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很多人喜歡吃豬頭肉，吃豬頭肉有什麼好處？提起豬頭肉，大家都是非常熟悉，夏季的夜晚，叫上幾個朋友，開車到滷肉店，要上幾個涼菜，來上二斤豬頭肉，喝上幾瓶啤酒，的確很爽，也更解饞。
在我們當地，豬頭肉20塊錢一斤，買的人特別多，有的時候還需要提前預約，去的晚了就沒有。豬頭肉成為大眾喜歡吃的肉食，大人小孩都喜歡，銷量特別好。前一段時間在單位門口經常有一輛貨車，拉的全部是生豬頭，包裝非常精美，箱子外邊是中英文，自己特別好奇，走進一看，這些豬頭都是來自遙遠的西班牙，原來我們吃的豬頭肉還是進口食品啊。
說句實在話，豬頭肉吃的都是脂肪，能有什麼好處呢？大家都知道，豬肉吃的多了容易得“三高”，影響身體健康。去年五一單位體檢身體，醫生查出我是中度脂肪肝，自己不抽菸，不喝酒，醫生唯一告訴我的就是不讓我吃豬肉了。
其實我是最喜歡吃肉了，特別是豬肉，豬頭肉，豬蹄，都是最喜歡吃的，每天都要吃肉，不吃肉感覺想的慌。當醫生告訴我得了中度脂肪肝時，的確嚇壞了，回來也不買豬頭肉吃了，改吃素的了，每天晚上鍛鍊跑步在一萬步左右，兩個月下來瘦了五公斤。
建議大家平時還是少吃點豬頭肉，豬肉，豬蹄，因為這些高脂肪，高熱量的確會讓我們的身體得“三高”，影響到我們的身體健康。希望我的回答能幫助到你，也歡迎你和大家關注我的頭條號，瞭解更多三農信息。
踏雪尋梅jia
現在人們愛把“豬肉”、“豬頭肉”與高血壓、高血脂、肥胖病，聯繫在一起，但是適量食用還是有很多好處的。
豬頭肉，在我們河南洛陽最常見的吃法就是“滷”，滷製過的“豬頭肉”聞香開胃,入口即化,一抿下肚,口感肥而不膩，十分好吃！
記得我小的時候（30年前），父親和朋友們喝酒，那時家門口沒有菜市場，每次都要跑到離家4公里開外的澗西區八號菜市場買下酒菜（八號菜市場是洛陽最早、最有名的菜市場之一），紅房子滷肉店、扒豬頭（滷豬頭肉店）都是父親常去的地方。
那時父親有個朋友，一個人喝一次酒可以吃一斤“滷豬頭肉”。可以說，1980以前出生的人喜歡吃“滷豬頭肉”。價格也便宜，太早的我不知道多少錢一斤，記得在2000年時，我和“段王爺”喝酒（朋友頭條號名字），豬頭肉5元一斤，那時我們二人10元錢就可以喝一頓酒，豬頭肉買5元，素涼菜2元一斤買半斤1元，燒餅1元4個，3元一瓶“巷子酒”（酒香不怕巷子深，那時的經典廣告詞）。
這十年以來“滷肉”吃的次數少了，在2017年時“小和尚”（頭條號名“大洛陽網”）在西工區他的辦公室裡做自己做了一頓“滷肉”，吃著真過癮！
以下圖片是“小和尚”（頭條號名“大洛陽網”）自已做的“滷肉”，什麼都可以滷，比如：滷豬頭肉、滷豬蹄、滷大腸等等等等！
人在風上走
確實有許多人喜歡吃豬頭肉，特別是滷豬頭肉，趁熱吃醇香軟糯，再來一杯小酒，這一刻很微妙，小小的辛福感。
豬頭肉不像五花肉那樣容易膩，不像瘦肉那樣乾柴，不像豬大腸有異味，不像排骨那樣價格高，屬於肥而不膩、實惠食香的美食，這也許是人們所喜愛的緣故。
