麥香雞丁
原 料 雞胸肉350克，燕麥片50克。
調 料 花椒鹽、精鹽各1小匙，雞精1/2小匙，水澱粉適量，植物油2大匙。
製作步驟
1 將雞肉洗淨，切成丁，加入精鹽、水澱粉抓勻上漿；鍋中加油燒至四成熱，放入雞丁滑油，撈出瀝油。
2 將油鍋繼續加熱至六成熱，下入燕麥片炸至金黃，倒出瀝油。
3 鍋中留底油燒熱，放入雞丁、燕麥片翻炒，再加入精鹽、花椒鹽、雞精炒至入味，出鍋即可。
牛肝菌雞腳湯
原 料 雞爪750克，牛肝菌200克。
調 料 蔥段、薑片、香蔥花、精鹽、味精、熟豬油各適量。
準備工作
1 將雞爪剁去爪尖，撕去老皮，用清水洗淨，再剁成小塊，放入容器中，加入少許精鹽拌勻，然後放入沸水鍋中焯燙一下，撈出衝淨。
2 牛肝菌放入清水中浸泡，去蒂後洗淨，再用沸水略焯，撈出瀝乾。
製作步驟
1 淨鍋置火上，加入熟豬油燒熱，先下入蔥段、薑片炒出香味。
2 再放入雞爪塊、牛肝菌煸炒5分鐘。
3 然後添入適量清水燒沸，轉小火燉煮約1.5小時至雞爪熟爛。
4 再加入精鹽、味精調味，出鍋盛入碗中，撒上香蔥花即可。
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