大家都知道新疆美女多，特產吃的很也多，異域風情，異域特色。
新疆地人物博，資源豐富。這些資源中包括著豐富的土特產資源，有些土特產在全國名列前茅，有的還成為珍品，有四季飄香的新疆哈密瓜、伽師瓜、吐魯番無核葡萄等瓜果；有聞名遐邇的新疆棉花、啤酒花、伊犁薰衣草；有全國稀有的大紅魚、鱘鰉魚、五道黑魚；有治療各種疾病的天山雪蓮、新疆貝母、新疆阿魏、新疆鹿茸等名貴藥材；有品種優良的新疆伊犁馬、新疆細毛羊等家畜家禽及野生動物，還有名貴的皮張；有琳琅滿目，製作精美而富有特色的和田地毯、英吉沙小刀、維吾爾族小花帽等美術工藝品；還有令人垂涎欲滴的烤全羊、烤羊肉串、抓飯等新疆風味小吃。
駱駝奶
駱駝奶
駱駝奶是由生存在新疆阿勒泰山雙峰駝的奶源，被成為“沙漠白金”。牛奶由於營養豐富而倍受青睞，是許多人每日的重要營養來源。駱駝奶的營養成分絕不亞於牛奶，可以為廣大牧民帶來巨大的經濟收益。駱駝奶高鈣，飽和脂肪酸低，甚至還具有醫療價值。駱駝奶是非常健康的產品，駱駝奶可以協助糖尿病患 減少對胰島素的需求，對新生兒有益，因為它不含過敏原，也證明駱駝奶對消化性潰瘍病患有益，對高血壓也有幫助。《飲膳正要》中記載：“駱駝奶性溫味甘，主治:補中益氣、壯筋骨。” 《本草綱目》中記載：“駝乳，冷，無毒。補中益氣，壯筋骨，令人不飢”。 《維吾爾常用藥材》記載：“駝乳，性味甘醇、無粘膠感、屬微辛，大補益氣，補五臟七損，強壯筋骨，填精髓，耐飢餓，止消渴”。 現代醫學臨床及實驗證明，駱駝奶在乙肝、糖尿病、腫瘤等常規治療效果不理想的疾病的輔助治療中有著神奇的效果；同時喝駱駝乳可以幫助放化療和術後病人迅速恢復體力。
天山雪蓮
天山雪蓮
新疆雪蓮,別名雪荷花.主要生長於天山南北坡.阿爾泰山及崑崙山雪線附近的高旱冰磧地帶的懸崖峭壁之上。
雪蓮是新疆的著名特產.早在清代,趙學敏著的;本草綱目拾遺;藝術中就有"大寒之地積雪,春夏不散,雪間有草,類荷花獨莖,婷婷雪間可愛"和"其地有天山,冬夏積雪,雪中有蓮,以天山峰頂者為第一"的記載.關於雪蓮的形態和生境,賈樹模一九三六年在;新疆雜記;中就有這樣的描述:" 雪蓮為菊科草本......生雪山深處,產拜城.哈密山中."
雪蓮,在醫藥上應用以有數百年的歷史.漢族人民多視為治療風溼關節炎之珍品;維吾爾.哈薩克族則當作婦科良藥.
雪蓮種類繁多,如水母雪蓮.毛頭雪蓮.綿頭雪蓮.西藏雪蓮等. 新疆雪蓮,在;本草綱目拾遺;的記載中被視為正品.以天池一帶的博格達峰所產者,質量最佳,並且有神秘色彩.過去高山牧民在行路途中遇到雪蓮時,被認為有吉祥如意的徵兆,並以聖潔之物相待.據傳,這雪中之蓮花,是瑤池王母到天池洗澡時由仙女們撒下來的,對面海拔五千多米的雪峰則是一面漂亮的鏡子.雪蓮被視為神物.飲過苞葉上的露珠水滴,則認為可以驅邪除病,延年益壽.
雪蓮種子在零攝氏度發芽,三到五攝氏度生長,幼苗能經受零下二十一攝氏度的嚴寒.在生長期不到兩個月的環境裡,高度卻能超過其他植物的五到七倍,它雖然要五年才能開花,但實際生長天數只有八個月.這在生物學上也是相當獨特的.
