各位農創的朋友們，大家好，我是板磚大餘。今天我要回答一個新農人提出的問題：如何建立果品的分級標準？其實很多老農人都在做這件事情。我通過和這個新農人聊，我會發現他對於果品標準有著非常大的誤解。
比如說，他認為果品有標準就代表著好，代表著安全，那我說這完全是兩個維度的事情。那我今天就來給大家分享一下，什麼是標準以及如何建立果品分級標準這個問題。
什麼叫做標準？我們拿一個橙子舉例，贛南臍橙的標準是什麼呢？你根據商業包裝決定，一箱裝40個，或者一箱裝40斤。你看這叫一個標準。第二個，比如說這一箱，我們選擇的臍橙的個頭直徑都在80毫米左右，這是第二個標準。第三個，我們選擇臍橙的糖度都是17度5的，這是第三個標準。比如說，我們還有第四個標準，我們選擇的臍橙都是當天採摘的。
我提了這四個標準：一件多少個，要求個頭是多少，糖度是多少，新鮮度是要當天採摘的。這四個標準就是形成了一套標準，就形成了商品的標準化。所以認識果品標準第一個點就是它是一個套系。
第二個問題，我們剛才提的四個標準中間，有一個標準就是不可執行的標準。“當天採摘裝箱”這個標準就沒有價值。你當天裝箱之後，到消費者手上的時候又是多久呢？所以這個標準就只能成為一個公司在內部作業的時候一個作業標準，而不是對消費者形成的一個商品標準。
公司的作業比如說從採摘到入庫到包裝到出庫，需要一天時間，這是企業內部工作效率的一個標準，而不是果業的商品標準。我們要區分清楚。
第三個問題，所以當我們知道整個標準是一個套係指標了之後，那標準一定要能夠形成幾個特定的規則，一定要遵循smart原則，就是說這些標準必須是可量化的、可衡量的，是可以持續的，可以做到的，可以穩定的等等。否則這個標準就是一個不可執行的標準。
第四個問題，也是非常關鍵的一點，是不是有了果業的標準，你的品質就好了？農殘就降低了？不安全性就降低了？我想告訴大家，這是兩碼事，這是不見得的。
假設你的套系的標準中間沒有農殘檢測標準，那並不意味著有了標準，果品的安全就增加了。所以這裡我要特別提出是果業標準中間一定會有農殘檢測的指標。
而這裡又有一個很有意思的誤區。比如，很多人在講我們不打農藥，我們天然種植，那是不是就意味著這個果品一定是高品質的？或者對人體沒有危害的？這是一個非常錯誤的誤區。因為極有可能土地的重金屬殘留就是超標的，它比農殘還糟糕。
所以最後我們得認識到，在一個套系的指標中間和大家息息相關的這些指標，每個都要達到可以允許的範圍，能夠標準化控制，這就能做到標準的制定和實施。
最後我還想講一個認識誤區：個頭、長度、甜度、包裝規格、農殘等等這些標準都已經有了，是不是有了這些標準，我的產品就是更好的？這又是一個非常大的誤區，一個標準化的產品絕對不是最好的產品，尤其在農業中間。
能夠達到標準化的農產品，它的整體品質水平一定是中等、中等偏上或者中等偏下。因為這是它最大的量的部分，才有可能實施標準化，沒有量的支撐，它是沒有辦法實施標準化的。
最好的一部分水果是沒有辦法標準化的，它只能定製化，只能讓用戶去果園採摘，或者專門採摘下來，搭配個性化的包裝，然後拿去送禮。所以最高端的那一部分是沒有辦法標準化的，而最低端的一部分達不到我們的檢測標準的果品可能就會做成肥料、去榨汁等等。
這就回到我們對於標準的認知，標準一定不是最高的也不是最低的，而是中間的。標準是一個套系，通過外化的方式來解決我們和消費者溝通的問題。這是我們所談的標準。
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