近年來，常溫酸奶橫空出世，它無須低溫呵護，博得不少中國消費者歡心。
在這個充滿“套路”的社會里，就連常溫酸奶都有n副面孔：冰島式、全程有機、原裝進口、長壽村的秘密、Kefir菌群等各種花式齊飛，既吸睛又觸及了普羅大眾的知識盲區。
常溫酸奶糖分很高？異國風情菌種發酵更優？別人家的奶比國產奶更好？乳糖不耐受者就可以盡情豪飲？
帶著一系列疑問，消道長又出手了。
測評產品
正經測評選手（國產）
光明莫斯利安、皇氏乳業摩拉菲爾、三元、現代牧業、風行牛奶、完達山、雀巢Acti-V、聖牧、君樂寶開啡爾、旺仔、衛崗弗瑞希、伊利安慕希、蒙牛純甄、新希望天香
中途暖場嘉賓（進口）
安佳/Anchor輕醇、德亞/Weidendorf、愛氏晨曦/Arla、太慕/GS TIMU、撒哈丁歌/Schärdinger、聖典牛頭/FEIRACO
測評指標
營養指標：脂肪、乳糖、總糖、蛋白質、鈣離子、糠氨酸、乳酸菌總數。
口感指標：外觀、奶香味、細膩度、濃稠度、酸甜度、整體喜好度。
測評結果
1. 19款常溫酸奶無一達到低乳糖標準，旺仔、皇氏乳業乳糖含量與純牛奶差別不大，過量飲用仍有乳糖不耐受的風險。
2. 所有常溫酸奶均不含活的乳酸菌，無論菌種及添加量宣稱如何優異，實際效果等同徒勞。
3. 三元、伊利、君樂寶蛋白質含量位列三甲，完達山、現代牧業、蒙牛墊底。
4. 新鮮度方面，
君樂寶、衛崗表現較佳，皇氏乳業、雀巢未盡人意。5. 14款常溫酸奶糖分一致偏高，飲用須酌量。
喝常溫酸奶出現不適，可能是乳糖的“鍋”
一直以來，中國人喝牛奶一般遵循每天一杯奶（≤250mL）、不空腹、不喝冰牛奶的“潛規則”，可謂安全喝奶的“權宜之計”。
否則，逆“天道”而為，往往會悄咪咪地打起了嗝、放起了屁……
常溫酸奶，給了消費者無懼乳糖不耐受的勇氣，其原奶中的乳糖被認為是基本上轉化成乳酸，更利於人體的消化與吸收。
生鮮牛奶中乳糖的平均含量為4.6%。有研究指出，大多數健康的中國成年人每天攝入25g奶粉（乳糖6.25g）不會出現任何乳糖不耐受的症狀。
不過，檢測結果簡直讓人扎心，因為除了聲稱“無乳糖”的聖典牛頭沒有檢出乳糖外，其餘19款無一達到低乳糖標準。
其中，光明、伊利、新希望乳糖含量（3.5g/100g）稍低，但也僅比純牛奶（4.6%）下降了24%。
而旺仔、皇氏乳業乳糖含量（4.5g/100g）與生牛乳幾無區別，與低乳糖標準更是相距甚遠，或無法緩解乳糖不耐受症狀。
以乳糖含量最低的完達山為例，在不攝入其他乳製品的前提下，每天一瓶最為“保險”。而光明、現代牧業、君樂寶、蒙牛、雀巢、聖牧等更是一瓶就“超標（6.25g）”。
無活菌！“長壽村的秘密”依然是一個秘密
常溫酸奶經歷了巴氏殺菌、熱殺菌的“雙重暴擊”，理論上是不可能有乳酸菌存活的。
不過，如果不給自家的常溫酸奶冠以“異國風情菌種”“長壽村的秘密”“乳酸菌添加量更多”等頭銜，分分鐘就輸在了起跑線上。
其實，《發酵乳》國家標準中要求發酵乳中乳酸菌數≥1x106 CFU/g，但對發酵後經熱處理的產品其乳酸菌數不作要求。
問題來了，20款常溫酸奶究竟有無活菌？
檢測報告一出就知道誰是個老江湖，一切都在消道長掌握之中。所有常溫酸奶都沒有檢出乳酸菌（＜10CFU/g），能否調節腸道不言而喻。
在乳酸菌殺死的基礎上去談誰的菌多、誰的菌好，無異於“畫餅充飢”。
國產or進口，選誰都一樣。三元、伊利蛋白質含量佔優
牛奶有“白色血液”的美譽，全靠豐富且優質的蛋白質、乳脂等成分打響口碑，常溫酸奶也沾上了高營養的榮光。
《中國居民膳食營養素參考攝入量（2017版）》建議，成年男子蛋白質推薦攝入量（RNI）為65g/天。《發酵乳》國標對風味發酵乳中蛋白質的要求是≥2.3g/100g。