雪蓮形態嬌豔,這也許是風雲多變的複雜氣候的結晶吧!它根黑.葉綠,苞白.花紅,恰似神話中紅盔素鎧.綠甲皂靴.手持利劍的白娘子,屹立於冰峰懸崖.狂風暴雪之處,構成一幅雪湧金山寺的絕妙畫圖
石 榴
石 榴
產地:和田
石榴是水果中的上品，營養豐富，風味清涼、甜美。據史書記載是張騫出使西域時帶回來的樹種。石榴花燦若雲霞，其果外形獨特。新疆的石榴果實大而色澤豔麗，外果皮包著一袋味甜汁多、晶瑩剔透的顆粒狀果實，果實含糖、酸，且含有高於蘋果、梨兩倍的維生素C和磷、鐵、鈣等礦物質，營養價值極高。 主要產地在南疆喀什、和田等地，果皮薄，籽粒大，味甜多汁，品質優良（按味道可分為“酸石榴”和“甜石榴”兩種，按籽兒的顏色又可分為“紅籽兒石榴”和“白籽兒石榴”）。其果實中富含石榴素、性溫澀，既潤燥又收斂，有非常高的藥用價值，用於治療腸胃病、高血壓和冠心病；果皮可止痢及腸瀉，花瓣可止血，葉可治眼疾，皮還可以制鞣料和天然染色劑。其花豔麗似火，花期長，可做庭院綠化樹種，極具觀賞價值。
沙棘
地區：阿克蘇
沙棘是生長在海拔1200米以上高寒地區的一種野生植物，經科學驗證它的營養價值極高。沙棘果含有豐富的人體所需維生素A、B、C、D族，特別是維生素C的含量更高，有維生素“C王”之稱，還含有20多種微量元素和近20種氨基酸。美國和俄羅斯對沙棘研究開發較早，把沙棘系列產品作為航天、潛水、登高和女婦嬰的特需營養品。我國少數民族民間早有食用沙棘的傳統，如蒙古族的察日嘎吶、藏族的達普、維吾爾的吉安等都用來強身健體、延年益壽。
除保健外還防治各種腫瘤、癌症、皮膚和食道疾病。
新疆烏什縣託什幹河流域自然生長著野生沙棘林,現經科學提煉,精心配方,創新釀製成沙棘飲料、沙棘酒等產品。醫學研究證明,常飲沙棘飲料、沙棘酒、沙棘茶，具有增強人體免疫機能作用、抗腫瘤作用、傷口癒合和治療作用,以及治療心腦血管、消化系統、呼吸系統疾病的作用。
羅布麻
地區：巴音郭楞
羅布麻又稱夾竹桃麻、野麻、茶葉花，屬夾竹桃科，為多年生野生植物。新疆的羅布麻生長在羅布泊一帶，花兒紅白相映，葉展翠綠，根深葉茂。羅布麻是紡織、造紙的重要原料。我國民間很早就有泡羅麻葉當茶飲以清火祛熱的習慣。近年來的研究證明，羅布麻所含的多種成份有清火、隆壓、強心、利尿功能，可治心臟病、高血壓、神經衰弱、肝炎腹脹、腎炎浮腫等。
青河縣阿魏菇
地區：阿勒泰
阿魏菇又稱阿魏側耳（Fernle Mushroom），屬側耳科，子實體單生，菌蓋直徑5-15釐米，初期扁半球形後漸平展，最後靠近基部下凹扁形，表面有龜裂斑，始終為白色，較厚，菌褶延生，稍密，菌褶淡黃色，菌柄白色，長2-6釐米，向基部漸細。野生阿魏菇主要分佈於新疆噶爾盆地荒漠區的伊犁、塔城、和阿勒泰地區，其中阿勒泰地區青河縣的阿魏菇以色澤純正、味道鮮美、營養價值高而享譽國內外。
阿魏菇春季生於阿魏植物的本質上，它集藥用、美容、食用於體，營養成份全面而且含量又高，被研究食用菌的世界學者美譽為當今食用菌皇后，在食用菌族中與羊肚菌並列為姐妹菌，是一種高檔的藥、食兩用菌。民間稱為"西天白靈芝"，是古代上等貢品。如今阿魏菇是腐生於藥用植物阿魏上的珍稀食用菌，味道鮮美，肉質細嫩，口感油膩，清香悠長，是難得的烹飪佳品，素有"西天白靈芝"之美譽，歷來作為山珍列入名貴菜餚。它營養豐富，蛋白質、氨基酸、維生素、灰分等含量高於平菇、香菇、木耳、銀耳等食用菌，它含有17種氨基酸，其中六種為人體所必需，其中賴氨酸和精氨酸含量較高是人體所必需的人本身不能合成的，並富含不飽和脂肪酸、多糖、鈣、磷和鋅、錳、硒等多種微量元素，營養價值很高。它還具有很高的保健價值，其過氧化物歧酶（SOD）的含量高於普通蔬菜一倍多；能促進新陳代謝，抵抗衰老，增強機體免疫力，對調節人體生理平衡起積極作用。易於消化吸收，營養成分齊全，有很高的藥用價值，具有補腎壯陽、補腦、提神、預防感冒、增強人體免疫力等功效。是老少皆宜的保健食品。
