俗話說得好，專業的人做專業的事情。想必很多人喝了不少的白酒，但對於白酒的品鑑並不是非常專業。今天唐三鏡胡星傑就來帶大家學習白酒的品鑑。
白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然後綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。
觀色：將酒倒入透明的酒杯，置於光線明亮處，對著白色的背景傾斜，觀察其色澤、透明度、有無懸浮物和沉澱物。
聞香：將酒杯舉起，置酒杯於鼻下二寸處，輕嗅其氣味。先不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況;然後搖杯聞香氣。注意在聞的時候，不能對酒呼氣。最好用右手端杯，左手煽風繼續聞。
噴香性：也稱溢香性，噴香性突出的酒，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻，且香氣協調，主體香突出，無其它邪雜氣味，說明酒中的香氣物質較多。
留香性：一入口，香氣就充滿口腔，大有衝噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多;嚥下後，口有餘香，酒後作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。
Tips:幾種鑑別白酒特殊香氣的方法
(1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然後將過濾紙旋轉半個小時左右，繼續聞其香，確定放香的時間和大小。
(2)在手心中滴入一定數量的酒，握緊手與鼻接近從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。
(3)將少許酒置於手背上，借用體溫，使酒樣揮發，嗅聞其香氣，判斷酒香的真偽、留香長短和好壞。
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