檢測結果顯示，所有產品蛋白質都“達標”，其中三元、伊利、君樂寶含優質蛋白更豐富，比國標的最低限量值高出30%以上。
除了常溫酸奶，消道長還蒐集了一籮筐高蛋白的食物供讀者們參考：
皇氏乳業、雀巢新鮮度欠佳
為了延長常溫酸奶的貨架期，應用了熱處理技術，無可避免地破壞了很多熱敏性的生物活性物質，例如免疫球蛋白、維生素B1、葉酸等。
糠氨酸，它是牛奶加熱的副產物，可判斷液體奶成品優劣和新鮮度。生鮮乳中的糠氨酸含量微乎其微（約2~5mg/100g蛋白質），經熱加工後，糠氨酸就biubiu地往上漲。所以，如果
糠氨酸含量越低，活性物質損失就越少，也就是越新鮮。
▲來源：國家標準《生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、復原乳檢驗方法》（第一次討論稿）
值得一提的是，所有常溫酸奶的糠氨酸含量均超出了巴氏殺菌乳的要求範圍，其中君樂寶、衛崗營養流失相對較少。而皇氏乳業、雀巢糠氨酸含量遠在其他品牌之上，新鮮程度堪憂，或因熱處理損失了較多活性物質。
而標示使用“復原乳”的雀巢、旺仔，新鮮度均低於平均水平。消費者若追求新鮮，不妨首先繞開復原乳產品。
好喝不等於健康，常溫酸奶糖分堪比可樂
常溫酸奶，酸味來得強烈而綿長，不太濃烈的甜味猶抱琵琶半遮面，往往使消費者忽略了它的含糖量。
香港衛生署認為，當飲料中糖含量≥7.5g/100mL，則為含高糖分飲料。
消道長萬萬沒想到，此次送檢的14款常溫酸奶竟有13款齊齊邁進了“高糖分”的行列。
以糖分最高的蒙牛為例，飲用一盒即攝入25g糖，已達到世衛推薦量。而可樂的糖分不過是10.6g/100mL，一盒蒙牛（200g）相當於一罐可樂（330mL）的七成糖分，接近6塊方糖。
看來，常溫酸奶成功轉型為快樂肥宅水……但消道長不得不溫馨提醒各位讀者：可不要貪杯哦！
此外，完達山可謂眾款中的一股“清流”，頗為“心機”地加入了安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑，從而使精製糖比例大大降低。
為了給讀者們“種草”，消道長還邀請28名志願者試喝了14款常溫酸奶（常溫狀態下），並從外觀、奶香味、細膩度、濃稠度、酸甜度、整體喜好度等6個維度進行評價。
主觀試飲結果顯示，志願者們予旺仔以“味濃，偏酸，感覺像正常酸奶”“濃稠度正好”等好評，一言不合地將它送上了冠軍寶座；
而雀巢就上映著被拉黑的慘劇，被認為“沒什麼奶香味，口感很稀薄，有點乳酸飲料的感覺”等，這鍋不僅重，而且特別黑……
在志願者集體智慧的加持下，消道長良心推薦旺仔、伊利，前者口感較為濃郁。另外，如果不慎選擇了現代牧業、新希望、雀巢，在口感上可能會“踩雷”。
Q&A
Q1：降低乳糖不耐受的正確姿勢？
儘量選擇無乳糖奶、奶酪等低乳糖奶及奶製品；少量多次飲奶；與麵包、餅乾或饅頭等固體食物搭配吃。
Q2：有必要選擇低脂乳製品嗎？
人工脫脂除去了奶香味以及類胡蘿蔔素、維生素E等脂溶性成分。普通消費者（高血脂、超重人士除外）每天攝取乳製品有限，完全沒必要糾結多出來的幾克脂肪。
Q3：日常補鈣良方？
除了乳製品，也可選擇石膏或者滷水做的豆腐、芝麻製品、一些綠葉蔬菜、某些軟骨魚類，並且常做跑步、打球之類對骨骼有良性刺激的運動，多見日光獲得足夠的維生素D。
Q4：常溫酸奶與低溫酸奶，誰更值得買？
與低溫酸奶相比，常溫酸奶除了乳酸菌被殺死，蛋白質、脂肪、鈣等營養物質含量基本相當。因此，注重菌種選低溫，方便儲存選常溫。
常溫酸奶對比測試報告到此就告一段落了，大家可以回覆關鍵詞【酸奶】到“消費者報道”微信公眾號後臺獲取完整版的測評報告！
接下來你們還想看到哪些產品的對比測試，歡迎留言跟消道長說喲~
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