青椒炒蛋是一道十分受歡迎的快手家常菜，好吃又下飯，可以毫不誇張的說，青椒炒蛋比青椒炒肉還好吃！通常大家做青椒炒蛋這道菜的時候，用的最多的還是普通的青椒或者甜椒，這兩種辣椒炒出來辣度很小，對於不愛吃辣的朋友來說，可能剛好合適，可對於像我這種愛吃辣的妹子來說，實在是吃著不過癮呀！今天廚娘就換一種辣椒來炒蛋，炒出來的味道又辣又香，讓你越吃越辣，越辣越想吃！那這種辣椒是什麼呢？
今天廚娘要用來炒蛋的辣椒是線椒，線椒相對於普通的青椒來說，身子比較細小，硬度也相對硬一些，但線椒的營養價值也很高，它除含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有極為豐富的維生素C。具有、解熱、鎮痛、增加食慾、防癌、減脂減肥的功效。用線椒和雞蛋一起搭配炒，味道更香更下飯，大家一定要試試！
青椒炒蛋這道菜，先炒辣椒還是先炒蛋？很多人搞錯了，難怪不好吃，接下來我們一起來看下做法吧！
青椒炒雞蛋
準備好食材：線椒300克、雞蛋3顆、小紅椒6顆、蒜米3粒
1、把線椒洗淨後切斜刀，小紅椒洗淨後也切斜刀，蒜米去皮切碎
2、把雞蛋打入碗裡，放入小半勺食鹽，然後順時針打蛋
3、起鍋，開小火，預熱鍋，然後在鍋底刷上一層油，把蛋液沿著鍋邊倒入鍋裡，開小火煎雞蛋
4、雞蛋煎至凝固後，用鍋鏟切成塊後盛出待用
5、重新在鍋裡倒入適量的油，倒入蒜米開小火爆香
6、把線椒和小紅椒也倒進去一起調大火翻炒出辣椒香味
7、接著放入一勺食鹽調味，翻炒均勻
8、出鍋之前把雞蛋塊也倒進去一起翻炒均勻即可關火
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的青椒炒雞蛋就做好啦！
用線椒來炒雞蛋，吃起來真的比普通的青椒炒出來要香辣多得多，雖然是辣了點，但是吃著過癮呀，比肉還好吃，越吃越想吃，一不小心自己吃掉了5碗米飯，吃得肚子鼓鼓的！
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