豬頭肉固然是有好處的，但是往往人們忽略了它的缺點，忽略了有些人要忌吃。比如：高血壓、高血脂、肥胖症的人群，儘量少吃或者不吃。因為豬頭肉的熱量高，每一百克為469大卡熱量，平時吃上100克的豬頭肉，相當於吃了兩碗米飯所含的熱量，需要運動半個小時以上才能消耗掉。對於不怕長胖的人，這些熱量倒是無所謂，但是肥胖症容易患上各種疾病。
豬頭肉的禁忌人群
其次，豬頭肉是高銅的食物，青少年和老年人攝入過多，危害身體健康，損失神經系統，降低了記憶力等等。
再者，豬頭肉的膽固醇含量也高，如果不適量食用，很容易誘發心血管疾病，血脂、血壓升高。
除了特定的人群要忌口之外，豬頭肉還是有一定的好處的。對於貧血的朋友，豬頭肉有補血的作用，因其含有鐵元素可觀，我們知道鐵具有造血補血的功效。
來看下中醫對豬頭肉的記載：
豬頭肉性平味甘，有補腎氣，解熱毒、潤腸、補腎的功效。治療體弱腎虛，產後血虛、便秘、滋陰潤肺、潤皮膚、利小便。
在現代的醫學看來，豬頭肉是有一定的營養。以前常說豬頭肉能過潤膚美顏，因其含有大量的蛋白質。可是蛋白質也有分好多種，豬頭肉的蛋白質不宜人體吸收，所以想要吃豬頭肉美膚的，很難做到的。豬頭肉主要的好處是：好吃，營養價值對比瘦肉之類的要低。
佘小廚（完）
佘小廚
今天既然讓我說豬頭肉的好處，我個人認為，任何食物都有一定的營養價值，豬頭肉即使受到一定的詬病，它也是一種食物，而且中國人吃了千百年了，最起碼它可以提供能量吧。其實除此之外，豬頭肉還富含膠原蛋白和B族維生素等對人體有益的物質，適量吃是可以的。
但是，不得不說的豬頭肉含有的脂肪和膽固醇非常高，如果食用量上不加以嚴格控制，很容易導致高脂血症。這也是為什麼心內科醫生，一般不建議心腦血管疾病患者吃豬頭肉的原因所在。
總之，如果你真的喜歡豬頭肉這一口，可以適量嚐嚐這種美味，但是，前提一定是適量。
張之瀛大夫
豬頭肉應該是很多人都會喜歡吃的，肥而不膩。特別是喜歡喝酒的人，來一盤豬頭肉下酒，也是相當美滋滋的。
但是都知道病從口入，禍從口出。現在人們的生活條件好了，吃東西也要講究膳食均衡，健康綠色了。而且不管是什麼吃多了肯定是不好的，只能是適量。而且有一些人確實不能吃豬頭肉，而有些人又確實多吃豬頭肉，那麼到底哪些合適，哪些不適合吃豬頭肉呢？
不適合吃豬頭肉的人：
豬肉榮膽固醇含量高，所以對於一些血脂，血壓比較高的人是不適合使用的，一定要適量，不宜多吃。很容易誘發心血管疾病。
還有就是豬頭肉是高銅的食物，青少年和老年人攝入過多，危害身體健康，損失神經系統，降低了記憶力等等。
其餘的一般的人都還是可以使用豬頭肉的，但是再說一次不管身體有沒有什麼疾病，不管吃什麼一定要適量，如果不知道能吃多少的話，那就做到不要每天都想著吃豬頭肉，隔幾天吃一次就可以了。
吃豬頭肉有哪些好處呢：
豬頭肉含有豐富的卵白質和脂肪酸，供給血紅素(無機鐵)和增進鐵吸取的半胱氨酸，能改進缺鐵性血虛。
再就是對於一些愛美的女生其實也是多吃的，豬頭肉還有美容養顏的效果，豬頭肉含有膠原蛋白，能夠保持皮膚有彈性，有抗衰老，美容養顏的效果。
豬頭肉也含有豐富的維生素B1，B2，煙酸等等。維生素B能夠增強人的體質，所以對於一些體質弱的人是可以多吃豬頭肉的。
小伍談美食
