杏仁是許多人喜愛的食物，不過你知道嗎？我們平日食用的杏仁來自專門的仁用杏，而普通的苦杏仁其實是不能大量食用的。這到底是怎麼回事呢？快來看看法國健康雜誌《TOPSANTE》給出的解釋吧!
許多人在自制杏子果醬時就喜歡加入杏子的果仁以獲得更好的口味。但實際上，大量食用苦杏仁會有氰化物中毒的風險。這是因為普通杏子果仁中含有大量的扁桃苷。這是一種天然化合物，會在消化過程中變成有劇毒的氰化物。
對此，法國國家衛生安全局(ANSES)建議，成人每日不應食用超過三顆苦杏仁，兒童則不應超過半顆。過量食用苦杏仁可能會導致身體出現急性中毒症狀，如抽搐、呼吸障礙、心率減緩、意識喪失和昏迷。目前為止，衛生機構尚未接到有關以上嚴重症狀的報告。但藥物警戒機構已接到一些較輕中毒症狀的報告，如頭暈、頭痛、心悸、身體不適、消化不良和呼吸不暢。這些症狀主要由食用苦杏仁引起。
值得注意的是，許多中毒者購買苦杏仁食用是因為認為其有抗癌功效。法國國家衛生安全局則指出，在癌症的預防和治療方面，目前並未有任何科學研究能夠證明苦杏仁有這一作用。
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