百家老店推薦 第二期：
/總有一種味道，讓你瞬間回到童年/
BACK TO CHILDHOOD!
——你的童年，最熟悉的一道菜是什麼?
——可能是一碗樸素的湯粉面吧...
或許，你已經很久沒有好好認真地吃過一頓飯；或許，你已經忘記了童年常吃的那道菜。但是，在惠州的大街小巷裡，還有這麼一些店，還有這麼一群人，幾十年如一日地經營著，用心地準備一份簡單樸素的料理，等著你隨時回去...
01
·海盛雲吞麵食店·
TA從博羅而來，駐紮惠州已經10餘年。一碗濃香的雲吞麵，是許多街坊記憶裡最深刻的味道。每天現包的雲吞個個新鮮飽滿，自家做的麵條筋道十足。
豬骨熬製的湯底沒有添加過多的味精調料，顯得濃香美味。濃湯淋上雲吞的瞬間，彷彿為它們注入鮮活的靈魂，再撒上翠綠的蔥花，一碗新鮮的雲吞就可以上桌了。
金黃香酥的淨炸雲吞也是許多街坊的必點單品。10年來，許多街坊搬就算搬離這裡，也願意抽空回來吃一碗雲吞麵。
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地址：麥地東一路9號加旺花園6-7號樓1層19號商鋪
02
·大全潮汕麵店·
這家26年如一日的潮汕麵店，總是在每天清晨用最樸實的香氣叫醒惠州人的靈魂。26年來，多少人從學生仔變成上班族，而這一湯一面的十元標配，卻沒有變過。
大全潮汕麵店
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地址：惠城區河南岸螺子湖二路與新岸路交匯處附近
03
·坤雲飯店·
提起坤雲飯店，所有人都會想到餃子和枸杞葉豬雜湯，這是從1985年賣早餐開始店裡的特色，也藏著兩代人的記憶。
過了很久依然記得，小時候每次必點的也是煎餃和蒸餃。煎餃入口有嚼勁，蒸餃清淡不油膩，兩種各來一碟剛剛好。
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地址：惠州市惠城區永平路6號
04
·橫瀝湯粉·
惠州遍地開花的橫瀝湯粉，很難定義哪一家有你熟悉的味道。在橫瀝鎮的橫瀝湯粉一條街，每一家店都有自己不一樣的特色，但一樣的是，每一個店家十幾年甚至幾十年如一日為街坊準備一碗湯粉的真心。
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地址：橫瀝湯粉一條街
05
·烏記飯店·
整體鯽魚燉成的湯奶白濃郁，十分鮮甜。還記得，小時候不喜歡魚湯，媽媽便總是告訴我們，喝魚湯會變聰明哦。那魚湯便也咕嚕咕嚕就喝下去了。
店裡的招牌咕嚕肉，幾乎是到店必點。裹漿麵粉經過發酵，蓬鬆脆口，酸甜度也剛好，一點也不嗆人，菠蘿和番茄調味，做得相當有水平！
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地址：惠城區五一路北門大街25號(近中山公園)
06
·坤興餐館·
在橋東這個老店遍地的地方，坤興既征服老惠州人的口味，又吸引了不少新惠州人來嘗味，就是為了能飽嘗一頓夠“鑊氣”的飯菜。有顏值有實力的鹽插蝦，竹籤串著吃，別有一番趣味。
椒鹽+鹽焗的做法，外皮酥口，裡面還帶著汁。鹽焗上桌保留了蝦的餘溫，一口淡淡的鹽香，咬下卜卜脆。
招牌炭燒豬頸肉，醬汁屬於輕微甜口，香料混合焦糖的味道，豬頸肉肥瘦均勻入口嫩滑，大片大滿足。
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地址：橋東南昌路36號（市二中旁）
07
·正宗紫砂煲仔飯·
11年來未曾變更過的招牌菜——牛展肉煲仔飯。牛肉柔軟鮮嫩，底部還有金黃的飯焦薄片。小時候，最喜歡的便是這塊香脆的“鍋巴”。
每一份煲仔飯都是現點現煲，煲飯-倒料-熱燜，在師傅的熟練把控下，23分鐘準時出鍋。
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地址：惠城區麥地麥岸路華僑新村D棟107
08
·四川風味樓·
1990年，文姐在上排開了一家屬於自己的川菜館，或許，大部分惠州人對川菜的記憶，就是從她家開始的。純牛油的麻辣鍋底，有三種辣度，讓人直呼過癮。
麻辣火鍋必點的三大招牌，牛肉鮮嫩，鵝腸軟脆，毛肚爽脆，在他家已經火了28年。就算搬了新地址，那麻辣鮮香的鍋底卻永遠不會變。
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地址：賽格假日廣場二樓
