從地鐵站走到家有十幾分鐘的路程，一路上非常熱鬧，有面包店、水果店、花店、菜店、滷菜店、藥店、五金店，還有小餐館，我每天下班回家都會不緊不慢地步行回去，光顧得最多的還是菜店、水果店和滷菜店。
人都喜歡吃滷菜，有滷的豬頭肉、雞爪、鴨掌、鴨翅膀、豬蹄、鴨胗、兔子、牛肉、雞肉、鴨肉，還有泡椒鳳爪、板鴨、拌豬肚、拌三絲等等，這些日常滷味都能在一家普通的滷菜店買到，而每家的滷味都不盡相同，各有各的配方。
做滷菜生意的前景怎麼樣？每一個行業都有做的好的，和做的不好的，為什麼有人賺錢 了有的人卻賺不了錢還虧錢呢？這個我認為你在入行之前首先要了解這個行業，也要了解你自己，看你適合做這行不，你愛好什麼，喜歡進廚房做飯嗎？別人能做好，不代表你也能做好，這不是說你不如別人，而是你的性格有可能不適合做這個，成功是有很多原因在裡面的，不是說你學會了就能做好，學會很容易，學精卻不容易比如滷菜。
做滷菜創業前你要知道那幾點？
一，要能吃苦，做滷菜是很累的，很多人做這個主要是看到別人生意好，覺得一定很賺錢，但卻想不到做滷菜背後付出的汗水，當做了這行卻發現太累，堅持不了多久就放棄了。
第二點，心細，從原料的採購，加工，滷製，銷售，一定要細心，能發現任何一個環節存在的問題。滷菜是很枯燥的，勞累的，特別是剛從事這個行業，生意不好，經驗不足，很容易受到打擊，你是不是能挺過去。
三，要有好的技術，好的技術，這個技術不是說你有一個好的配方，而是說你的綜合能力。如果你的基礎技術不過關，就算是給你天下最好的配方，你也做不出好的作品，所以我認為製作工藝很重要。
四，要有正確的人生價值觀，好的經營理念。永遠要記著，寧可你吃虧，絕對不能讓顧客吃虧，要用真誠的心去對待每一個顧客。我們要學會思考，學會觀察，不停的改變，不停的進步，你總會成功！
是開滷菜店最重要的是什麼？可能會有朋友說地段，也會有有說裝修的，還有說口味的，還有說人脈關係的。其實口味是最重要的，因為現在的消費者，各種口味的東西吃的比較多，味蕾都已經打開了，所以，如果口味不行，根本賣不動！
怎麼把滷菜口味做好？
最好到一家很有名的滷菜店花了幾千塊錢和別人學了兩個星期。當覺得這味道已經基本和那家店差不多了就可以離開了。如果你想做的更好或者說想做的有自己的特色，建議回去以後，先別急著開店，而是繼續研究口味。可以從從網上買幾本書，根據書裡的內容不斷的做試驗。做完試驗以後還要找人品嚐。
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