枸杞子
產地：博爾塔拉
枸杞子，別名很多：河南稱杞子，紅耳墜；山西稱地骨子.枸茄茄；江蘇南通稱枸杞頭；天津稱血杞子。屬植物茄科落葉灌木，有野生和人工栽培兩種。習慣上認為，產於寧夏回族自治區的中寧.中衛.寧武者品質最好。
新疆枸杞也有野生和人工栽培兩種。野生枸杞粒小.肉少.色差，目前收購.出口的全為人工栽培的產品。南疆.北疆都有栽培，以博爾塔拉自治州所產為最多，質量也比較好。
博爾塔拉枸杞，以粒大.肉厚.籽少.色紅.柔潤等優點，頗受國外客戶歡迎。枸杞有滋腎水.益精氣.潤肺.清肝熱.明目之功效。主治虛損癆傷.咳嗽.目赤生翳.肝虛下淚.經絡虛痛。 枸杞以每年夏至前後，果實成熟時採收的質量最好。秋季則於處署至白露間採收為宜。過早過遲，均引響枸杞質量。
冷水魚
產地：博爾塔拉
賽里木湖早年無任何魚類生存，經過多年研發，從1998年至2003年連續6年從俄羅斯引進高白鮭和凹目白鮭發眼卵2940萬粒，通過孵化向賽里木湖投放高白鮭、凹目白鮭魚苗1400萬尾。至2002年底，賽里木湖中高白鮭雄性平均體重1.9公斤，雌性平均體重2.2公斤，最大個體3.6公斤。2002年進入商品魚捕撈期，捕撈商品魚30餘噸，2003年計劃捕撈商品魚100噸。
2000年至2002年，新疆水產工作者在賽里木湖現場進行了親魚捕撈、採卵、授精後運至溫泉冷水魚繁育基地進行人工孵化，經4個月左右的孵化，在國內首次獲得高白魚成活稚魚1100餘萬尾。高白鮭首次在中國繁育成功，標誌著冷水魚系列開發進入到一個新階段。首批魚苗已被推廣到北京、四川、黑龍江、內蒙古、青海等省、區；2003年又向黑龍江、內蒙古發運魚苗80萬尾。目前，初步形成了以高白鮭、凹目白鮭、虹鱒、金鱒為主體的漁業結構。以移植、增值、繁殖、捕撈為主的生產模式，經濟效益和社會效益穩步提高。 高白鮭適應性強，特別適合一些低水溫的環境，它肉味鮮美，無肌間刺，生長迅速。高白鮭在賽里木湖中以攝食天然餌料--鉤蝦和西藏擬鰠為主。由於高白鮭完全攝食天然餌料，且湖水未受任何汙染（入湖水主要是冰雪融水和山區降水、泉水），被譽為魚類中的有機食品當之無愧，名符其實，市場前景廣闊。
炮臺紅甜瓜
產地：石河子
提起新疆石河子一二一團炮臺，知道的人寥寥無幾，然而石河子一二一團的炮臺紅甜瓜，卻是遠近聞名，深受各族人民的青睞。炮臺紅甜瓜，它形為橢圓，美觀勻稱，大小得體，每個3-6公斤，綠色的外皮披一層白絲網，絲絲如扣，尖刀稍碰，便有一股清香撲鼻而來，黃裡透紅的瓜肉清涼爽口，甜而不膩，不但酥脆，而且香雅，吃起來沁人心脾，肉厚達4-7釐米，平均含糖量14%。它耐貯藏，可達3-5個月，既可加工成果脯、飲料、食品上用的青紅絲，也可成為下酒的上乘好菜，在全國供不應求，部分產品遠銷香港等地。
花園蟠桃
花園蟠桃
產地：石河子
在距石河子45公里的一四三團團部，烏伊公路南，石南公路西，坐落著一個有"蟠桃之鄉"美稱的蟠桃園。
這個在北疆享有美譽的蟠桃園，最初建於1956年，是由兵團農學院畢業生分配到該團籌建的，他們從瑪納斯引進第一批樹種，種植面積達1000多畝，成為北疆最早最大的國營桃樹基地，每年收果1l0萬公斤，供北疆地區所需。
"文革"期間，桃園慘遭破壞。
十一屆三中全會以後，一些有經驗的果農又成了第一批種桃專業戶，果園日臻繁榮。
如今，一四三團蟠桃園已形成一定的規模，近4000畝園子分片由果農承包。他們不斷培育良種，科學管理，合理疏花疏枝，使這裡的蟠桃獨具風味，其特點是：顏色鮮豔，酸甜適度，肉質綿軟，酥脆可口，老幼皆宜。
拌麵
拌麵
地區：昌吉
