1、催熟
獼猴桃是一種營養價值豐富的水果，具有多重功效和作用，被人們稱為果中之王。獼猴頭含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸，以及豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素和多種維生素，對保持人體健康具有重要的作用。
如何快速催熟獼猴桃？
一、密封催熟
大批量快速催熟獼猴桃的新方法，首先將獼猴桃硬果裝入紙板箱內成為果箱；然後將果箱放入室內堆垛，並關閉室內門和窗保溫；再將室內溼度控制在80-90％，溫度控制在20-30℃；果箱每2-3天打開一次，釋放果箱內的二氧化碳，並讓氧氣進入果箱內；同時翻垛，將垛內果箱堆在垛外，垛外果箱堆在垛內；獼猴桃硬果5-8天即可完全被催熟，達到最佳食用風味。
獼猴桃硬果被催熟完成後，立即打開果箱，打開室內門窗進行降溫換氣，降低獼猴桃硬果在催熟過程中產生的乙烯氣體含量，在20℃條件下催熟果子存放3-4天，在0-5℃條件下存放一週。
二、用牙籤催熟獼猴桃
就是將買來的獼猴桃先用水清洗乾淨，然後用乾淨的牙籤在獼猴桃上面扎幾個小洞，然後裝到塑料袋裡，並紮起來，放置幾天，會加快成熟的進度。還可以用小刀在獼猴桃的外面劃幾個小口子，同樣也能起到催熟獼猴桃的作用。這是因為小傷口能使獼猴桃產生乙烯，而乙烯能加快獼猴桃成熟。另外小傷口會使生命活動，這也會加快獼猴桃成熟。
這種方法雖好，在牙籤催熟這一過程中，水果生成的氣態乙烯對人體危害不大，但‘傷口’附近會滋生一些微生物，而這些微生物容易令水果變質，所以不建議大家用這種方法催熟水果。
三、環境中的乙烯
專家提醒，獼猴桃這種水果對乙烯十分的敏感，尤其是對環境中的乙烯更加敏感，只要環境中的乙烯濃度愈高，那麼它的成熟速度也就越快。因此目前很多商販經常會用乙烯氣體或乙烯來促進果實的成熟，從而有效的提高獼猴桃的上市時間。一般的獼猴桃在室溫下用1000毫克/千克獼猴桃的乙烯利浸果2分鐘，兩週時間後即可上市。但一些未處理的，l個月後才達到可食狀態。
因此一些迫不及待想要食用的人不妨也用這種方法來催熟獼猴桃，但是在使用的時候必須要控制用量，否則的話很有可能會損害人體健康。
四、熟水果催熟
專家提醒獼猴桃一定要放熟後才能食用，否則不但其中一些物質不利於人體健康，同時澀澀的味道也非常的難吃。但是如果讓獼猴桃自然熟的話肯定得等很長時間，這個時候如果能夠掌握一些催熟的方法就可以讓我們在最短的時間內吃到新鮮的獼猴桃了。如果希望它快點成熟，我們不妨將獼猴桃和已經成熟的其他水果放在一起，比如像香蕉、西紅柿等。
這些成熟的水果會散發出天然催熟氣體“乙烯”，將獼猴桃與這些成熟的水果放置在一起，這種天然的催熟氣體便能傳染獼猴桃，從而促進它變軟變甜。
2、蘋果催熟獼猴桃靠譜嗎？我們來看看一組實驗：
一、實驗器材：獼猴桃、蘋果、食品袋。
二、實驗目的：比較獼猴桃單獨放和與蘋果一起放置的效果有何不同。
三、實驗過程：將硬的獼猴桃與蘋果同放，三五天後變軟。
從超市購買獼猴桃4個。剛買來時，獼猴桃都是硬邦邦的，根本沒法吃。售貨員表示，獼猴桃放軟了不好運輸，容易損壞，所以進入超市賣場的一般都是硬的。記者將2個獼猴桃放一起，並用食品袋密封扎住。然後，將另一個獼猴桃和一個成熟的蘋果放一起，同樣用食品袋密封扎住。隨後，記者將兩袋水果放置於一處，並持續觀察它們的變化。
