排隊。小編便又去吃了一次，換了掌勺人，點了一份冰的黑芝麻糊。
這次的口感，就一言難盡了，沒有當初一元路老店的順滑口感，多了幾分黏稠，味道很濃，卻有點難以下嚥。嘗得出確實是黑芝麻現磨，真材實料，比例大概出了點偏差。味道實在是對不起排長隊的人群。
後來小編不信邪，又排了一次隊點過一次熱芝麻糊。相比冰芝麻糊的口感要好了一些，卻始終沒有順滑的感覺。大概換了人，就做不出當初的味道了吧。
▲很正宗的黑芝麻，黏稠但不夠順滑
如果你偶爾想吃黑芝麻糊，它家仍然是不錯的選擇。但封為“武漢最正宗的黑芝麻糊”，甚至為了它排長隊，小編認為是不值的。
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