立秋後離不開的一道菜，營養又健康，還是減肥良藥，身材棒棒噠！
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。
秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。
秋葵炒雞蛋的做法：
第一步將整根秋葵放入鍋中焯5分鐘左右，撈出控幹水分。
第二步秋葵晾涼後切小段備用，建議斜著切，方便入味。
第三步雞蛋先下鍋翻炒，定型後加秋葵。同時放鹽和蔥花調味。
第四步放入調料後翻炒一分鐘即可出鍋，顏色很漂亮。
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