△淩小姐展示自己被凍傷的嘴
△液氮冰淇淋
今年夏天，仙氣飄飄的液氮冰淇淋成為甜品新寵。和普通冰淇淋不同，液氮冰淇淋會持續冒出白煙，吃一口進嘴裡，白煙還會從嘴角鼻腔裡冒出，彷彿自帶特效。記者發現，這種冰淇淋頻頻出現在各大創意餐廳。
然而近日，讀者淩小姐向記者爆料，自己在吃液氮冰淇淋時，口腔內膜被凍傷。
白領吃網紅冰淇淋被凍傷
28日，記者在沙坪壩三峽廣場見到了淩小姐，她今年26歲，在附近一家會計事務所上班。上週三，她和朋友去巴國城“米修米修菜菜研究所”吃飯。席間，淩小姐嘗試了最近很火的液氮冰淇淋。
淩小姐告訴記者，液氮冰淇淋的味道和普通冰淇淋並沒有什麼不同，這道菜品呈上來的時候，煙霧繚繞，看起來很仙。然而，當她把冰淇淋放入口中，突然感覺嘴裡一痛。
“當時吃了冰淇淋之後，感覺嘴裡一冰，像口腔潰瘍那種痛。”當時，她以為是被液氮刺激到，過一會兒就會好。但她沒想到，回家之後，她翻開嘴皮，發現口腔兩片內膜被凍住，黏在一起。她用力撕扯，才將嘴皮撕開。
“撕開後，就真的變成了口腔潰瘍，嘴皮裡面多了一個洞。”淩小姐指著自己的嘴說，她萬萬沒有沒想到，明明是品嚐網紅菜品的開心事，最後卻讓自己疼了近一週。“這個星期都吃不得辣的，一吃就痛。”
冰淇淋為何會“傷人”？
記者致電“米修米修菜菜研究所”，該餐廳工作人員告訴記者，每次為客人上液氮冰淇淋的時候，都會提醒客人，這種冰淇淋溫度低，要像咬餅乾一樣一直咬，不能用舌頭去抿，否則容易被低溫“燙傷”。
大坪時代天街一家創意菜餐廳負責人邱先生告訴記者，液氮冰淇淋是在普通冰淇淋的基礎上，澆上了適量的液氮，由於液氮沸點極低，極易汽化，當其汽化後，就產生了所謂的冒白煙的現象。“液氮冰淇淋在口味上與普通冰淇淋沒有太大差別，但由於其顏值高、外形新奇，成了創意菜餐廳的主推菜品。”
邱先生表示，液氮是氮氣的一種形態，可作為冷凍劑用於食品中，食用無毒。
液氮冰淇淋是否存在安全隱患？重慶市渝中區科協科普講師伍泓昆稱，答案是肯定的。儘管液氮本身無毒無害，但其溫度極低，在常壓下溫度可低至-196℃，若是長時間接觸液氮或是大量液氮在皮膚表面汽化吸熱，極易造成皮膚凍傷。若是與液氮接觸超過2分鐘，則會導致細胞組織壞死，引發不可逆的損傷。“消費者購買杯裝液氮冰淇淋，大多使用沒有隔冷保護的紙碗盛裝，極易導致皮膚凍傷。 因此，品嚐這種網紅冰淇淋一定要小心。”伍泓昆提醒道。
這些網紅冰淇淋 吃之前也要小心
除了液氮冰淇淋，市面上還存在其他形形色色的網紅冰淇淋，如金箔冰淇淋、椰子灰冰淇淋、牛乳冰淇淋等。這類冰淇淋是否安全呢？
牛乳冰淇淋
牛乳冰淇淋潤滑香濃的口感大多來源於其所含的奶油成分，而部分冰淇淋可能是添加了一定量的氫化油脂（即所謂的人造奶油）來替代天然奶油。
這類人造奶油大多含有反式脂肪酸，大量食用會對心血管健康造成極大傷害。建議消費者在購買時，應仔細觀察配料表及營養成分表，儘管不要選擇含有反式脂肪酸的冰淇淋。
椰子灰冰淇淋
市面上銷售的椰子灰冰淇淋，大多宣稱添加了活性炭，標榜具有排毒養顏的功效。但從配料表上看，其添加的並非活性炭，而是一種著色劑，這種著色劑又被稱為植物炭黑。 植物炭黑本身並無吸附效果，僅可作為著色劑使用，完全沒有商家宣傳的美容效果。
金箔冰淇淋
從法規上來說，金箔並未被我國收錄進食品添加劑內，因此金箔冰淇淋不符合相關標準規定；因此，不建議購買這類金箔冰淇淋。
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