拌麵是手工拉出的面再配以炒菜而吃的一種麵食，因其價廉實惠而受歡迎。在維吾爾族及回族中，有一些熟練的拉麵師傅，一次可拉一兩公斤面，供10人以上食用。這種面被稱為“把子面”，粗細勻稱，軟硬適度，吃起來特別滑溜可口。如果再加上用羊肉片和辣子炒出的菜，即所謂的“過油肉拌麵”，就更是本地人和遊客十分喜愛而又常常食用的美味佳餚了。
黃面
地區：昌吉
黃面是經手工拉出涼拌著吃的面，因顏色油亮金黃而得名。在昌吉市、米泉縣等地的回族人中間，多有出名的拉黃面師傅，拉出的面細如遊絲，柔韌耐嚼。再加上配料精緻獨到，蒜、醋、辣味俱全，深受群眾歡迎。而昌吉市流行的“烤肉拌涼麵”的獨特吃法，更是受到外地來客的青睞。
抓飯
抓飯是漢語名稱，維吾爾語稱波勞，原為波斯語，意為用（牛）羊肉、大米、黃蘿蔔、植物油混合燜制的米飯，因用手抓食故稱抓飯。抓飯是新疆各族人民最喜愛的食物。它是吐魯番維吾爾民族逢年過節、婚嫁喜慶日子裡，招待親朋貴客的主要食品之一。
抓飯與漢族八寶飯相近似。從味道上分有甜鹹兩種。甜抓飯多為素抓飯，主要原料為米、雞蛋、黃蘿蔔、葡萄乾、杏脯、花生仁和清油等。鹹抓飯多為肉抓飯，主要原料為米、牛羊肉、黃蘿蔔和皮芽子（即洋蔥）等。維吾爾族傳統食用抓飯，是在客人們洗淨手後，圍坐在炕上，中間鋪一塊潔淨的餐布，抓飯盛盤端來後，客人用手直接抓食，故名“抓飯”。如今，餐桌多用筷子、勺子。抓飯也就徒有其名了。據考證抓飯最早始於北宋（公元960-1127）年間，是一種遊牧民族與農耕文化相結合的產物。據說有位叫阿希艾裡依比西的醫生晚年身體虛弱多病，吃了很多藥都無濟於事，後來他發明了一種用胡蘿蔔、大米、羊肉、皮芽子作為原料，加油燜制的飯，稱為抓飯，食用一段時間後，身體很快恢復了健康，於是他把抓飯介紹給周圍的親戚朋友，抓飯也就開始慢慢流行起來。黃蘿蔔是抓飯之核心，俗有“新疆人參”之稱，很多人稱它為“地參”，藥理上具有補氣生血、生津止渴、安神益智之功效。洋蔥，新疆人稱為皮芽子，也是抓飯中必不可少的一種調味品，含有大量蛋白質、氨基酸、糖類，還含有硫醇、二甲基二硫化物、三硫化物等多種成分，藥理上講，它具有祛風、發汗、解表、消腫，治感冒風寒、頭痛鼻塞、中風、面目浮腫、痢疾之功效，據現代科學證明，洋蔥還具有溶解血栓的功用，所以歐美國家稱洋蔥為蔬菜中的皇后。新疆的穆斯林群眾將這幾種食物配料進行有機組合後，就成了一種滋補性極強的飯食，因此有一些人稱新疆的抓飯為“十全大補飯”。
大盤雞
地區：昌吉
大盤雞最早從沙灣縣一帶傳出，所以有“正宗沙灣大盤雞”一說。近幾年來本地亦出現許多專做大盤雞的食店和名廚，且烹製 工藝精細，風味獨特，成了許多食客經常追尋的目標。其製做方法講究，配料選材嚴格。做出的成品色金紅油亮，味麻辣醇厚，再加上寬板拉麵拌 湯汁，食之既可飽肚腹，又能饗口福。
新疆大盤雞又以柴窩堡、沙灣、伊犁大盤雞成三足鼎立之勢。
新疆大棗
新疆大棗
新疆大棗，因其產地是新疆個子大而成名。在中國這個歷史悠久的國家，紅棗的文化已經遍佈全中國。新疆因其獨特的地理環境而盛產哈密瓜，葡萄，大棗等瓜果。新疆獨特的紅棗生長環境、充足的光熱資源、極佳的光和輻射、獨一無二的樹上採摘條件，新疆“若羌”大棗生長出果形飽滿、色澤鮮亮、皮薄肉厚、口感甘甜醇厚的優質紅棗，是極佳的滋補食品。
新疆紅棗主產區在南疆的阿克蘇、庫爾勒、和田、喀什等地區，其中，種植品相最佳的當屬駿棗和灰棗，新疆大棗分為哪些品種？新疆駿棗、新疆灰棗、新疆贊皇棗。駿棗中當屬和田玉棗最為出名，個大肉厚，很甜；灰棗中則為若羌棗，個小最瓷實，但味道更清甜、純正；贊皇棗中哈密大棗最為出名。
新疆大棗怎麼區分？新疆大棗一般有以下幾個特點：1、果實飽滿，皺紋較淺 2、個頭大而且皮很薄 3、棗皮顏色暗紅 4、真正的新疆大棗味道很甜，如果發酸肯定不是新疆大棗.
