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日本作為島國，日本人對海產品的消費量相當驚人，而日本人對一些魚類也是情有獨鍾世界聞名，比如金槍魚、河豚、鰻魚、金目鯛等，而秋刀魚也是比較著名的一種。
日本人對秋刀魚非常喜歡，每年的消費總量都位居全球之首。那麼，為什麼日本人如此喜歡秋刀魚呢？
第一，秋刀魚本身的好處很多
秋刀魚是秋天盛產的魚類，身形如刀。秋刀魚雖然脂肪肥厚但是屬於良性膽固醇，並不會讓人發胖。同時，秋刀魚中含有大量豐富的蛋白質、鐵質與不飽和脂肪酸，對於心腦血管等非常有好處。
這麼好的魚，除了日本人，也受到了世界其他地方人的大量歡迎。
第二，秋刀魚在日本文化中的意義
就好像中國人吃麵條象徵長壽、吃餃子或者元宵慶祝團圓一樣，秋刀魚在日本文化中也有其特殊的定位——代表溫情。
秋刀魚無法人工養殖，但卻肉質鮮美，在日本料理中，秋刀魚並不與其他任何主菜一起搭配，自成一菜。日本人通常，一條秋刀魚，加上味增湯、白飯與一點鹹菜就非常完美了。
第三，秋刀魚對忙碌的日本人的意義
日本經濟發達，是世界第三大經濟體，忙碌並且快節奏的生活充斥著日本人的日常。秋刀魚是一種非常美味卻容易料理的魚類，甚至不用掏去內臟，直接加鹽炭烤，最後配上檸檬汁、蘿蔔泥一起食用就非常美味，對日本人來說，一個人吃飯的時候，秋刀魚是最好選擇之一。
澹奕
這話有點不知道怎麼說。秋刀魚在很多日本作品裡，被當成“寒酸”“貧窮”“無奇”的代名詞。日本老電影《秋刀魚之味》可以說就是講述了“貧窮的骨氣”。甚至有些日劇用丈夫罵妻子天天煮秋刀魚來作為理由辱罵妻子不盡職，來諷刺自己家庭的經濟問題。朋友也好同事也好如果請客，哪怕請吃拉麵也不會請吃秋刀魚，除非對方自己點。
“秋刀魚”是日本民眾諷刺社會等級的代名詞之一。要說“喜歡”，我更覺得已經昇華了，遠遠超越喜歡，有些因愛生恨的意思。秋刀魚在太平洋繁衍，每每到日本的時候都是較為成熟的時候，無論是簡易的漁船或是巨型漁船都很容易捕捉，捕捉成本也很低，風險也比較小，成功率很高。所以就很便宜，前幾年剛進入中國的時候三毛一條都不怎麼有人買，現在就不一樣了。
秋刀魚是個可以特別簡單製作的食材。秋刀魚膽苦澀，烤秋刀魚有些人還是會要求不破肚取膽，保留魚內臟的苦澀。比苦澀但回甘，心情不好的時候我是覺得挺好吃的。雖然是海魚，我自己烤的時候還是喜歡在表面撒些鹽，吃了半條後再擠檸檬汁。總的就是酸甜苦鹹，不會拿筷子根本不會去吃的一種魚，明明是海魚無數的刺。日本這樣一個小小的國家，一個魚種來比喻他們自己，我覺得很合適。
如果去日本街頭採訪“喜不喜歡吃秋刀魚？”我是不知道問的人會不會被打，但是不會沒人不知道秋刀魚吧。
公主夏子熙
要問日本人為什麼這麼喜歡秋刀魚，就好像別人問咱們中國人咋這麼愛吃餃子。壹周君認真思考過此源頭問題——關鍵是吃的人多了，也就成了心頭好。
中國大江南北不吃餃子的人，幾乎沒有，在日本，不吃秋刀魚的人，大概也幾乎不存在的。秋刀魚在日本的“粉絲團”下至平民百姓，上至皇室貴胄，非常龐大。
秋風一吹，秋刀魚上架了，日本人也就進入一年一度的“秋刀魚”時間了。
秋刀魚生性高傲，所以不容易人工養殖——這點也符合日本人崇尚“原生態”的個性，這份固執的氣質深入骨髓，以至其特別到不能與任何其他主菜相配，於是秋刀魚在日本紛繁複雜的料理體系中自成一派。
秋刀魚日文叫sanma，新鮮的秋刀魚，是日本人愛吃刺身的主要食材之一。當季的秋刀魚是胖胖的，有許多脂肪，最佳的烹飪方式是撒上少許的鹽下去烤，然後配上日本的醬菜和醬油。
秋刀魚脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也儘可放開無妨——這也難怪日本人越吃越瘦。
