堅果是一類口感酥脆香濃，營養豐富的食物，屬於松鼠食品。這類食物比較天然和原生態，除了經過各種加工方法原粒食用，還可以做成各種美味，比如餅乾、蛋糕、麵包等食品，在零食等休閒食品中屬於比較健康的食物。
堅果屬於高熱量的食物，其營養特點是：
01
高脂肪
大多數堅果的脂肪含量普遍較高，一般從45%~80%不等，比如西瓜子仁脂肪含量45%、核桃的脂肪含量大約58%、夏威夷香果脂肪含量大約75%，所以說吃一口堅果至少有半口油，真的不誇張！但堅果中的脂肪酸主要是多不飽和脂肪酸，對降低血脂有一定的幫助。
高蛋白
02
核桃的蛋白質含量14%、瓜子仁的蛋白質含量大約30%，這些堅果類屬於高蛋白類食物，但其中的蛋白質不算什麼優質蛋白。
03
高膳食纖維
堅果的膳食纖維含量豐富，有促進腸道蠕動的作用，但也正因為膳食纖維含量高，所以不容易消化，吃多了容易反酸燒心。
高鎂
04
堅果中鎂含量較高，還是以核桃為例，每百剋核桃仁中鎂含量131㎎，至少是大白菜的10倍，綠葉菜中菠菜的鎂含量才是58mg，只是大白菜一次可以吃二三兩，核桃仁如果吃這麼多那就不會太舒服了。
05
高維生素E
堅果是高維生素E的食物，維生素E又被叫做生育酚，對改善不孕有一定幫助，又因為可以軟化血管、乳化清除血管中的膽固醇，又被稱為美容維生素，是高血脂和冠心病人的可選食物。
說了半天，才開始說吃，這是為了多一些營養的鋪墊，你才能更好的理解如何吃堅果、吃多少堅果、吃哪一種堅果更適合。吃堅果，需要做到的是：
1
低溫加熱或生吃，油炸、烘烤的堅果，維生素營養損失偏多，更容易上火，建議首選生的核桃、松子、榛子等堅果食用。
2
搭配奶類食用更佳，奶類高鈣，搭配高鎂的堅果仁可以促進鈣鎂平衡，促進鈣吸收，比如堅果燕麥牛奶、堅果藍莓酸奶、堅果草莓奶昔等等。
3
適量食用才最好，《中國居民膳食指南2016版》推薦大家每天攝入堅果不超過10g。
4
胃腸道炎症和潰瘍患者慎用，堅果蛋白質、脂肪、膳食纖維含量高，所以不容易消化，會促進胃酸持續分泌，刺激炎症或潰瘍病灶產生不適或疼痛。
5
對堅果過敏的人禁用，對堅果嚴重過敏的人，別說吃堅果，就連那些包裝食品生產線加工過堅果的食物也容易導致過敏，只是對堅果、花生、麩質過敏的多是歐美國家的人，遇到這種情況就只有不吃了。
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