美食，是人最深的鄉愁。一個人長大後，總有些滋味，只能停留在回憶裡。無論去過多少地方，吃過多少珍饈佳餚，你最懷念的，還是媽媽做的家常菜。因為，時光將味道烙在了我們的味蕾上，隨生而生，永不磨滅。
梁實秋《雅舍談吃》
“無竹令人俗，無肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉”
“美食者不必是饕餮客”---美食者重在食物的質，而非量。
“瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，佐酒下飯為無上妙品”
人之最饞的時候是在想吃一樣東西而又不可得的那一段期間。
今所謂“炸活魚”，乃於吃魚肉之外還要欣賞其死亡喘息的痛苦表情，誠不知其是何居心。...獸食人，人屠獸.......野蠻殘酷的習性深植在人性裡面，經過多年文化陶冶，有時尚不免暴露出來。
蚌肉而言，色白而腴，味脆且香，以雞湯煮的適宜，實在是色香味形俱佳的神品。
生命有限，吃一頓就少一頓，每一餐都不能辜負。
汪曾祺《四方食事》
油條兩股拆開，切成寸半長的小段。拌好豬肉（肥瘦各半）餡。餡中加鹽、蔥花、薑末。如加少量榨菜末或醬瓜末、川冬菜末，亦可。用手指將油條小段的窟窿捅通，將肉餡塞入、逐段下油鍋炸至油條挺硬，肉餡已熟，撈出裝盤。此菜嚼之酥脆。油條中有礬，略有澀味，比炸春捲味道好。 這道菜是本人首創，為任何菜譜所不載。很多菜都是饞人瞎琢磨出來的。
大紅袍不易得，據說武夷山只有幾棵真的大紅袍樹。功夫茶的茶具很講究，但我只見過描金細瓷的小壺、小杯，好茶須有好茶具，一般都是湊起來的。張岱《紅樓夢》櫳翠庵妙玉拿出來的也是各色各樣的茶杯。符文說“玉書碨”、“孟臣罐”、風爐和“若深甌”合稱”烹茶四寶“。”四寶“當然也是湊集起來的，並非原配，但稱”四寶“，也可以說是”一套“了。
米粉揉成小枕頭狀的一坨，蒸熟，是為餌塊。切成薄片，可加肉絲青菜同炒，為炒餌塊；加湯煮，為煮餌塊。雲南人認為騰衝餌塊最好。騰衝人把炒餌塊叫做“大救駕”。據說明永曆帝被吳三桂追趕，將逃往緬甸，至騰衝，沒吃的，餓得走不動了，有人給他送了一盤炒餌塊，萬歲爺狼吞虎嚥，吃得精光，連說：“這可救了駕了！”我在騰衝吃過大救駕，沒吃出所以然，大概我那天也不太餓。
汪曾祺《汪曾祺談吃》
有些東西，本來不吃，吃吃也就習慣了。也就是口味這個東西是沒有定性的。有些東西，自己儘可不吃，但不要反對旁人吃。不要以為自己不吃的東西，誰吃，就是豈有此理。一個人口味要寬一點，雜一點。對食物如此，對文化或者其他的東西也是一樣。
說到底，人生在世冰霜苦旅、得失流離，到頭來，真正能令人慰藉的，也無非就是樸樸素素求碗熱湯喝。
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