四川的臘腸？那可是百吃不膩的一種脂味，我有幾個四川朋友，他們說小時候最想念的就是過年時的味道，為什麼會這樣說呢？因為我們都是80後，在我們出生哪個年代，，絕大部分家庭並不是很富有，可以說一句話，就是窮，我們吃過高粱米飯，紅薯米飯，不知道你是否是80後，有沒有經過艱難的時期。
現在是天天有肉吃，而那時候的我們，哪有像現在這麼幸福，只有等到過春節的時候，才能廠開肚皮地吃肉，因為每家每戶都有，養年豬殺年豬的習慣，年豬宰殺以後，有些豬肉做成了臘肉，有些豬肉切碎加上各種調料，經過一段時間的運釀就做成了臘腸，如果是用柴火煮飯炒菜的話，把做好的臘腸掛到上面，慢慢的熏製，這樣熏製出來的臘腸風味更加，臘腸可以做成很多種口味，但四川的麻辣腸是我的最愛，今天我們就來做一道，以四川麻辣腸為主題的菜餚，麻辣腸炒腐竹。
1.食材:腐竹200克，臘腸100克，蒜薹50克，指天椒，生薑，豆鼓個20克，鹽5克，雞精，排骨粉，生抽各15克，腐竹提前泡發五小時，切小段裝盤備用，四川麻辣腸煮熟切片裝盤備用。
2.鍋燒油至五成熱，倒入鹽，生薑，指天椒炒香後，一次放入蒜薹，腐竹大火翻炒40秒後，倒入四川麻辣腸，豆鼓翻炒十秒，轉中火倒入雞精，排骨粉翻炒均勻。
3.起鍋倒入生抽調味上即可，輔竹柔軟彈牙，四川麻辣香腸風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，進食時香辣味重，鹹中帶甜，稍有麻舌感，能促進食慾，風味甚佳，趕緊去買臘腸炒一個吧。
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