自然的胸膛藏納了無數的珍稀
只要我們心存感激地去尋找
無私的饋贈總會成為由衷讚歎的主角
而陳皮,毫無疑問是自然贈予生活的瑰寶
新會陳皮
色澤棕紅，滿布油室，手感柔韌粗糙
聞起來有濃郁的香氣略帶甜香
易煮不爛，芳香回甘
所含的揮發油與香氣皆與眾不同
其藥用與調味效果自古備受推崇
認定嚴格
並非所有的陳皮都能自稱“新會陳皮”。新會陳皮屬於“中國國家地理標誌產品保護”之一。只有在“新會陳皮地理標誌產品保護範圍”內栽種的茶枝柑果皮，經過傳統工藝製作，在保護區域範圍陳化三年以上的乾製品，才能獲得認準。甚至在茶枝柑的種植、栽培，土壤管理等都有嚴格的要求。
品種優勢
玲瓏小巧
圓潤飽滿
我國各省柑橘種類眾多
行柑、福橘、溫州蜜橘、川橘、大紅袍、茶枝柑等種類五花八門，各不相同
其中，茶枝柑氣味獨特，皮薄易剝，曬乾後不易斷裂
十分適於曬制陳皮
得天獨厚
西江洪水，譚江潮水及南海海水
三流交匯，鹹淡水交界
形成以銀洲湖為核心的譚江兩岸衝擊平原
土壤富含的有機物複雜多樣
加之光照充足，雨量充分，無霜期長
變成了一片茶枝柑樹生長的福地
新會還處於三山環保形成的“溼盆地”地形
乾溼冷熱交替下
不僅適合栽種陳皮
而且有助於陳皮的陳化
陳皮的曬制也是一門學問
古法制皮
三瓣完美切割，保留果蒂，保持外形完整。下刀深淺也要胸有成竹，淺了無法拿取果皮，深了流出果汁影響品質。
取出果皮，先自然陰涼，反皮生曬，曬至乾透後，收入倉庫保持乾燥。
如此反覆半個月後，將其裝入透氣度高的棉袋，放至通風乾燥處陳化生香。
獨樹一幟
柑橘品種優良，獨一無二的地理位置，古法的曬制以及標準化的要求，新會陳皮才得以越陳越香，具有極高的收藏價值與增值空間。而其他的陳皮可能在還未出售時，已然處理不當，經年累月，陳而不化，逐漸也就失去了香味。因此，新會陳皮產量稀少，求購者更是日益增多，長年處於有價無市，供不應求的處境。
分門別類
新會陳皮裡也有自己的門道
按採摘的時間，果皮殘留糖分含量
大多分為青皮，二紅皮，大紅皮
青皮：味道帶苦澀，入藥為主
二紅皮：果皮較厚，色呈黃紅，易於保存
大紅皮：果皮厚大，香氣馥郁，但糖分高更難保存，故價值更高
按茶枝柑的種植方式又可分為原枝柑和檸檬柑。原枝柑指原始品種，其果實偏小，皮薄味好，但抗病蟲害能力差，故產量稀少。檸檬柑則是採用了嫁接技術 ，果實偏大，抗病蟲害能力強，產量大，但品質略輸原枝柑一籌。
挑選小貼士
市面上充斥著各種各樣的陳皮，以次充好的贗品比比皆是，部分的不良商家通過用禾稈水、普洱茶或隔水蒸的方法，加深果皮色澤，甚至添加陳皮精，從而把包裝為“陳年果皮”。所以找到真正的新會陳皮，實考眼力。
千畝柑園
位於三江的千畝柑園，佔著天時地利，有機的潮土，常年日照充足,降雨充沛，施以充足的花生麩與有機肥，自成的生態圈飽含活力。
產出的茶枝柑果味豐富，園主恪守古法制皮，加之存放得當，曬制的陳皮清香誘人。
即使在新會陳皮中，也屬佳品
陳皮，還是製作美味的重要食材，像在老火靚湯、蒸魚、碌鵝等美味中，加入好的陳皮去製作，可以使得美食既清香滋潤，又有調理身體的溫和藥效。
閱讀更多 嫣然Tang 的文章
