中國烹飪大師 陳建州
陳建州，男，漢族，1980年6月出生，浙江瑞安人，大專學歷，現任狀元樓大酒店有限公司集團董事長職務，兼創意菜研發中心顧問。從廚20年師承著名烹飪大師潘曉林老師，鄭建光老師，精通各地菜餚的烹飪技藝，其在工作和學習中善於打破傳統的束縛，熱衷交流學習，取長補短，與團隊齊心協力，共同進步，善於適應顧客的需求，不斷翻新品種，迎合消費者的口味，注重營養搭配。烹飪的代表菜品有炸溜黃魚、三文魚椰汁、冷盤梅花。在同行中享有盛名，深得食客的喜愛和好評。
業績成果： 1996年起踏入餐飲行業，1999年在溫州王朝大酒店學習; 2003年開設華僑美食街擔任董事長、出品總監;2005年華僑美食街改為華僑狀元樓酒店擔任董事長、出品總監; 2011年至今狀元大酒店開設擔任企業董事長、菜品出品顧問;2017年開設山元宴會中心 擔任企業董事長、菜品出品顧問。2018年6月榮獲“中國烹飪大師”稱號。
個人榮獲優秀黨員，個人工作先進者。
代表菜品
〈千層木瓜酥〉
主料，千層酥，木爪配料，雞蛋，紫菜做法，木瓜去皮加糖，粟粉，蒸製成餡，千層酥皮撖成皮，涮蛋液包木瓜餡，兩頭捆紫菜成型，入170度油溫炸成熟即可。
中國烹飪大師 陳建州
〈鮮奶玉米酥〉
主料，圓酥皮，玉米粒 ，配料，鮮奶餡，雞蛋，白芝麻，做法，鮮奶餡，玉米粒拌成餡，圓酥撖成皮，涮蛋液，包上鮮奶玉米餡收口，涮蛋清粘白芝麻，入160度油溫炸熟即可。
中國烹飪大師 陳建州
石烹牛肉
石烹牛肉做法選用上好的5A牛肉，用黑胡椒碎。紅酒·味鹽醃製，這樣儘可能保持牛肉的原味和肉質；牛肉切小塊，炒鍋燒熱放入牛肉先煎一面備用；鵝卵石放入烤箱加熱。1特點： "石烹”是我國古代的一種原始烹飪方法，在加熱的鎢卵石上放牛肉，這樣使牛肉能更好的保持牛肉的原汁原味和口感：當鵝卵石和牛肉結合在一起，有一種濃郁的牛肉香味，是視覺和味覺的碰撞。
黑椒松葉蟹
黑椒松葉蟹做法。把松葉蟹殺好洗淨，烤箱預熱，蟹撒上鹽和蒜粉；鍋燒熱放入黃油煎至金黃放入烤盤裡，之後撒上黑椒碎，放入烤箱。烤至微焦。特點：松葉蟹口感柔和，味道鮮美，外焦裡內，還有海鮮本身淡淡的鹹鮮味。
中國烹飪大師 陳建州
蝦湯芙蓉澳洲帶子
配料：雞蛋4個，蝦湯300克，調料，鹽，差5克s 澳帶洗淨，用紙包 下吸去水分；將雞蛋打散加入蝦海上籠蒸3分鐘，取出放入值子。特點：有西式的做法又有中式的特色，適合現代青年品味；營養豐富美味可口。
中國烹飪大師 陳建州
炸溜黃魚
炸溜黃魚炸溜黃魚選用洗炸溜黃魚是溫州地區特色傳統名菜：用精淨的黃魚，在魚身兩面剖上牡丹花刀；鹽，料酒醃3分鐘後，抹上蛋黃液。拍上幹澱將黃魚粉：將炒鍋上火下入油燒至七成熱；撈起黃魚裝盤。炸至外脆裡熟； 配料： 青豆20克。芥白100克調料：白蔥末15克。薑末10克。白糖100克醬油25克。醋100克。白湯100克溼澱粉30克然後熱魚澆熱芡製成，此菜鬆脆鮮嫩。酸甜可口
中國烹飪大師 陳建州
三文魚椰子
三文魚椰子做法有宜消化，增加體力三文魚： 350克青豆：適量紅蘿蔔丁：適量海鹽：適量現磨胡椒：適量迷失香：一整條泰國米： 100克椰汁： 1個蔥花：適量做法： 1泰國米蒸孜然2三文魚切丁3小火燒熱煎鍋，手放鍋上感到熱就可以放入三文魚乾煎，魚下鍋不要動，煎到金黃色放入泰國米飯翻炒。放入蔥花、甜豆、紅蘿蔔丁翻炒數下，倒入椰子殼內。
中國烹飪大師 陳建州
狀元樓大酒店簡介
狀元樓大酒店是一家按四星級標準建造的豪華涉外酒店，酒店坐落於瑞安市錦湖街道繁華地段，交通十分便利，古老的歷史文化名城和現代化的港口城市共同展示著獨具江南特色的水鄉風情。
瑞安狀元樓大酒店主營業面積為9000餘平方米。擁有各式豪華套房、商務房、標準房、單人房,品位高雅、舒適超凡是酒店最新服務理念的設計與表現。 酒店設有高級的餐飲會所5間和32間裝飾豪華、風格各異的貴賓包廂，6間宴會大廳，可同時容納近2000多人開會就餐，薈萃各地特色佳餚及溫州地方菜，可滿足客人多層次的需要。
酒店還擁有多個會議室及多功能廳，均配有全套的會議設施，是顧客舉辦各類會務活動的理想場所。商務中心，精品商場，棋牌室等，能滿足國內外商務旅行者全方位的商務、休閒需求，是顧客在瑞安下榻的理想駐足之地。
狀 元 樓 文 化
瑞安狀元樓始於南宋理宗嘉熙2年（1238年），據說，瑞安當地士紳為了迎接狀元周坦回家省親特建狀元樓，並請當地民間烹飪大師陳傅年，主廚烹製了一席富有瑞安本地特色的美食佳餚。狀元食罷。高聲曰：真乃美食中之狀元也！並當場吟作“狀元樓中狀元遊，江水文瀾泳九洲；酒香飄蕩三千里，美味盡在狀元樓。”瑞安狀元樓由此名聲大噪，遠近各地慕名而來的食客絡繹不絕。陳傅年師傅的狀元宴從此流傳甚廣。傳至七百餘年，1996年，瑞安民間烹飪大師陳光者先生（1953-2013）襲得此狀元宴菜譜，遂於瑞安商城大道開設“狀元樓。光者酒家”。於2003年遷入瑞安華僑飯店，更名為“華僑狀元樓”，至今已有十餘年。為了發揚狀元樓餐飲文化，2011年，華僑狀元樓在瑞立路開設新店，名為“瑞安狀元樓大酒店”。
閱讀更多 太和縣烹飪協會 的文章
