餐飲業的“冰火兩重天 ”
2017年，中國餐飲銷售總額超過了3.9萬億，我國總人口中，有外食需求的主力人群達到9.84億，到2020年餐飲收入將突破5萬億。
面對如此大的蛋糕，你是不是以為只要進入餐飲行業就能輕易分到一點奶油吃，如果你有這種想法，那你一定太天真了，來看一下餐飲業殘酷的淘汰比例吧，2017年餐飲門店的關店數是開店數的91.6%，平均每個玩家的生命週期不過是一年半的時間。
餐飲行業看起來門檻很低，當你進入後才發現，它不是一個低門檻，而是海拔很低的坑。
新零售成為風口在一年後，依舊愈發的猛烈，這也給餐飲行業帶來了新的機遇，不少餐飲從業人士認為，新零售或將成為中國餐飲業的升級的新契機。
於是，很多小夥伴詢問獸哥如何在新零售時代下進軍餐飲業；傳統餐飲門店怎麼轉型新餐飲；如何將自己特色菜轉化到線上，擴大銷售渠道……。其實，你的這些問題已經有人為你解決了，獸哥歷時30天將自己積累外加新蒐集到的餐飲業經營、管理、加盟、推廣等資料全部送給你們，共涵蓋了27類餐廳，1000套手冊。
打開後是這樣的
餐飲業經營的案例
獸哥還擔心手冊太書面化了，還找來了俏江南、肯德基的經營手冊，讓大家學習一下餐飲行業的巨頭們是如何經營的。
肯德基作為全球著名的快餐連鎖企業在全球擁有1萬多家餐廳，到目前為止肯德基在中國擁有5000餘家餐廳，年銷售額達500多億元，新零售時代肯德基打通線上線下銷售渠道，通過多種營銷方式增加市場份額。這麼龐大的企業是如何制定管理制度、做招商加盟，做營銷推廣的呢？這些問題都包含在手冊裡面啦。
俏江南作為國內餐飲行業的巨頭，其連鎖餐廳已遍佈中國二十餘個城市，擁有幾十家分店。曾一度被人熱議和追捧，不管它現在遭遇了什麼危機，但作為中國高端連鎖餐飲的巨頭，其連鎖化的經營和管理方式是值得我們學習和借鑑的，因此獸哥將俏江南的運營手冊作為國產餐飲品牌的案例供大家學習。
再次跟小夥伴們說一下，獸哥送給你們的餐飲業手冊是全流程的哦！從開店到組織機構到人員管理到菜品設置到顧客服務到危機事件處理等等，只要你想到的問題裡面全都有了。
就連這些資料的觀看方式，獸哥也給你們想到了，你可以選擇手機、iPad、電腦、智能電視觀看，總有是一個方式適合你
。
再跟壽司們分享一個好消息，以後那我們還會送給你們其他行業的全套資料的，以便讓你們獲得你想要的行業信息，獲得一定的啟發。
“你所有的恐懼跟不安就是來源於你對未來的形勢看不清，所以我們每個人都積極擁抱變革，去學習，去提升自己的認知。”加油，未來可期！！！
另外，我們獸眼探店第二季全新推出了
“靈獸魔方”，這是目前中國新零售連鎖加盟領域，一套最完整的加盟及運營評估體系，包含8大評估指數，72個評估維度（傳送門： 靈獸魔方|8大評估指數72個評估維度，助你一眼看穿加盟項目好壞 ）。沒看的小夥伴一定記得要看哦！！！彩蛋福利：
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