都說，給陝西人一個餅，他能“夾”遍全世界。一個菜夾饃，一碗胡辣湯，這也是陝西人最平常不過的早餐，可就是這再普通不過的早餐，卻讓一位渭南小夥子“劉大餅”只用了3年時間，就創造出了

營業額從0到7000萬的“夾”族王國傳奇。他就是畢業於西安科技大學的劉許利。

雖是“劉折騰”，卻也“有思想”

“劉大餅”，原名劉許利，1986年生於陝西省渭南市白水縣。父親是位泥水匠，母親是位赤腳醫生，家中還有兩個弟弟。嚴格的家教和清貧的農村生活讓劉家的三個兄弟十分爭氣，都以優異的成績考上了大學，這在他們生活的村子裡是非常值得驕傲的一件事。與兩個弟弟稍微不同的是，劉許利從小就有經商的頭腦，喜歡“折騰”一些力所能及的“小生意”，也顯露出了做生意的天賦。因為家裡經濟情況不景氣，作為家中長子，劉許利一直想著為家裡減輕經濟負擔，小學的時候他賣過氣球、冰棍、鞭炮，初中、高中每逢寒假寫春聯拿來賣，暑假跟著父親在建築工地做土工。

考入西安科技大學為劉許利的將來打下了良好的基礎。進入大學後，劉許利攻讀的專業是電子商務專業。如果說，上小學初高中期間，劉許利在“經商”上的“折騰”是“小試牛刀”，那麼讀大學後，劉許利的商業天賦得到進一步的施展，就是在“折騰”中“嶄露鋒芒”了，為此同學們都喊他“劉折騰”。他抓緊所有課餘時間做小生意“倒雞毛”：先後倒騰過小靈通賺差價，賣過手機卡，甚至四人合夥湊了兩千多元買回噴墨打印機，在宿舍裡開打印店，打印生意很紅火。雖說“倒雞毛”式的“折騰”又苦又累，但這對於劉許利來說，可是人生中很大的一筆財富。不僅讓他歷練了商業市場，更重要的是給自己掙來了生活費、學費，減輕了父母的負擔，同時也為他日後創業，積累了充分的經驗，打下了良好的基礎。可以說，劉許利從小就開始“折騰”，從小學到大學，一直都斷斷續續、樂此不疲的延續著。

走紅不是偶然，艱辛創業路

曾經一起“倒雞毛”的好友

雖說劉許利從小就有了商業頭腦，也在大學期間有過小小的“市場”，但真正接觸到商業市場，是在大學畢業後開始的創業。2008年大學畢業，劉許利在一家實業公司上了兩年班。雖然工作穩定，但他那顆懷揣創業夢想的心卻一直在躁動，於是，他辭去了安穩的工作。2010年，劉許利與兩個老鄉湊了4400元租了一季度的房，開始他們的第一次創業：做快遞。但因為缺少資金還沒錢僱人，劉許利的首次創業顯得格外艱辛，事事必須得親力親為，儘管因為能吃苦、服務熱情、腦子活，劉許利的快遞網點很快做到了前幾名，但他漸漸發現這不是自己想要的事業，於是劉許利選擇了退出。2013年春天，劉許利開始了第二次創業，湊了些錢

加盟駕校，但在很多朋友的眼裡，他成了一個“瘋子”，因為那時候的他自己都不會開車、沒有駕照，不過也是因為思路活、想法多，劉許利的駕校招生點竟然一下子招到300多人，最多的時候有6輛教練車。在做駕校的後期，劉許利還心動過一個酒店投資的項目，那是在四川考察了很久的項目，需要四百萬資金，他負責出資一百萬。可他當時手裡的資金不到10萬元，於是他抱著試一試的態度給同學、朋友和親戚挨著打電話借錢。讓劉許利自己都沒有想到的是，不到一週時間，竟然借到了92萬元。朋友們的信任突然讓劉許利有了莫名的壓力。後來由於其他原因，酒店最終沒有投資，他又把錢原封不動地退還給了大家。也就是從那一天起，劉許利發誓一定要做一番事情出來。他覺得只有這樣，才不辜負大家對他的期望。

找新思路創新，市場調研進軍“輕餐飲”

