日本古籍
節選文章大意：
日本古籍作者調護浙船時候，吃到了美味的浙豬，超級嫩肥。
浙船老大是楊嗣元，原來就是道光年間因風浪而擱淺日本的那艘寧波商船。
船老大告訴他宰殺豬要割喉放血，不然肉會腥。作者認真聽取意見，以後自己宰殺鱉雞也都如此。
上文的古籍，其實不僅反映了日本向中國學習“殺豬法”的歷史，其實也反映了，在長達一千年，日本人不吃肉的歷史。
要說日本人在歷史上不吃肉的原因，還請讀者朋友聽小編細細道來。
一、日本人不吃肉，其實主要是受中國影響。
大家看到這個小標題，可能會急著反對，咱們中國人除了當和尚的，有哪個是不吃肉的？
日本人不吃肉，其實還真的和中國和尚有關。
南朝梁武帝信佛，於是有很長一段時間都有不吃肉的禁令（魚類例外）。這個禁令在睦仁上臺後，才靠皇家垂範才慢慢解開。
梁武帝
到了唐朝，鑑真東渡日本，不僅給日本帶來了先進的建築技術，醫學知識，還給日本傳去了佛法。
當時在位的天武天皇，學習了佛法，便也下令禁止吃牛馬狗猴雞，但是豬羊鹿兔還是可以吃的。
日本的貴族也學習佛教，不僅遵守了天武天皇的規矩，而且為了顯示對佛法的虔誠，和對天皇的尊敬，掀起了吃素的風潮，一切陸生的四足動物都不吃了，唯獨魚肉他們還吃一吃，日本人愛吃魚，也有很多這個原因。
鑑真東渡
二、日本人不吃肉，還與日本社會階級分工有關
肉食者鄙，在中國是挖苦“何不食肉糜”之類，但在日本就是表面意思：“吃肉很賤”。
與中國古代類似，從事屠宰業的人員，在日本是個地位非常低下的階級。
穢多
不過與中國不同，日本有個特定名詞叫“穢多”。就是在今天，改稱“部落民”後，也是一個有些敏感的詞。
“穢多”在古代日本，指的是被隔離的遊民階級，是社會最底層，受盡侮辱和鄙視，生命和財產也無法受到保障的賤民階級，在實行種姓制的印度，與“穢多”對照的就是“達利特”，即印度語裡面的“不可接觸者”。
既然從事屠宰行業的屠夫們，地位如此之低，經由他們之手，屠宰得到的肉食，便被很多日本人，看來是汙穢的，自然不會去吃。
部落民
三、日本人不吃肉，還因為日本古代豬肉真的不好吃
其實在中國，在很長的一段時間裡，高官貴族們也不喜歡吃豬肉，主要是因為豬的品種問題，沒有閹割過的豬，肉腥臊無比。名菜“東坡肉”的典故里，就有豬肉富人不喜吃，必須加重料掩蓋味道的說法。
中國的豬，好歹還是經過了長期馴化，口感味道已經得到了改良。
而在古代日本，“豬”就真的只指山野裡打的野豬了，更加腥臊不說，肉質更是柴的不行，口感極糟。
在一千多年曆史中，地位高而且信佛的日本貴族都是不吃肉的。
這自然導致了，除非從中國傳過去，不然日本很難研製出更好的屠宰方法，就算偶然間發現了，也會因為發現者是賤民，無法得到傳播，進而消亡在歷史中。
但有時候也有例外，畢竟武士不吃肉，體力實在跟不上，日本武士實在想吃肉了怎麼辦？
日本馬肉刺身
有個自欺欺人的方法，他們管馬肉不叫馬肉，叫櫻花，他們管鹿肉不叫鹿肉，叫楓葉，稱呼換一下，便吃得心安理得了。
至於本文開頭的古籍，其中記載的那艘商船，其實大大有名，日本都有論及這艘船給日本帶去了寧波金桔種子，從這本書看，可能還帶去了美味的豬和放血法。
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