此外，秋刀魚富含不飽和脂肪酸，蛋白質和鐵質，對心腦血管有益，更是治療高血壓的良物。就像在秋刀魚盛產的北海道，雖然氣候苦寒，卻多出許多長壽老人，食用秋刀魚的作用也是不可磨滅的。
從精神側面上看，壹周君琢磨著日本人喜歡秋刀魚的深層次原因——吃的不是秋刀魚，而是寂寞。
關於秋刀魚流傳最廣的詩句就是一個人吃飯的場景。
日本現代詩人佐藤春夫寫的《秋刀魚之歌》，詩裡，滿滿的思念：“悽悽秋風啊，請告訴沒有失去丈夫的女人，沒有失去父親的孩子，有一個男人在獨自吃晚飯，眼淚滴在秋刀魚上面。秋刀魚，秋刀魚，到底是苦還是鹹？在秋刀魚上撒落熱淚，是哪一個地方的習慣？”
秋刀魚在蕭瑟的秋天出現，卻有著足夠的脂肪，煎起來滿室飄香，入口即是滿足感。
從小津安二郎的電影《秋刀魚之味》中，根本沒有出現秋刀魚，卻有這種又悽苦又滿足的感覺。小津安二郎幾個空鏡頭又把女兒離去那種寂寞的感覺調出來，讓任何父親看了，都會掉淚的。
話說回來，一個人吃飯，秋刀魚是最省事的食材之一。用最簡樸的吃法—鹽煎，就百分百美味。注意煎的時候，晚一些的時候放鹽，出鍋時會有一些鹽粒沒有完全融化，反而在唇齒間豐富了趣味。
這時候，你就會體會，你吃的並不是飯，而是——溫情。
武漢壹周
烤秋刀魚#晚餐#
“秋刀魚肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美，怎麼做都好吃，但最好吃的要屬：香煎或燒烤！身肥肉厚的秋刀魚，提前醃製，再入烤箱經高溫烘烤，將表面的水分烤乾，快速收縮，從而做到魚肉表面焦香、裡面軟嫩入味；愛喝酒的用它喝二杯好不自在，不會喝酒的直接吃也是超級美味。秋刀魚中的主要成分是蛋白質,它的蛋白質含量為所有魚類最高的；而含卻有豐富的維生素B12與維E，不僅對夜盲症有很好的預防效果,還可以減緩人體衰老速度；此外還含有人體不可缺少的EPA、DHA等不飽和脂肪酸，DHA又稱腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育；老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。”
用料![]()
秋刀魚4條![]()
香菜3根
- 食用油少許
- 料酒適量
- 蒜頭2瓣
- 香蔥2根
- 生薑5片
- 食鹽1小勺
- 白芝麻1小勺
- 辣椒麵1湯匙
- 孜然粉1湯匙
- 五香椒鹽粉1小勺
備好食材，將秋刀魚室溫自然化凍
秋刀魚去內臟、頭腮洗淨，加蔥姜、料酒醃製30分鐘左右便於入味
將醃好秋刀說取出沖洗鹽滷後控幹水份、雙面劃幾刀放至刷過簿油的錫紙上、表面重新放些蔥薑蒜沫
接著少撒些五香椒鹽、辣椒麵和孜然粉
送入預熱好的烤箱中層：上火火200度、烤25分鐘
烤制10分鐘後取出烤盤、表面再撒些五香椒鹽、辣椒麵和孜然粉
繼續烘烤
烤10分鐘再取出，表面放些香菜，再撒些芝麻
送至烤箱，再烤個3~5分鐘烤出香味
既可出爐，烤好的秋刀魚：表面焦香鹹辣、裡面魚肉軟嫩入味超級好吃
1、秋刀魚為冷凍魚，自然化凍比較好2、提前醃製更易入味、並將醃製好的魚沖洗乾淨吃起來更健康3、烤魚的調料、溫度和時間可根據自家口味來調整，沒有統一規定
美食傑官方
秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解。
不知道多少人是因為周杰倫這句歌詞而對日本的秋刀魚有了特別的情愫。
秋刀魚在日本的地位就像是鯽魚草魚等等四大家魚在中國人的餐桌的意義。是非常常見的。日本人對於秋刀魚的評價，有著：三分新鮮，三分香，三分甜美，剩下一分你自己體會這樣的評級。
因此可見秋刀魚已經深深融入日本人的生活了。