在強烈創業欲的推動下，劉許利開始對市場調研分析，他決定進軍餐飲業，從“輕餐飲”（也就是從小餐飲業）入手。因為小餐飲風險低，資金回收週期短，如果做得好，可以迅速擴大經營規模。不過究竟做什麼小餐飲卻是最讓劉許利頭疼的。

2014年底，一個偶然的機會，劉許利在西安周邊某縣城，遇到了一種叫“土豆片夾饃”的美食小吃。當他第一次吃了這種當地人也叫“陝西漢堡”的小吃後，劉許利驚呆了：人世間竟然還有這麼好吃的東西？或許只因為在人群中多看了“饃”一眼。劉許利十分迷戀地連著吃了一個星期。前三天他一直在想：這個東西為啥這麼好吃？後三天他又在想：如何才能讓這東西更好吃？第七天，劉許利找到了當地該小吃做得最地道的店面老闆說：“我想買你的配方，你開個價吧！”

就這樣，這種土得掉渣的地方美食——土豆片夾饃，就被劉許利引進了西安市，而且竟然意外走紅，一炮打響。因為土豆片夾饃的饃，不少人稱之為燒餅，所以身邊的朋友說劉許利是個賣大餅的，劉許利也說自己就是個賣大餅的。就這樣，“劉大餅”的外號就被叫開了，而且越來越響亮，越來越有名，如今已成了劉許利主打經營的“香辣土豆片夾饃”的代名詞和品牌。2014年11月23日，劉許利的第一個店開在了魚化寨西安外事學院的大門口外，結果試營業第二天就持平了，第三天就開始有了利潤。短短一個季度，他就收回了所有的投資成本。半年後，他在西安開了三家直營店。短短3年多，“劉大餅”品牌已經加盟了60家，最遠的店開到山東，年營業額達到7000萬元，締造了“劉大餅”“夾”饃王國的傳奇，更是成為中國土豆片夾饃的領導者。劉許利這才算是真正找到自己一直以來想尋找的那份“事業”：“我要做自己的品牌，把‘劉大餅’做出西安，做到全國甚至更遠。”可以說，小小一個“劉大餅” ，竟然闖出了一番“大事業”，劉許利的創業故事更是得到了陝西省省委常委、市委書記王永康的關注。2018年3月1日，王永康書記還批示了“劉大餅”創業事蹟：這種創業小英雄值得學習！

成立創客聯盟，幫更多人實現創業夢想

“劉大餅”的成功也意味著劉許利實現了“幹自己的事業”的目標。但這點成績在他看來遠遠不夠，因為他還有個更加遠大的理想，那便是幫更多有想法敢行動的年輕人實現創業夢想，劉許利想通過自己的力量、經驗來幫助更多的人。基於這樣的想法，劉許利與幾個志同道合的朋友一起創建了“白水創客聯盟”平臺，先從幫扶老鄉創業做起。“我創業快十年時間，經歷了很多挫折，走過很多彎路，現在社會上肯定也有像我當初那樣既沒創業資金也沒有背景關係和技術支持的年輕人在迷茫著，我想通過這個創客平臺，讓有創業想法的人找到突破口。”按照劉許利的規劃，在“白水創客聯盟”，無論是擁有資金或是擁有項目甚至夢想，都可以來這裡尋找適合自己的合作對象，而他也非常樂意為那些有夢想有志氣的創業者提供自己力所能及的幫助。

自“白水創客聯盟”成立以來，已經幫助了很多個“80後”創業成功。這些創業成功的白水老鄉，也會回到“白水創客聯盟”繼續幫助新人。劉許利說，未來他想讓“白水創客聯盟”升級為“西安創客聯盟”“陝西創客聯盟”甚至是“中國創客聯盟”，讓更多有夢想的年輕人登上創業創新的大舞臺。“我經常對前來取經的80後、90後朋友們講：我是白水來的窮小子，我不偷不搶，白手起家，走到這一步，想通過創客這麼一個平臺和創業故事，讓更多的年輕人增加自信心，走出農村去闖蕩，去幹一番事業。”劉許利的成功讓“劉大餅香辣土豆片夾饃”這個品牌，奔跑在打造陝西乃至全國著名品牌的征程上，我們也相信“劉大餅”將繼續著他的傳奇，也會創造出更多故事。