茯磚、黑磚、花磚、青磚茶都屬於緊壓茶中的磚茶類，都經過後發酵過程，但它們又各有特點：
圖：花磚茶
一、原料不同
一般而言，同檔次的“四磚”，花磚原料要求高於黑磚、青磚原料要求高於茯磚，茯磚要求“發花”所以壓得稍松，青磚較緊。
黑磚茶：黑磚茶原料過去分“灑麵茶”和“包心茶”兩種。灑麵茶為二級或三級黑毛茶，“包心”為三、四級黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以後不再分灑麵包心，改為混合壓制。
花磚茶：花磚是由花捲(千兩茶)改型而來。以三級黑毛茶為主要原料，拼入部分二級黑毛茶，不會拼配老青茶和質量較差的黑毛茶。
茯磚茶：茯磚分“特製茯磚”(簡稱特茯)和“普通茯磚”(簡稱普茯)兩種，特製茯磚全部採用三級黑毛茶為原料，考慮到春、夏茶和地區品質差異拼配部分四級黑毛茶。普通茯磚原料以四級黑毛茶為主，拼配部分三級毛茶。
青磚茶：分灑面、二面和裡茶三個部分。最外一層叫灑面，採用一級老青茶加工，質量最好；其次一層叫二面，採用二級老青茶加工，質量次之；中間的主體部分叫裡茶，又稱包心，質量稍差。麵茶初制分殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬乾等七道工序。裡茶分殺青、揉捻、渥堆、曬乾四道工序。
圖：茯磚茶。
二、加工方法不同
黑磚茶和花磚茶的壓制工藝相同：先將毛茶進行篩分、除雜，進行原料拼配。再經過稱茶、蒸茶、機壓、冷卻、退磚、驗磚、烘乾、包裝等工序。其中進烘房烘乾時間若10天左右，逐漸升溫，出烘時溫度可達攝氏70度。花磚茶四邊壓印斜條花紋。
茯磚茶：其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，因為茯磚特有的“發花”工序要求磚體鬆緊適度，便於微生物的繁殖活動，壓制時壓機壓力較小，為促使“發花”，烘乾不要求快乾，整個烘期比黑、花磚長一倍以上。在烘房發花期約為15天左右，乾燥期5天左右。茯磚茶在一定的溫度和溼度的條件下，“冠突散囊菌”得以快速生長，形成金黃色的孢子囊，俗稱“金花”。傳統茯茶選用的原材料為三級、四級黑毛茶，該原料葉薄，色重，有一定的含梗量，無機元素含量高，符合傳統茯茶的特殊製作工序要求。現在生產採用科學而精密的機械化、流水線作業，徹底改善了產品質量，提高了產量。技術上突破了無茶梗不發花的傳統，使得高檔茯茶既保證了傳統風味，更提高了其保健功效和產品品位。
青磚茶：毛茶入庫時，僅為七、八成幹，經過在倉庫抽通風槽堆放，形成自然發酵，約3至6個月後，再行加工青磚茶。壓制烘乾過程與黑磚茶基本相似，但茶磚壓制更緊。
圖：黑磚茶
三、品質要求不同
黑磚茶要求磚面均勻，外形色澤黑褐，香氣純正，可稍有松煙香；滋味純厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底暗褐。陳茶有樟香，滋味醇和。
花磚茶要求磚面一致，色澤黑褐，香氣純正，有松煙香；滋味濃厚純和;湯色紅黃，葉底暗褐尚勻。陳茶有樟香，滋味醇和。
特製茯磚要求外形黃褐色，磚稍松，打開磚裡，“金花茂盛”，色金黃，顆粒大；香氣純正，有“菌花”香;滋味醇和，有“菌花”味;湯色紅黃尚明;葉底黑褐尚勻。普通茯磚較特製茯磚要求稍低。茯磚陳茶要求菌花香濃郁。
青磚茶要求外形色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃，葉底暗黑。陳茶滋味甘甜。
圖：青磚茶。圖為老陝青磚的幹茶。
閱讀更多 茶眼看陝西 的文章