“豬頭肉，配燒酒，老丈人喝得扭著走。”過去做女婿的，如果遭遇老丈人上門問罪，那必定是做出過對老婆不好的事來，此關不好過。有經驗的女婿卻能逢凶化吉。除了對老人的問詢和責備百般認錯，還有殺手鐧，準備好豬頭肉和燒酒，款待老人。過去醫療條件差，老人大都牙口不好，還都愛喝一口，烀爛的豬頭肉配燒酒就是最愛。這個招待，比光鮮的席面還管用，老頭兒們見了，沒有不喝個心花怒放腳步飄的。
豬頭肉古來就是一道民間美食，上不了大席面，卻是普通百姓的解饞神品。遠的不說，直到改革開放初期，長時間吃不到肉的家庭，來上一頓烀豬頭肉，從做到熟，再到上桌開吃，比過年還有儀式感。
豬頭肉還是用來拉攏老婆的美食。因為豬頭肉女人的最愛，看著肥膘多厚，其實不是肥油，都是膠原蛋白，不僅吃肉過癮還不膩，更是美容養顏。吃進肚裡，美上心頭，笑魘如花般的綻放臉上，晚上自然會對老公百般溫情。
豬頭肉更是喝酒人的大愛。過去喝酒人，不如當下想喝都可以喝，那是有一定身份和條件的標誌。在外交際朋友要喝酒，有頭有面的人。就是在家，也只是當家人吃飯時可以喝點。貧民百姓，沒有機會享受山珍海味，宴會大餐，唯有切盤豬頭肉，溫一壺燒酒，或三五酒友，或獨斟自飲，那就是神仙快活的日子。您說豬頭肉好不好？
普濟
豬頭肉在很多地方都是用來招待貴賓的食材，由於其肉質肥而不膩，且特別香，所以深受大家的喜愛。如果從營養學的角度來看，豬頭肉本身脂肪含量較高，所以不宜多吃。但畢竟大家是很難抵擋住誘惑的的，豬頭肉通常有如下吃法：
一、滷豬頭肉
滷豬頭肉是全國各地最常見的吃法，北方叫煳豬頭肉，四川叫滷豬頭肉，將帶骨豬頭用清水沖洗，去淨血水，在沸水鍋中焯水，打去浮沫後，將豬頭肉放入滷水鍋中，滷製成熟，滷好的豬頭肉可配滷水、辣椒麵等使用，也可將滷好的豬頭肉回鍋，炒制別有一番風味。
二、臘豬頭
將整個豬頭用刀劃開，用鹽、花椒抹勻，如果花椒用鹽略炒效果更好，放在自然通風處，使其自然風乾入味，吃的時候稍微用溫水略泡，清洗乾淨後，放在鍋中煮熟，這樣煮出來的豬頭肉不僅入味，而且很好地保持了豬肉的香味。
也可將醃好的豬頭用樹枝、茶葉燻烤，這樣做出來的臘豬頭的香味更加特別。
美食理想
過去我們北方鄉下人過年，家家戶戶都趕集買豬頭。請肉攤上的師傅劈開，費很大勁提回來,先將其洗乾淨,然後用粗鹽、花椒放在一個大瓦缸中,用石塊壓緊。等到過年時,分幾次取出 來,洗乾淨,上鍋煮個稀爛,取出骨頭,切了上盤,家常風味,不管 下酒,還是裹飯,都十分香美。
豬頭肉雖然不登大雅之堂,實際卻是很好吃的,連名家的著 作中,也常常寫到,如清初大學者朱彝尊《食憲鴻秘》中,就有兩 條寫到豬頭肉,一條是“肉豬頭”,寫道:“豬頭治淨,水煮熟、剔 骨、切條,用砂糖、花椒、砂仁、桔皮、好醬拌勻,重湯煮極爛、包紮 石槽壓用。
我們鄉間還有一種豬頭肉吃法,把豬頭洗淨加 大蔥一枚,煮爛,把骨頭去淨,把小缸洗淨,把稀爛的肉一層層 放在缸中,上壓圓木蓋,蓋上再用一塊石板壓緊,北方天冷, 一夜之後,肉汁從板周圍溢出,凝成琥珀色的透明的凍子,把肉 翻出來,成為一個五花的圓形肉坨。
這樣把板下的肉和板上 的凍子分開。凍子切上骨牌片,淋上麻醬油、薑末上盤。下面 的肉,也先一破四大塊,然後用快刀豎切飛薄的大片,有透明 感,花紋紅白黃燦然成彩,又不規則,雜堆盤中,也淋上麻醬 油、酸醋,吃口爛而又有韌性,又香又爽,下酒最好。
聲宏紫閣