新疆貝母
新疆貝母
地區：伊犁
新疆貝母，是一種與川貝.浙貝齊名的貴重中藥材。其中包括：伊犁貝母.費爾乾貝母.灘貝母等幾個品種，統稱為新疆貝母。除灘貝喜生於沙灘涯地外，其它三種貝母多生於山地草原及灌木叢下。伊貝主產於伊寧.霍城；費爾乾貝母新疆許多地方都有分佈；輪葉貝母主產於塔城地區；灘貝母生產於霍城.察布查爾。
早在清代，新疆貝母便已開發利用。當時以北疆地區的昌吉.齊臺縣為集散市場，通過古絲綢之路的北線，用駱駝運.馬馱，遠銷天津等口岸，通稱“古貝”。由於數量極少，價格昂貴。
過去，新疆貝母多為野生。為了適應國內醫療保健事業和出口外銷的需要，醫藥科研部門再五十年代末期即開始人工栽培實驗，並取得成功。今後貝母將繼續不斷地穩步增產。
巴仁杏
產地：克孜勒蘇
巴仁杏盛產於新疆克州阿克陶縣，是當地農家品種，因在阿克陶縣巴仁鄉所產最高、品質最好而得名。該杏體大、肉鮮、色豔、含糖量高、酸甜可口、產量高，是新疆有名的優質鮮食、制乾果品。隨著農業產業結構調整不斷深入，巴仁杏作為阿克陶縣的特色林果業倍受重視，栽培面積逐年擴大，產後加工正逐步提高，其產品經濟價值高，潛力巨大。巴仁杏，中熟品種，3月下旬開花，7月中旬成熟。果為長圓形，甜仁。該杏果肉厚，果皮似有油質，曬制杏幹帶膠質狀，杏幹味甜，曬乾率高於其他品種，每3公斤鮮果可制1公斤杏幹，具有良好的開發價值和發展前景。阿克陶縣位於帕米爾高原東部，塔里木盆地西部邊緣，屬溫帶大陸性極端乾旱氣候。年平均氣溫11.2°C，最熱月可達25°C。全年日照時數2860小時，日照百分率65%以上，無霜期221天，年有效積溫3900°C。巴仁鄉位於牧區和農區銜接處，氣候涼爽，獨特的氣候資源，科學的栽培管理技術，純天然無汙染的綠色環境，巴仁杏品質極高，頗受盛譽。
無花果
地區：克孜勒蘇
無花果屬桑科，因花小，藏於花托內，又名隱花果。無花果原產於西亞，唐代前後傳入我國史籍稱“阿驛”維吾爾語稱“安吉爾”。無花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質、維生素等成分，有滋補、潤腸、開胃、催乳等作用。它在塔里木盆地大量栽培，以阿圖什種植最多，年產果子二百多畝。其時果甘甜多汁，味芳香，堪興嶺南香蕉和奶油椰絲比美，除鮮果入市外，還可做果乾和果醬。
無花果，果樹雌雄異花，花隱於囊狀花托內，外觀只見果而不見花故名。果形扁圓，果皮黃色，果肉細軟，營養豐富，果味甘甜如蜜。果實除食用外，還可健胃清腸，消腫解毒。無花果的果實極為鮮嫩，不易保存和運輸，當地人民多用以曬制果乾，運銷外地。
庫爾勒香梨
庫爾勒香梨
庫爾勒香梨，至今已有兩千年的栽培歷史。公元前五世紀的《西京雜記》中說：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒而不枯。”歷代被作為貢品由帝王諸侯所享用，《西遊記》中，豬八戒偷吃的人參果，傳說就是庫爾勒香梨。庫爾勒香梨具有香氣濃郁，皮薄肉細，酥脆爽口，汁多渣少，色澤鮮豔的特點，不但具有營養價值，而且可以藥用。主要因為它性寒味甘，具有“潤肺、涼心、消疾、解毒瘡、驅毒、切片貼燙火傷止痛不爛”的功效。庫爾勒香梨曾多次在國內獲獎，在國際市場上被譽為“中華蜜梨”、“梨中珍品“、”果中王子“。梨花盛開季節，數萬畝梨花競相開放，朵朵雪白的梨花綻滿枝頭，好象瑞雪悄然而至。每到這一季節， 總有遠足踏青的人們駐足園中，或走訪梨家農舍，體驗濃郁的梨鄉風情。
庫車杏
庫車栽培杏的歷史已有兩千多年，現保留下來的優質品種就有20多個，大的宛若雞蛋，小的形似荔枝，顏色也分紅、白、黃等，千姿百態，琳琅滿目。其中以阿克西米西白杏品質最佳，果肉厚、纖維少、汁液多、甜味濃，美味獨特的庫車包仁杏幹就是用這種白杏加工的。加工工藝也別具一格，先將果肉做成包皮，然後疊起，中間包一粒杏仁。這種傳統的風味乾果珍品，因色澤金黃，甘甜如蜜，興滿絲綢之路。