秋刀魚的日文名字和中文名字都叫做秋刀魚，而秋則是說明了魚的上市季節，刀是魚的形狀，細長細長的身子，身上閃著銀光。
日本人最喜歡的吃法就是烤秋刀魚，把秋刀魚放在烤盤上，不需要去除內臟，就可以兩面煎烤，等到烤好了之後，搭配上新鮮檸檬汁和一碗味增湯，再搭配幾碗小菜，再適合不過了。
秋刀魚的存在就像是日本人的一直對於食物的寄託。
旅日
日本人何止喜歡秋刀魚，鰻魚、章魚這些都是大和民族日常餐桌上常見的食材，金槍、鯨魚這些日本人雖然也吃，但不是家常的。
究其原因，還是應了中國那句話，靠山吃山，靠海吃海了。
先來看日本這個國家的地形，大家都知道，日本國土狹長，土地稀少，又經常受到颱風、地震等襲擊，在古代日本，能勉強吃上幾口米飯就不錯了，哪裡還會有中國人這麼多對吃的講究。既然陸地上能吃的不多，那隻能將目光轉向大海了，因此日本人享受海鮮的歷史是非常悠久的。
第二：在工業化革命之前，是沒有那種能夠進行遠洋和深海捕撈的能力的，因此原則淺海層的海鮮就成了唯一的選擇。秋刀魚、鰻魚以及其他類的海產品就這樣走入了大和民族的視線。
第三：我們可以發現，像秋刀魚、日本鰻這樣的海洋動物，都是洄游性的動物。什麼意思？就是他們是有季節性的遷移活動的，而不是待在一個地方，而且也在海岸附近淡水交匯區活動，研究秋刀魚的活動軌跡可以發現，秋刀魚的活動軌跡基本包含了日本東海岸的所有地區，因此日本人將秋刀魚這種數量多、分佈廣、容易捕捉的海鮮幫上餐桌自然是再為正確不過的選擇了。
老秦來煮歷史百味
不知道從什麼時候開始，讓日本人狂熱的秋刀魚走進了國人的大街小巷，走上了國人的餐桌，身姿精悍細長，秋天代表性魚類，又銀光閃閃像刀一樣，故名秋刀。日本人離不開秋刀魚，秋刀魚的滋味可以說是根植在了日本人的民族味覺中。
秋刀魚有很多吃法，在國內見得最多的就是燒烤攤的吃法，有的不去內臟抹點鹽直接烤，這樣油脂滲出，魚肉散發濃郁香味，而內臟又略帶清苦味道，吃時佐以蘿蔔泥，也有不少地方愛用酸橘柚子檸檬汁之類。
秋刀魚口味鮮美，含有多種營養成分和蛋白質，日本人最喜歡吃烤秋刀魚，搭配味增湯、蘿蔔鹹菜一同食用，香噴噴的烤魚肉配一碗白米飯足矣。
國內還有用秋刀魚做生魚片的、清蒸秋刀魚、香煎秋刀魚。。。你們喜歡哪種吃法？
石頭美食
秋刀魚價廉量大，又富含好油，天然食品，日本人真是會吃，這一點國人認知上追求味美而營養在其次，所謂用舌頭吃飯，最後日本人長壽而國人卻苦於長壽而不得法，一杯牛奶強壯一個民族的事例與此類同。
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多數人剛開始都不會認為秋刀魚是好吃的魚種，魚背魚尾吃起來有點柴，腹部及內臟多刺且苦，給人的印象就是廉價不怎麼好吃的魚。事實上廉價的秋刀魚的營養含量比多數的高價魚還豐富，例如多種維生素牛磺酸，EPA及DHA含量比鮭魚還高等等。
選擇肥大的秋刀魚更富含魚油，一般烹飪以煎或烤就很美味，多吃幾次就能體會整尾秋刀魚具有多層次的口感，魚腹的嫩肉和內臟的苦味也都令人回味，老饕可以吃到只剩魚頭及魚骨，成就感十足。日本人會喜歡吃秋刀魚，跟上述的因素應該都有關係。
鬼子的秋刀魚生魚握壽司其貌不揚卻非常好吃，完全沒有魚腥味，但好像販賣的店家不多，這是在東京築地漁市場隨興買的，第一次嚐鮮。
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日本人離不開秋刀魚，秋刀魚的味道已經根植在日本人的民族味覺中了。這是為什麼呢？秋刀魚口味鮮美，含有多種營養成分和蛋白質，日本人最喜歡吃烤秋刀魚，搭配味增湯、蘿蔔鹹菜一同食用，香噴噴的烤魚肉配一碗白米飯足矣。近年來，在我國一些燒烤攤上出現了不少秋刀魚的身影，去內臟，直接火烤撒點鹽，油汁四溢，很香！
