梅酒藏
這家溫泉酒店有自己的梅酒廠，這裡的梅酒各種風味不同，也是最佳的伴手禮。
兩萬顆梅子樹，十幾個品種，不過只能用其中兩種來釀酒。
這裡的梅酒以成份和年份分為5大類，當然價位也完全不一樣。
主打的是一年、兩年、三年成梅酒。如果繼續放入樺木桶保存兩年，就做成了威士忌風味的梅酒。
這種頂級梅酒一天只做兩千瓶，銷往全國各地。
這個工廠還提供了自己製作梅酒的體驗項目。
剛下來的梅子青而酸澀，但是泡在酒和糖中，再經過時間的魔法，幾個月後就可以變成美妙的梅子酒。
先體驗，再品嚐，最後不能不買。
我買了一瓶漂亮的威士忌風味五年成梅酒，回來後慢慢品嚐，唯一的感受是自己買少了！
料理
晚餐料理以日田當地的食材為主。
大廚十分高明，運用和式混合一點洋式手法制作了全套會席。
只是菜單就好幾頁，有兩頁專門寫了每一種在地食材的健康益處都有哪些。
五色養生前菜。
用了山、海各種不同食材料理而成。
用眼睛觀察，無法體會這些小菜的原料和口感，吃到嘴裡才會覺得神奇。
與眾不同的質感刺激下胃口大開。
在日本有兩個馬肉盛產的地方，一是福島二是九州島熊本
在九州吃的自然是熊本的馬肉，這一盤是海鮮、雞肉與馬肉刺身。
精心提供的三種調味汁配合不同食材。姜、蒜、蘿蔔泥另做搭配。
當中最特別是深紅色馬肉前那塊白白像肥油的東西，這其實是馬背上的背脂，而且和馬肉一樣生吃。
本來以為入口就會化成一團油，但居然是軟軟而Q彈的口感，油膩感並不突出，是非常特別的食材。
鹽烤山女魚。
山女魚也有人稱為佳魚，最早發現於島根的宍道湖, 和臺灣的櫻花鉤吻鮭很像，都是日本溪流珍貴的魚獲。
簡單的用鹽燻烤，吃起來口感很像香魚。
這是一道和牛料理。特殊油紙包裹了豐後牛再進行烹飪，牛肉的汁水全部留在其中。
入口即化的口感，一吃就知道是頂級牛肉。四周搭配的是簡單烤制的當地蔬菜，用梅子調味的味噌也很特別。
最後是加入梅子的豬肉涮涮鍋，特殊的清湯中，先放入一粒梅子以解油膩。
涮品是大量的牛蒡、新鮮的豬肉片、竹筒中的豐後雞肉泥下成丸子，以及大量的蔬菜。
最後服務員會下適量的米飯，一點醃好的蘑菇，再打上一顆生雞蛋，撒上點青蔥，雜炊就做好了。
鮮甜的湯汁浸入粒粒米飯，雖然已經撐破肚皮，但還是忍不住來一碗。
搭配雜炊的，是精緻的香物壽司。別看照片裡的蠻大，其實是小小的精緻的兩枚。廚師的想象力與廚藝簡直太了不起了！
最後的最後，是料理長特製甜點。蘋果派與杏仁豆腐，口感極為綿細，一點不輸專業洋果子店的出品非常好吃。
相比隆重的晚餐，再看看相對輕簡的早餐。
自家制梅豆腐、野菜、煮物、溫泉玉子、白味增、烤魚，還不包括自助區的飲料和小菜。
閱讀更多 利季萌 的文章