杏是維吾爾族人普遍栽培的果樹之一，綠洲中，幾乎村村有杏林，家家有杏樹，而庫車縣則可以稱之為新疆的杏鄉。初夏，隨著小黃杏的上市，接踵而來的是小白杏、佳那麗杏、辣椒杏等不下二十多個品種。庫車杏不僅肉厚味濃，酸甜適口，連杏核也是甜的。庫車杏除賣鮮之外，還可加工成杏幹、杏包仁等。
桑椹
桑科核物桑的果穗，始見於《唐本草》。桑為落葉喬木，高3-7米或更高，樹皮灰褐色，葉互生，卵圓形，邊緣粗鈍鋸齒；花單性，黃綠色；聚合果腋生，肉質，有柄，橢圓形，長1-2，5釐米，深紫色或黑色，少有白色；花期4-5月， 果期6-7月通常於4-6月桑椹呈紅紫色時採收，曬乾或略蒸後曬於均可。乾燥果穗呈圓柱形，表面紫紅至黑褐色，每個果穗有小瘦果3060枚，瘦果圓而稍扁；質油潤，富糖性，氣微，味微酸而甜，以個大、肉厚、紫紅色、糖性大者為佳。含糖、鞣酸、蘋果酸、維生素Bl、B2及胡蘿蔔素等。味甘，性寒。具滋陰、補血、補肝益腎、生津潤腸之功效，主治陰血不足，眩．暈，失眠，目暗，耳鳴，鬚髮早白，津傷口渴，腸燥便秘等症。
新疆所產桑椹品種多，產地廣。黑桑桑椹，黑紫色，以和田地區各縣和喀什地區的葉城、莎車等地最多；大白桑桑椹，白色，果大、味甜、汁多，，主產於喀什、和田、阿克蘇、庫爾勒等地；粉桑桑椹，粉紅或紫紅色，主產於洛浦、葉城、伊寧等地；藥桑(又名毛桑)桑椹，紫黑色，味如楊梅，晚熟種，主產於和田、阿克蘇等地。新疆植桑歷史悠久，由內地傳人已1500多年，在長期乾旱荒漠氣候條件下，其生物學特性已發生為異，具有耐旱、耐寒等特點。產區氣候乾燥，陽光充足，全年日照3500小時，晝夜溫差達11℃以上，灌溉條件好，故桑椹個體大，汁多、味甜，被維吾爾族人民稱為“阿克玉祖木”意即白色的葡萄。
核桃
古籍稱胡桃、羌桃。新疆是我國最早種植核桃的地區之一，栽培歷史悠久，栽培地區遍及全疆，尤以塔里木盆地周圍綠洲為最，產量居全國前列，大量銷往內地，並遠銷德國、英國、加拿大、澳大利亞和港澳地區。新疆核桃有許多優良品種，主要有紙皮核桃、薄殼核桃、露仁核桃、穗狀核桃、早熟核桃等，普遍具有殼薄、果大、含油量高等特點。不少核桃樹一年能開兩次花、結實，這是其他省區所罕見的。核桃是經濟價值較高的乾果、油料、木材、藥物四用樹種。核桃仁營養價值高，並具有補氣、養血、潤燥、化痰、利三焦、潤肺等藥用價值。核桃樹是非常適宜新疆乾旱地區綠化和觀賞的樹種。
西瓜
維吾爾語為“阿吾茲”，集中產於準噶爾、塔里木、吐魯番一哈密等盆地的綠州上；西瓜個大味甜，其含糖量高，瓜瓤細脆，汁多，單瓜重2.5—10公斤，最大20公斤；形、色、質味多樣；外形有長圓和圓形；皮色有黑綠、翠綠、白綠；條紋有鋸齒條帶、核桃紋細條帶；瓜瓤有粉紅、桃紅、大紅、黃色；質地有沙瓤、脆瓤、柔瓤；種子有大籽；小籽、黑籽、紅籽、和無籽之分；風味有清香、果香等；主要品種有紅優2號、火洲1號、伊選、大紅籽等。紅優2號 植株健壯，長勢強，果型橢圓，肉紅色，質脆、汁多、
味甜，。火洲1號外形美觀，皮薄而堅，質脆爽口，汁多味甜，產量高，耐貯藏。大紅籽核株生長勢強，果實扁圓球形；果肉深粉紅色，質脆；纖維少，細而多汁。新疆西瓜含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸。栽培歷史悠久，考古工作者在吐魯番阿斯塔那古墓中發現1000年前的西瓜籽。據《突原語大辭典》載，公元10世紀，“新疆南部及中亞地區己廣泛種植阿吾茲”。現全疆均有分佈，以交通方便的昌吉地區石河於各農場、塔城、伊犁、庫爾勒、哈密等地最為集中，產品銷於國內20多個省市。
伊犁蘋果
世界六大果類- - 蘋果、葡萄、梨、桃、香蕉和柑桔，除後兩者外，新疆就盛產四類。產於新疆伊犁河谷地區。
