隨著福鼎白茶品牌的提升，在茶客們對福鼎白茶的各類知識點，比如新茶老茶，比如散茶餅茶，比如銀針牡丹壽眉的區分，比如各個等級白茶口感的差異等這些都已經耳熟能詳之後，今天我們來了解一下高山茶和平地茶為什麼如此受大家歡迎吧！
1、高山茶
高山茶，就是採摘於福鼎高山茶區的白茶。高山茶好，是因為身居高山，空氣好，生態好，環境相對較原始，土壤和水質一流，氣候也更適宜茶樹生長。高山雲霧出好茶，這句話，便是對高山茶最好的讚美。
在福鼎，高山茶區，通常被認為以太姥山為首。尤其是太姥山海拔在600米以上的茶區，每年有小半的時間是雲霧漫山，有小半的時間是晴空萬里，有小半的時間，氣候穩定，適宜茶樹自然生長和發育。
而高山茶之所以粉絲眾多，除了它的特殊地理條件之外，它的口感和香氣，也是很有特點，很具有識別性的。高山白茶的香氣，是清新的，帶著花香；口感是清甜，清澈，甘甜。
平地茶
平地茶，是低海拔產區所出產的茶葉的總稱。在福鼎，白琳和點頭的大部分地區，出產的都是平地茶。這些茶，有一部分出產自田間地頭，有一部分出產自民居附近的山包上，海拔，與太姥山茶區相比，只到其山腳。
平地茶的區域，因為地平，易種植茶樹，易管理和易採摘加工，茶葉的產量是很大的，佔了福鼎全年白茶產量的一多半。平地休的生長環境，是不如高山茶的。
正如我們在山下呼吸到的空氣，與在山頂呼吸到的空氣截然不同一樣，種在平地的茶樹，它們平日裡通過呼吸作用吸入的氧氣，也遠遠低於高山茶日常吸入的氧氣。更別提平地的各種人類活動痕跡、電子物對茶樹生活環境形成的影響了。
總之，平地茶的生長環境，決定了它的氨酸酸、茶多酚等有益物質的含量，遠低於高山茶。體現在口感和香氣上，香氣比較輕浮而淺淡，湯水舌感較渾濁，不似高山的清新素淨，婉轉空靈。
小編認為，無論選擇哪一種茶，都是一個新的開始，都將為你打開一扇新世界的大門。只要認真努力，就能順利看到那朵美麗的彼岸花。
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