09
·新欣冰世界·
早晨四點半，天還沒亮，謝伯伯就起床炒魯肉。魯肉必須炒到香氣撲鼻，才會下鍋繼續用滷汁燜煮。
這裡的魯肉和平時吃的不大一樣，以前吃的魯肉是半肥瘦，而這的魯肉幾乎全是瘦肉，謝伯伯說半肥瘦的魯肉是臺南的吃法，而他做的魯肉，正正是臺北的吃法。
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地址：沙下路12號（金惠餐館對面）
10
·古仔小海鮮·
偶然的一次創作，蒸魚臉成了古叔的成名之作。每個魚頭都是保證非常新鮮的，魚皮的晶瑩剔透魚肉的鮮嫩爽滑，真的一個人吃一碟都不夠喉。
香酥瀨尿蝦，肥美烤生蠔，軟糯八珍鴨，酸甜閤家歡...不論是海鮮還是客家菜，這裡都能蒐羅得到。
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地址：下角青年路新更塘8號（過青年橋左轉500米，原鋤頭廠旁邊即華軒居第三期對面）
11
·馬莊客家菜·
在客家人的傳統習俗裡，無雞不成宴。無論是辦喜事還是逢年過節，在客家人的餐桌上都能見到白切雞。它代表了客家人對客人的一種尊重。
沒有過多的調料，只需蘸上最原始的紅蔥頭醬油，就能吃出雞肉的原汁原味。畢竟白切雞靠的就是雞皮的滑、雞肉的嫩、雞骨的香和雞油的甘潤取勝，實實在在的本地味道。
和馬鈴薯一起燜煮的黃牛仔肉，經過柴火烹飪之後已經十分綿爛。這道菜是許多父親喜愛的下酒菜，濃郁的牛肉香氣總會輕易地讓人想起小時候和父母一起“下館子”的情景。
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地址：上馬莊上二組新村118號（金山湖體育館正對面）
12
·德記美食店·
從80年代至今，酸甜蛋一直是進店必點的單品。在那個經濟不富裕的年代，一份酸酸甜甜的雞蛋足以下幾碗白飯，它藏著的，可能更多的是父輩的回憶。
除了酸甜蛋之外，店內還有一道菜是大夥必點的，那就是藥材雞煲。將紅棗、枸杞、黨參和雞肉一起煲湯，湯汁完全吸收了藥材和雞肉的精華。
印象中，小時候爺爺總是把雞腿夾到我碗裡，叮囑說：“別光顧著喝湯，快吃雞腿啊！”現在長大之後吃雞腿這事似乎離我們越來越遠，但每當聞到這熟悉的氣味，爺爺的叮囑似乎又出現在耳邊。
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地址：惠城橋東惠新中街56號，東坡亭公車站旁
13
·黎記大排檔·
這份蘿蔔槓雞煲，經歷住了三十年的歲月變遷和食客們的挑剔。家養雞和農家醃製的蘿蔔槓，先是猛火急攻，之後是細火慢燜，給這份雞煲增添了幾分氣節。
為了追求豆腐的鮮嫩，黎記的每一塊豆腐都是採用農家黃豆全程自制。只是經過簡單的調味釀煎，極大限度的保留了豆腐的鮮美。
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地址：惠州惠城區下角慈雲路黎屋巷38號
14
·汕頭牛肉店·
東平市場對面路口處，有家開了15年的潮汕湯粉店。他們自家做的粿條，軟嫩細滑卻不失韌勁，牛腩也燉的軟爛入味。在外漂泊的潮汕遊子，這裡一口湯便能想起家鄉。
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地址：惠城區東平市場正對面，紅綠燈路口處
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當你忙於工作奔波和各種應酬
三餐逐漸變成一種應付
請別忘記
一個人，也要好好吃飯
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經過前段時間的“百家老店”推薦活動
美食惠州x惠州市餐飲行業協會
為這些惠州人心目中的“老味道”頒發了牌匾
讓他們知道這些溫暖的味道，是會感染人的
“謝謝你們，溫暖了我們的歲月”
第三期“百家老店”推薦進行ing...
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讓更多人感受到他們給予的溫暖治癒
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主辦單位 | 西子湖畔x美食惠州
支持單位 | 惠州市餐飲行業協會
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