伊犁是世界蘋果起源地之一，至今仍 存有14萬多畝野生蘋果林。伊犁河在元代稱亦刺河，"亦刺'蘋果之意。目前有100多個品種，著名的地方品種有阿波爾特、紅蒙派斯、金塔乾等。阿波爾特又名哈打果子，果 型大，色澤美觀，廣圓錐或圓形，平均果重300克，最大果重800克，果面光滑，底色黃綠，布有鮮紅色粗條紋或全部紅霞：果肉黃白色，質地鬆脆，汁多，味酸甜，吃起來爽口潤心。紅蒙派斯為早熟品種，扁圓形，淡黃綠色，有紅暈，果重120克，果肉白色、鬆脆、汁多，味甘甜。金塔幹又名花青果子，圓錐或扇圓形，底色黃綠，有紅霞和紫紅色斷續條紋，果重120克，果肉黃白色，質輕沙，汁多有香氣。伊犁蘋果果形整齊，比內地同類蘋果含酸量少，含維生素和糖類多，伊犁國光含水量糖量達14．3％，每公斤蘋果含胡蘿蔔素2毫克左右，蛋白質3-4克，脂肪2-3克，碳水化合物110-120克，灰分理處克左右，鈣50-100毫克，磷30一40毫克，鐵3毫克左右，抗壞血酸9-11毫克；營養豐富。
果肉黃白色，質地鬆脆，汁多，味酸甜，爽口潤心。被譽為"果中之王"、"果中西施"的蘋果，大約於漢唐時就在新疆栽培繁殖了。現在新疆盛產蘋果，絕大多數地縣都大量種植蘋果樹，栽培面積僅次於葡萄。
新疆蘋果中尤以伊犁蘋果最為出名。伊犁有"蘋果之鄉"的美譽，河谷栽種蘋果的歷史悠久，品種優良，產量豐富，其中有些優良品種為國內所罕見。如用印度和黃元帥兩個品種雜交的陸奧，每個有一斤多重；伊犁產的以色、味、形著稱的黃元帥、國光、五星等蘋果，不僅色澤好，糖份高，而且耐儲藏，可留至來年，接上新果上市。
哈密瓜
哈密瓜古稱甜瓜、甘瓜，維吾爾語稱“庫洪”。我國只有新疆和甘肅敦煌一帶出產哈密瓜。公元1228年成書之<>第一次提到在新疆有這種瓜，稱讚“甘瓜如枕許，其香味蓋中國未也”。
17世紀開始，哈蜜瓜列為新疆貢品.清<
年春天，味道仍然新鮮。 哈密瓜不但風味獨特，而且富有營養。哈密瓜的幹物質中，含有4%?15%的糖份（葡萄糖、果糖、蔗糖）。每100克瓜肉中含蛋白質0.4克，脂肪0.3克，鈣14毫克，磷10毫克，鐵1毫克。鐵的含量比牛奶多17倍；維生素含量比蘋果高6倍。適當多吃哈密瓜有益健康。
哈密瓜有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用，可以用來作為貧血的食療之品。中醫認為，甜瓜類的果品性質偏寒、還具有療飢、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。
巴旦木
巴旦木
巴丹木是世界四大著名乾果之一，屬於第三紀子遺植物，被譽為[活化石]。在國際市場上的價格居各經濟林果前列。目前除在哈薩克斯坦和美國有少量分佈以外，大面積野生巴丹木主要集中在中國新疆。因為巴丹木喜高溫和日照長，特別適宜在新疆南疆栽培，巴旦木的營養價值相當於等重量牛肉的六倍，並能治療高血壓、神經衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂病等疾病。
【味道】巴丹木很硬,像一個杏核,但咬開裡面的乾果很甜很好吃,口感脆。和大杏仁的味道有點象，吃起來很香。
【成份】含脂肪一般為45－60%,蛋白質15－35%,糖2-10%,粗纖維2.46－3.48%單寧物質0.17－0.6%,豐富的VA1、VB2、VB2和胡蘿蔔素以及豐富的礦物質。據測定,在100克扁桃仁中含鉀805毫克、鈣385毫克、鎂201毫克、磷451毫克、硫228毫克。通過大量扁桃仁的化學分析,扁桃仁含有人體所必需的18種常量和微量元素。資料分析認為：巴丹木仁的營養價值是同重量牛肉的7倍。總之,巴丹木仁的營養成分不僅含量高,而且非常全面。
【功效】安神,益腎,腰膝痠軟,陰萎尿頻之功效。巴丹木仁不僅是一種極好的美容食品它具有明晶、健腦、健胃和助消化的功能,能治療多種疾病,尤其在醫治肺炎、支氣管炎等疾病療效卓著。巴丹木仁粉還可治療糖尿病、胃炎、癲痢病、新型流感等,效果良好。最新醫學研究發現,不飽和脂肪酸具有殺傷腫瘤細胞的功能,而且抗腫瘤譜廣療效與化療相同而無副作用,巴丹木油中90%以上為不飽和脂肪酸,這些都對捕殺癌細胞有很好的作用。
吐魯番葡萄
吐魯番葡萄
產地：中國新疆吐魯番。
成因： 吐魯番地處新疆維吾爾自治區吐魯番盆地中部，是中國夏季氣溫最高的地方， 在世界上僅次於死海。據有關氣象資料記載，吐魯番最高氣溫達四十七度，氣候乾燥，年降雨量只有16毫米，年蒸發量卻達3000多毫米，日照時間長，無霜期 長，晝夜溫差大，素有“火洲”之稱。吐魯番 人民創造了地下渠道——坎兒井， 引來了天山雪峰傾瀉下來潛入戈壁下的雪水，讓潛入地下的雪水在約3000多公里 隧道里彙集成溪，在農田附近地面流出，灌溉作物。這種獨特的自然條件，十分 有利於葡萄的生長和葡萄糖分的高度濃縮。
