在HOORAY歡樂島，夏季除了躺在帳篷中仰望星空享受美景的視覺感受外，在這個盛產海鮮的地方，還有舌尖上的味覺感受。不需要再刻意約束自己，放開享受美食的慾望，去體驗“鮮”活的味道。
鮮
談到海鮮，說HOORAY歡樂島就像一個天然的食品寶庫一點也不過分。臨海而依的歡樂島是霞美鎮和碧海灣的交匯處，這裡的霞美人家家戶戶都會趕海，以舟楫為馬，以海洋為田，因此海里豐富的水產品在這裡佔據了天時、地利、人和。
01
霞美特有的“美富蠔”
不同於廣東海鮮過分的清淡，漳州這裡的海鮮屬於花樣繁多的小海鮮。特別是夏季，生蠔已經到了最肥美的時節，霞美鎮特產富有營養的生蠔，被當地人戲稱為“美富蠔”。海水的鹽度和溫度決定了這裡生蠔的風味，甚至微生物和礦物質含量的不同都能影響一隻生蠔的品質與風味。
在溫暖的水域，豐富的食物會讓蠔演變成肥碩鮮美的雌性；而在冰冷的水域裡，生蠔的生長速度就會放緩，體內能量的積累讓生蠔逐漸演變成了雄性。在中國產蠔的海域很多，其中兩廣地區的生蠔品種最多。歡樂島的生蠔獨樹一幟，是取自生長在福建東海岸的霞美牡蠣，是福建省海產品中的名牌。
可不要小瞧了這種牡蠣，真可謂歷史悠久，早在清朝的時候，地方誌上就記載了漁民用破瓦缸、亂廠頭養生蠔的歷史。HOORAY歡樂島附近的海域水質清澈，溫度適宜，個大體肥，肉質脆嫩，是漳浦縣的特產之一。要保留生蠔的原汁原味，必須用特別方法來烹飪，歡樂島的大廚採用了高壓鍋蒸蠔、炭燒生蠔、香煎生蠔等方式，也算是不辜負一隻生蠔努力生長几年才變得鮮美的時間。
留住客人的胃就留住客人的心，海鮮是法寶。
02
北江鮑魚遠銷海外
來到HOORAY歡樂島，不能不嚐嚐這裡的鮑魚。度假區裡的大廚所奉上的一道土雞鮑魚湯，結合土雞鮮濃的味道和鮑魚的營養，大廚不間斷的文火所熬製出的湯底，不添加多餘的調料，湯汁醇厚鮮而不腥，雞肉香甜入味，鮑魚爽口彈牙，讓人一吃難忘齒頰留香。
歡樂島附近海域裡的鮑魚非常有名，在這裡沒有成為度假區之前，附近的漁民就靠養殖和捕撈鮑魚為主要收入來源。霞美鎮“北江鮑魚”，體大殼薄，肉質細嫩。由於北江海域無工業汙染、敵害生物少，且冬天無封凍、春天流冰、水清流暢、海水比重穩定，非常適合鮑魚成長。到2011年的時候，霞美鎮已吊養鮑魚近萬畝，產品銷往國內和東南亞地區。
距離歡樂島幾公里的地方就是鮑魚的原產地霞美鎮，這裡是中國鮑魚的出口海外的大本營。
03
新鮮蔬果貫穿四季
由於地理位置的特別，HOORAY歡樂島一年四季都有各種新鮮蔬菜，比如說香蕉一年四季都能出產，再比如百香果，一年可以產兩季。由於靠近海邊這裡的蘿蔔非常有特點，蘿蔔種在沙子裡，水分含量特別高，特別是白蘿蔔水潤可人。切成片既可以生吃，也可以煲湯，促消化的同時化痰養顏。
歡樂島海邊沙地裡盛產蘿蔔，水分十足。
霞美鎮盛產黃埔楊梅，不僅粒大籽小，色澤紫紅，甘甜微酸。這種楊梅俗稱“大烏楊梅”，維生素C含量極高。生吃的話，有止渴生津、消暑解悶、化痰開胃等功效，還可製作果汁、果酒、果醬、果乾和罐頭。
筍也是歡樂島美食的一大元素，這裡的筍有很多種，蘆筍、竹筍、春筍、冬筍、酸竹等等，做法多種多樣。無論是清炒、還是搭配海鮮都是對味蕾的極大誘惑。
到了HOORAY歡樂島，不能不體驗這裡的美食，僅僅是美景還不能讓人把心留在這裡。舌尖上的歡樂島，餐桌上的食材寶庫。
青脆的筍是歡樂島待客的良品。
舌尖上的Hooray歡樂島
Hooray歡樂島總廚黃漢偉是一位非常親切和善、風趣熱情的先生，入行近40年，在北京、深圳、蘇州、上海、山東、香港等多個省市輾轉25年，如今在福建漳州Hooray歡樂島擔任行政總廚。
與操著一口港式普通話的黃主廚一番輕鬆愉快的訪談，談起為什麼會選擇歡樂島，他說，也是接受了朋友Benny（歡樂島CEO鄭錦城先生）的邀請，在這裡研發菜品和指導餐飲的經營管理，很享受這裡寧靜的生活，每天都過得很開心，對歡樂島的前景也非常看好。黃漢偉先生說這也是他廚師生涯退休前的最後一站了，說到底，還是因為和這裡有著特別的緣分。
HOORAY歡樂島總廚黃漢偉
自1987年起從業以來，黃主廚既服務過香格里拉這樣的知名酒店，也管理過其它不同層次的酒店，服務過的客戶可謂數不勝數，從國家政要（菲律賓前總統拉莫斯）、到影視歌明星（曾志偉）、體育運動員（張連偉），其烹飪水平深受大家好評。2003年1月25日，他還獲頒中國當代文學研究會、《中華名廚》編輯委員會主辦，香港文學促進協會、北京神州學人管理學研究院協辦的“中華名廚”榮譽稱號。他的烹飪寶典就是不必拘泥於舊的做法，應博採眾長、洋為中用。
值得一說的是黃主廚有著豐富的高爾夫各大賽事的餐飲接待經驗，他經常被聘請為賽事舉辦期間的餐飲提供建議及進行各種菜式的研發。如今，具有濱海優勢，海鮮物產豐富的歡樂島也在黃主廚的帶領下結合當地的特色食材和原料也進行新菜的創新和研發，多年積攢的豐富烹飪經驗得到了充分的發揮，給來自各地的球友及遊客呈現全新的特色菜餚及套餐系列。
版式：RUANJY
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