每一百克豬頭肉能量可高達400大卡以上，每吃二兩豬頭肉等同於於2碗米飯、等同於5個雞蛋（每個雞蛋75大卡左右）。需要跑步40分鐘以上才能完全消耗掉，看到這樣的數據喜歡吃豬頭肉的你是不是要望而卻步了。
豬頭肉，色澤紅潤、香糯濃醇，鹹甜適中、肥而不膩，是北方人酒桌上常見的家常菜，不僅下酒更解饞。口感飽滿，肉香四溢，實在惹人喜愛。但從營養學的角度上來評價，豬頭肉並不是能登上大雅之堂的葷食，是典型的高能量低營養素密度食品，滿足口腹之慾尚可，至於好處只能說小吃怡情，大吃可就傷身了。
豬頭肉越肥越香，脂肪含量高，也含有較多的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸既能促進膽固醇的合成又能促進膽固醇的吸收，有升高總膽固醇和低密度膽固醇的不良作用，長期攝入過多會導致血脂異常，同時也是造成動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓的危險因素之一，因此已經患有以上疾病的人群和減肥人群對於豬頭肉應限制量，最好能做到不食用。
豬頭肉的食品安全問題也值得大家關注，喜歡吃豬頭肉的人經常會在熟食攤上買一些，很多情況下不能保證豬肉的來源，尤其加工的豬頭肉在添加各種調料及食品添加劑後會掩蓋豬頭肉本身的品相，難以辨別肉質好壞。最後提醒大家市面上經常會看顏色呈紅色的豬頭肉，這種豬頭肉很可能是加了亞硝酸鹽以提高防腐作用，如果顏色是褐色則沒有，可作為選擇參考。
作者：沈賀雲，國家二級公共營養師，遼寧營養師事務所簽約講師。
營養百事通
豬肉是漢族大多數人的主要肉食來源，從美味口感、營養、稀有量三個方面綜合來論。
肉 類：排第一位是豬頭上豬鼻唇(又叫豬拱鼻，大約有13公分長)，第二位豬頸肉，第三位裡脊肉，第四位豬前蹄上段小白蹄，第五位五花肉。
豬頭肉其本身的營養與其他部位的豬肉沒什麼大的區別，喜歡吃的人念念不忘，不喜歡的人，因豬頭的形象而避之不及。由於豬頭肉整體膠原蛋白特別豐富，肥廋相間，所以口感比較好。特別是滷豬頭肉更是有些人的心頭愛，其中的豬鼻唇因其不肥不瘦，富含膠蛋白的鼻唇肉中間，均勻佈滿了纖細的肌肉纖維，其口感肉香味更是一級棒。
豬頭肉還排入了名菜譜，江蘇揚州菜有＂三大頭＂的說法，即＂拆燴鰱魚頭＂、＂紅燒獅子頭＂、＂鐵扒整豬頭＂最後一道就是豬頭肉。
記得小時候我們家附近有一家國營飯店，除了堂吃以外還對外售賣熟食，其中有二樣熟食十分美味，幾十年了至今難忘。其中一樣是素雞(遺憾的是現在上海市場上再也找不到這種素雞了，也許是製作工藝失傳了。)，它經過油炸後素雞外層象海綿一樣多孔，掰開看中間層象半透明的膠質一樣富有彈性，經過滷汁燒煮後素雞會飽含湯汁，一口咬下去鮮美的滷汁瞬間噴滿口腔，同時咬到裡面又十分Q彈過癮。
另一樣是滷豬頭肉(它的香味十分獨特，至今在外面沒有碰到過這種香味)，烹製過程中和烹製完成後要壓制，經過兩次排油，熱吃軟糯肉香，冷吃Q彈爽口，咬下去一股獨特的肉香味，慢慢地隨著咀嚼漫延開來，那種嚐到美味的愉悅傳遞，讓人難忘。八十年代未的時候，隨著拆遷這家飯店被拆掉了。那滋味至今念念不忘，從此以後就再也沒有吃到過這麼美味的素雞和豬頭肉了。
