普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
在大街小巷總會飄出一陣陣滷水的香味，沒胃口的都會被這香氣變得胃口瞬間大開，熟食店裡滷水是主打產品，有滷鴨翅，雞翅，豬耳朵等滷菜，外面的滷水需然好吃，但沒有看到製作過程，衛生安全是最讓你留意的，想在家裡製作也不會調製滷水。
今天，小廚教大家如何在家裡製作滷水，沒有大廚配方，也能照樣調出口齒留香的滷水，製作簡單一學就會，調製出的滷水可以滷製你想吃的食物，味道一點也不比外面差，自己製作的吃起來也放心，小廚用鴨脖子為大家示範一遍，（小廚製作的時候，隔壁的阿姨都問我製作什麼菜，這麼香！）你也可以換成自己喜歡滷的食物，喜歡動手的，不妨在家裡試試唄！
飄香滷水
材料：
小茴香2克，花椒2克，八角3粒，香葉4片，桂皮1小塊，草果1粒，紅辣椒幹適量。
調味料：
冰糖20克，鹽5克，醬油25克，花雕酒20克。
詳細製作：
1. 準備好所需要的材料。
2. 把鴨脖子均勻砍成小段備用。（如果你滷製大塊的原料，需要砍小點哦，這樣製作起來更方便）。
3. 鍋裡熱水，把砍好的鴨脖子放入焯水，倒入一點料酒去除鴨脖子的異味，煮2分鐘撈出，用清水洗乾淨備用。
4. 鍋裡熱少許油，放入冰糖，開小火翻炒，炒製冰糖融化，變棗紅色時，加入適量的清水（約5000毫升左右），大火燒開。
6. 把準備好的香料放入，（可以把香料裝入紗布袋，這樣更好）
7. 放入醬油，花雕酒和適量的鹽大火燒開，放入處理好的鴨脖子。大火燒開，蓋上蓋子滷製。
8. 文火滷製30分鐘左右即可，香噴噴的滷水鴨脖子就好了。
烹飪小知識：
在滷製原料之前，都要把原料焯水透，焯水時要冷水放入，如果等水燒開後放入，這樣原料表皮瞬間就收縮，血水出不來，異味就焯不去。
滷水的保存：每天都要把滷水燒開一次，再滷完菜品時，要把表面的油用勺子打出，再燒開即可，滷水保存的時間越長就越醇香。
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