歷史：據史書記載，漢朝使臣張騫出訪西域時，從大宛把葡萄引進到這裡，以後又陸續 傳入內地。
品種：吐魯番的葡萄有無核白葡萄、紅葡萄、馬奶子葡萄、喀什哈爾葡萄等10多個品 種，其中最珍貴的是無核白葡萄。
特點：吐魯番出產的葡萄，皮薄、肉脆、味甜，含糖量特別高，一般為26%，最高的可 達28%。無核白葡萄晶瑩翠綠、皮薄無核、甜而不膩、甘美無比，在國際市場上， 被譽為“中國綠珍珠”。用無核白葡萄晾製成葡萄乾，具有色澤鮮綠，甘甜柔膩、 味道香濃、鬆軟可口的特點。吐魯番的葡萄由於無病蟲害，不噴灑農藥，成為難 得的無毒水果，是水果中的珍品。
成份：吐魯番葡萄，鮮時含有豐富的葡萄糖、果糖、維生素B2、C、胡蘿蔔素、蛋白質、 氨基酸、脂肪、錳、鉀、鈣鹽、蘋果糖、檸檬酸等多種營養成分，是一種滋補佳品。
功效：在醫藥上很有價值。據我國現存最早的一部藥物學專著《神農本草經·上品》記 載：“葡萄味甘平，主筋骨溼痺益氣，倍力、強志、令人肥健、耐肌妨風寒……可做酒。”現代中醫學認為，吐魯番葡萄對咽乾煩渴、小便短赤或有澀痛感、尿中帶 血、麻疹不透、胎動不安等症均有療效。
沙漠果
沙漠果
沙漠果具有一般堅果的重要特性：增強大腦記憶。而且果仁特別香而脆。
沙漠果硬度似核桃，外殼堅硬，果仁肥白香潤，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，餘味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品，有“堅果之王”的稱呼。沙漠果營養豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素，維生素B1維生素B2，維生素E含量豐富；果仁中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；果仁中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。它的外形特別像鮑魚，所以謂之：鮑魚 。果皮堅硬，吃的時候最好藉助一下吃山核桃的小工具，果仁口味比較淡，營養特別豐富！
天山烏梅
天山烏梅
天山烏梅，酸甜可口，口味獨特，還可護髮養髮。天山烏梅為薔薇科植物梅的乾燥近成熟果實，春、夏間果實近成熟時採摘。果肉柔軟，橢圓形，內含淡黃色果核1枚，天山烏梅以個大、體重、肉厚、完整、為佳。
現代藥理研究認為：烏梅是鹼性食品，因為它含有大量有機酸，經腸壁吸收後很快轉變為有益人氣的鹼性物質。根據"血液鹼性者長壽"的說法，選擇抗衰老食品，烏梅當之無愧。在烏梅的有機酸中，含有一種檸檬酸，它能促進胃酸分泌，從而使不消化的脹悶感消失，從而解除了"煩懣"的後症狀。除此，烏梅所含的有機酸對侵入胃腸道中的黴菌等病原菌有很強的殺滅作用。胃若虛弱，則胃酸減少，對食物進行消毒和消化的作用自然降低，甚至發生胃腸紊亂，此時如服用烏梅，則可以提高胃酸，使胃腸得到調理。
運動和勞動之後：由於肌肉內堆積了過量的酸性物質，因而感到疲倦。如果吃一些烏梅，能有效地分解存在於肌肉中的乳酸、焦性葡萄糖酸等疲勞物質，而使體力很快恢復。
值得一提的是：人到中年，常有肩膀痠痛的肩凝症，醫學上叫"五十肩"。顧名思義，"五十肩"是中老年的通病。其產生原因主要缺乏檸檬酸，血液中的乳酸過多，使血液酸性化，造成肩膀和脖頸僵硬，而要補充檸檬酸，吃一些烏梅可收到效果。
此外，烏梅還含有果酸等纖維物質，具有通便之功。專家也認為，烏梅具有開胃、提神、養顏、防癌之功效，符合人們對果品低糖、高酸的需求，是一種難得的果品。
還有哪些特產小吃沒寫到的 請補充。
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