小胖在前兩篇文章分別粗略的介紹了東北淡水魚中的“十八子”與“七十二雜魚”，各位看客也對東北的淡水魚有了一定的瞭解，那麼接下來這篇文章將為大家繼續介紹東北淡水魚中被稱為“三花五羅”的幾種魚類。和“十八子”與“七十二雜魚”不同，“三花五羅”中的數字皆為實數。有人將“三花五羅”比作“陽春白雪”，寓意著站在金字塔頂的魚類，而“十八子”，還有“七十二雜魚”，僅僅是一些名不經傳的小魚兒，只能作為金字塔當中的最底層。其實這是不對的，每一類中都有著一些名貴的魚類，比如“十八子”中的七粒浮子、島子，“七十二雜魚”中的鰉魚、馬哈魚等等。
在東北這個“三花五羅十八子、七十二雜魚”的說法呢，其實呀只是為了讀起來順口好記，並不是為它們排名。那接下來，就由東北小胖為大家簡單地介紹一下東北淡水魚中的“三花五羅”，喜歡的小夥伴記得點個贊哦。
所謂“三花”即鰲花、鯿花、鯽花三種魚類。鰲花學名叫做鱖魚，也有因為“鱖”字太難寫，寫成桂的。我國唐朝著名詩人張志和曾在《漁歌子》中寫道：西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。可見，在古代鰲花就深受追捧。鰲花分佈範圍很廣，幾乎在除了青藏高原以外的區域都有分佈，但是最有名的則是松花江的鰲花。中國有四大名魚，其中松花江鱖就屬於其中的一種。鰲花肉質鮮嫩，自古以來都是比較高檔的淡水魚類，即使到了今天，野生的鰲花也在二三百塊錢一斤，體型越大，價格越貴。鰲花最多的吃法就是清蒸，既能保持它完美的形體，又能體現出它肉質的鮮美，在黑龍江省也有一道名為“松仁鰲花”的菜，就是用鰲花和當地盛產的松子一同烹飪的，極具東北風味。
鯿花是一種體型較小的魚類，外觀看上去有些像武昌魚，只不過和武昌魚比起來，它的體型更小一些，一般都在一斤上下。鯿花非常肥，不過它的脂肪都和肌肉融合在了一起，吃起來肥而不膩。鯿花還是一種給孕婦催奶的良品，在東北有這樣的民俗，剛生完孩子的孕婦若是沒有奶水，婆婆就會做一鍋鯿花湯給兒媳婦喝下去，當天奶水就嘩嘩不止。“三花”中的最後一種就是鯽花，又叫吉花勾，學名花魚骨，這種魚是一種上等食用淡水魚。鯽花的肉質很厚，而且刺比較少，既可以清蒸也可以紅燒。
接下來該說的就是“五羅”了，五羅分別為哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅，其中哲羅、法羅分別為大型淡水魚類，剩下的三種和前兩種相比起來就小巫見大巫了。哲羅學名哲羅鮭，是一種大型淡水魚，它的體型最大能達到4米長，重達180斤。哲羅非常兇猛，是一種食肉性魚類，它不僅捕食一些小型魚類，甚至連蛙類、蛇類以及鳥類都不放過。目前，野生的哲羅由於人們過度捕撈，已經越來越少了，只能靠人工養殖來供給市場。
法羅長得和鯿花有些相似，只不過法羅的體型更大一些，其成年個體最大能達到4-5公斤，肉質和鯿花也很相似，都是脂肪融入了肌肉中，吃著肥而不膩。從雅羅開始，“五羅”中的魚類體型開始慢慢變小了，成年的雅羅個體也就在二三兩，和前兩種相比，真是螞蟻見了大象一般。最喜歡雅羅魚的地區要數吉林省了，或許因為吉林省的雅羅大多數都出自鴨綠江，而且雅羅和鴨綠讀音也非常相似，所以吉林省人更多叫其鴨綠。每到開春四月份，就是雅羅魚大賣的時候，在小胖的家鄉，開江雅羅基本上在二十塊錢一斤，這個時候圖新鮮，很多人都買回家燉著吃，放塊豆腐或者粉條，特別鮮美。
胡羅就是一種非常小的魚類了，在“五羅”中體型最小，或許當時人們因為沒有什麼魚帶羅字，硬是將胡羅按了上去。胡羅也叫葫蘆籽、葫蘆片子，學名鰟鮍，在小胖的認識中，應該不會有人專門去捕這種魚，畢竟經濟價值和其他的比實在是微不足道，可能都是在捕其他的魚順帶一起捕了上來。胡羅一般放入鍋中炸著吃，一口一個，越嚼越香，除此之外，就很少見到其他的吃法了，如果各位看客有其他的吃法，一定要推薦給小胖。至於最後一種銅羅，小胖至今沒見過也沒吃過，要是有了解這種魚的小夥伴麻煩給小胖科普一下，小胖在這裡感激不盡。如果能告知有開釣的魚塘，小胖很想親自上陣，必竟親自勞動所得吃起來更開心啊。
這個“三花五羅十八子、七十二雜魚”呀，在東北地區只是黑龍江民間的通俗叫法，相鄰的吉林民間還有著“三花一島”的叫法，這“一島”便是島子魚了。東北淡水魚種類豐富，但是卻因為人們過度捕撈，使得很多種魚類都瀕臨滅絕，所以在這裡，小胖呼籲人們在捕撈的時候一定要適量，拒絕絕戶網，還有電魚，更是不要觸碰，這樣才能保護我們賴以生存的家園。
本文由東北吃貨美食家原創，如有轉載，請標明出處，我是東北小胖，歡迎大家關注我。
閱讀更多 東北吃貨美食家 的文章
