目前市面上的檀香比较多，在等级划分方面也没有十分明确的定义，一般主要根据含油量以及香韵量大因素进行划分。
像老山檀的“老”是指树龄老，而“山”则是指海拔比较高、土地比较贫瘠的生长环境。
老山檀的等级，是根据树心、树根、密度高低以及颜色深浅等几个方面来划分的。
老山檀木质主要分为三种，黄肉、红肉与黑肉，其中以黑肉最为上等，红肉其次，黄肉最为普通。
根据部位划分
在老山檀香树中，密度最高且颜色也是最深的就是树根部分，其次就是树头靠近树干的部分，最次的就是树心。
这些部位的老山檀工艺品的颜色通常都是比较深，手感也比较沉重，多数能够沉于水。
根据颜色划分
一般来说，颜色深的老山檀更能够容易沉水，但是老山檀的颜色的深浅与料质的轻重以及油脂含量与气味是没有什么关系的。
很多颜色深，手感沉重的老山檀因为醇化的时间比较久，香韵反而不如黄肉明显。
根据香韵划分
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很多人都追求红肉或者是黑肉，其实对于老山檀来说，最重要的还是香韵。
老山檀颜色或者是重量，都是衡量材质的一个方面，最主要的还是根据香韵划分。
根据油脂划分
老山檀的香韵非常重要，而油脂含量也同等重要，根据油脂含量对于料质进行划分。
像黑肉的老山檀一般都能够沉水，但是黑肉现在市面上并不常见，非常少。
一般来说，油性足的料质密度就大，经过长时间的醇化后，颜色看起来比较深一些。
这样的老山檀料质比较好，香味也是比较均匀。
对于老山檀的等级，还是要进行综合的判断，不能够根据一个方面来概括。
老山檀的品质一方面取决于含油脂是否丰富，相对来说，含油脂越丰富，香韵越好越持久。
其次，香韵主要取决于檀香中的各种芳香物质的比例，看陈放的时间，是否让香味醇厚，浓而不冲。
总的来说，树龄久的老山檀肯定是要比树龄短的老山檀料质方面要好很多。
经过陈放后的老山檀，不仅木性稳定，香味也是非常醇和的，不会跟随者时间或者是冷热不均匀发生开裂。
根据以上所述，好品质的老山檀，都是生长在印度适宜地区，而且树龄比较久，根部为宜。
经过长时间的醇厚，香韵比较浓郁持久，油脂丰富能够沉水的，料质最好。
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