雖然說豬肉是咱們生活當中比較常吃的食物，但魚肉一樣也不低，大部分人都喜歡吃魚，不管是煎的，燉的，煮的都非常受歡迎，不過想要魚肉沒腥味的話，整條魚必須要煎一遍，這樣才能夠去除魚腥味，還能夠讓燉煮出來的魚湯非常白，喝起來的味道更加鮮美。
不過很多人在煎魚的時候都會遇到一個難題，那就是整條魚煎的時候非常容易破皮或者是粘鍋，雖然有部分人不會介意，但誰不想煎出來的魚身完整呢！對於燉魚湯可能並不在乎，但要是煎魚吃，尤其是家裡來了客人，魚身亂七八糟的也是凸顯家裡做菜人的手藝，要是整條魚完整無缺，那麼別人都會連連誇讚，臉上也會更加有面子。
那麼到底在整條魚下鍋前要怎麼做才能夠保證魚皮不破，今天小編就分享下，上次去舅舅家吃飯，看見他煎的魚每條都是完整的，就好奇的問了煎魚的秘訣，其實舅舅是做了40年的廚師，現在年紀大就沒有做了，但家裡的飯菜還是由他做的，他告訴我只需在魚下鍋前，往它身上放點這“東西”就可以，回家後我照著方法試了下，果真不破皮，不粘鍋。
這個東西就是咱們做菜就會用到的食鹽，其實煎魚會粘鍋破皮的主要原因就是魚皮裡面的水分太多，這樣就導致下鍋時，魚皮就會直接沾到鍋內，等到再用鍋鏟翻動的時候，立馬沾到鍋底的魚皮就會脫落，也就是常說的破皮，要是先在魚身上撒上一層鹽，這樣就能夠減少魚皮上的水分，魚皮變得有點硬了再去煎就不容易破皮了。
不過要記住的是用刀在魚身上劃開幾個口子，防止內部溫度過高，揮發不出來，將油點濺的到處都是，把撒了鹽的整條魚下入鍋中，這個時候千萬不要頻繁的翻動，等到魚皮慢慢變硬變黃的時候再給魚翻身，這樣才能夠保證魚皮不破，有40年經驗的大廚說的這個小秘訣，真的是屢試不爽，要是你家也喜歡吃魚的話，不妨用這個方法試試！別忘記關注小編，轉發分享給身邊的家人和朋友，讓更多人知道，感謝支持。
閱讀更多 美食diy大全 的文章
