宋朝人們喜歡點什麼菜？對於千年之後的我們來講，這個話題似乎有點鹹吃蘿蔔淡操心的感覺。但是不得不說的是，宋朝的飲食確實和我們現在的生活有著千絲萬縷的聯繫。
在電視劇《風箏》裡鄭耀先唱過一段《下陳州》：“聽說那老包要出京，忙壞了東宮和西宮。東宮娘娘烙大餅，西宮娘娘剝大蔥。”不知道這段俚俗唱詞出自哪個朝代，但是可以得知詞作者對於宋朝飲食的暢想：皇上的媳婦和農家媳婦別無二樣，也得給老公做飯，唯一不同的是可以吃上奢侈的烙大餅。對於貧困的百姓來說，吃上烙大餅就是很大的夢想了，但是對於宋朝的小資們來說，那種餐桌上的情調，是現代人無可比擬的優雅。
在中國飲食文化的歷史長河裡，宋朝是一道非常明顯的分水嶺。李開周在《宋朝飯局》裡說：“現在的很多飲食細節，都能從宋朝找到源頭。” 從宋朝開始，杯盤碗筷這些餐具才逐漸齊備，煎炒烹炸等烹飪手法才基本完善，一日三餐的飲食習慣開始養成，而現代人喜歡喝的冷飲也是在宋朝才開始發達的。如果僅僅如此，那宋朝還不具備中國飲食文化的第三個高峰期的深刻意義。宋朝飲食 “飲食衍衍、燔炙芬芬”，“有美皆備、無麗不臻”，那技藝的精巧，那食材的講究，才是飲食文化巔峰的真正所在。
在這種強大的飲食文化背景下，飯桌上的乾坤，成了文人雅士們的另一個天下。他們或流連於勾欄酒肆，或設宴於內宅庭院，或三五好友聚眾豪情滿懷，或一二對坐淺酌低吟。這些小資階層的餐桌上總少不了那幾道色香味俱全又有文化品味的開封特色菜——
黃河鯉魚焙面
鯉魚焙面，是河南開封當地一道著名的傳統名菜，也是"豫菜十大名菜之一"。來開封，不品嚐一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的一件事。鯉魚焙面選料嚴格，製作精細。它是用開封黑崗口至蘭考東頭這段黃河出產的鯉魚烹製而成。細如髮絲的拉麵油炸後和熘魚搭配起來，使其更為錦上添花。味道鮮美，妙在一道菜餚，兩種食趣。
草扎東坡肉
東坡肉的誕生，源自於蘇東坡的一個故事。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。
宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：“東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》雲：‘慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”
曾經一句網絡用語成為大家的口頭禪：我是來打醬油的。殊不知，真正打醬油的來自宋朝。
宋代在調味方面有了很大進步，醬油，就是宋朝的一個發明。醬油是由醬發展而來，周朝就有制醬的記載。“醬油”一詞最早出現在宋代，宋朝人將加工醬和豉得到的各種醬汁，稱為“醬油”，並作為調味品開始在中國的飲食中流行。東坡肉的色澤，就和這醬油有關。
石磨豆腐
千年前的大豆，可以說是純綠色、無汙染，更不用考慮轉基因。用石磨一點點研磨，豆漿香味濃郁，滷水點豆腐、軟硬適度，質地細嫩，味道純正清香。顏色白色中略帶黃色，富有彈性，口感軟糯爽口。
大宋叫花雞
記住叫花雞的名字，是從看《射鵰英雄傳》開始的。丐幫幫主洪七公有一道拿手名菜，就是這“泥巴烤雞”。在上河城小吃街第一眼看見它的時候，感覺是那麼親切。
大宋叫花雞，把黃泥包在雞外邊，加入獨特配料，用小火烤制四五個小時，烤出的雞奇香撲鼻、美味無比。色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，能品嚐到江湖武林幫主的獨家制作工藝與配料，的確是一種榮幸。
灌湯小籠包
麵食，是北方人的大眾情人。開封灌湯包，用筷子夾起來看，薄薄的皮兒呼之欲出，像透明的一樣。輕輕咬下一口，齒頰留香，肉餡底層有鮮湯流動。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜"先開窗，後喝湯，再滿口香"。
曾經的東京汴梁，如今的古都開封，以開放的姿態迎接著八方來客。從宋都御街出來，順路去上河城小吃街逛吃逛吃。從門口走進來，涮牛肚，炒涼粉兒，武大郎燒餅……，68個檔口，各有各的不同。仿古的建築，仿古的服飾，一個店鋪就是一道風景。《東京夢華錄》記載：“凡京師酒店，門首皆縛綵樓歡門，唯任店入其門，一直主廊約百餘步，南北天井兩廊皆小合子，向晚燈燭熒煌。”熱氣氤氳中，恍若隔世。
坐在天井裡，一邊品嚐著滿桌佳餚，一邊欣賞著旁邊的節目演出。 《清明上河圖》裡汴河自虹橋至水東門外一片繁榮。掛著正店招牌的三層大酒樓，街岸兩旁描有大傘形遮篷的食攤熙熙攘攘，店小二忙碌而殷勤地接待著顧客，桌面上杯盤狼藉，生動逼真。那情景，豈不就是眼前的上河城。
似乎每一個城市裡都會有這麼一條小吃街，它是打開城市歷史的一個通道，而味蕾，就是最好的嚮導。
我坐在上河城的天井裡，細細品嚐著開封美食的滋味，也慢慢體會著宋朝小資們當年如我般坐在天井裡，該是什麼心情。
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