過了5天左右，記者發現和蘋果同放的獼猴桃有明顯變軟的跡象，而兩個獼猴桃放在一起的獼猴桃的變化不是很大。剝開兩袋獼猴桃一看，和蘋果同放的獼猴桃的果肉顏色偏深，吃起來口感更佳，而兩個獼猴桃放在一起的獼猴桃卻顯得有些青澀，吃起來除了硬外，還有點酸澀。
四、結論：蘋果催熟獼猴桃靠譜！
成熟的蘋果能釋放大量乙烯，能催熟獼猴桃。據瞭解，乙烯是普遍存在於植物體內的一種天然植物激素，為簡單的不飽和碳氫化合物，在正常大氣壓下是一種氣體。高等植物各器官都能產生乙烯，果實成熟時產生乙烯最多。因此，即使不用乙烯或乙烯利催熟，果實自然成熟過程中本身就會產生大量乙烯。
乙烯對人體沒有任何副作用。乙烯利與水或含羥基化合物反應放出乙烯，植物體內含有一種稱為乙烯受體的糖蛋白，乙烯作為催化劑與乙烯受體結合後，進一步通過代謝然後起生理作用，如加速果實的呼吸，促進水果內有機酸和澱粉向可溶性糖轉化等等，從而促進成熟和著色，因此乙烯的催熟過程是一種複雜的植物生理生化反應過程，不是一種化學作用過程，不會產生對人體有任何毒害的物質。
3、獼猴桃應該怎麼吃，才最營養最好吃？
一、直接削皮。這是小編吃獼猴桃最常用的方法，用水果刀把皮削了，直接咬著吃，簡單。
二、用勺子吃。用一把水果刀，把獼猴桃從中間一切兩半，然後用勺子沿著皮的邊然，輕挖果肉來吃，更簡單，哈哈。
三、用水果叉或牙籤吃。這個方法比較有難度，但在招待親友的時候，這個方法最好。
詳細方法：用小刀將獼猴桃兩頭切掉→將小號的水果刀自果皮邊緣扎入→輕輕轉動果皮刀，沿著果皮邊緣，將果肉和果皮切分離→將獼猴桃豎著放在盤內，將果皮輕輕拉出。在用刀子均分成小塊，用水果叉或著牙籤叉著吃就可以了。
小編提醒：獼猴桃雖然營養豐富，但性寒，並不是每一個人都合適，脾胃虛寒者應慎食，腹瀉者不宜食用，先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。另外，獼猴桃和螃蟹、牛奶也不能一起吃。
4、保存方法
一般普通家庭在購買獼猴桃多半在幾斤左右，可以放在常溫下的半密封盒子中兩週左右，在這段時間獼猴桃會逐個慢慢變軟，每天約有兩三個左右就可以食用，吃完後再購買。這是多數家庭吃獼猴桃的方式，因為不可能一次就買幾十斤或幾百斤，這主要是獼猴桃不易存放，也不是一兩天或一兩週就能吃完。
下面就給大家說些存放和每天都有獼猴桃吃而不會爛掉的方法：
獼猴桃放在冰箱裡（5度左右，和其它水果或蔬菜放一起）可保存一個月左右。要吃的時候提前幾天拿出來，按上面方法使果子變軟後就可以食用了。
購買獼猴桃後，應將其放在陰涼處。將獼猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封（如果完全密封，下次打開時會有一股爛酒味）。最好不要將獼猴桃放在通風的地方，這樣容易使其內容的水分流失，使硬的變的更硬，軟的變的沒有水分。約兩三天後就有軟些的果子可以吃了（購買時一般是硬的果子）。
當挑出軟果子後，應當還原不完全密封的盒子。如果在挑軟果子時發現變軟的很多，一時吃不過來，可以將盒子或袋子打開蓋子或敞開袋子口。如果兩三天了還沒有變軟的果子，可以放一個蘋果或香蕉到獼猴桃中，把盒子或袋子再密封點。
說明：一般情況下要及時挑選出軟的獼猴桃，就算不吃也不要將軟的和硬的長期放在一起，這樣不利於獼猴桃的長期保存 。
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