大家都知道豬肝營養價值高，它含有豐富的維生素和鐵質，再加上豬肝本身就是一道可口的美食，它在餐桌上出現的頻率還是蠻高的。在炒豬肝時，大家是先焯水還是先醃製？原來以前我一直搞錯這一步，怪不得炒的豬肝吃起來又老又腥。接下來，我來給大家分享一個炒豬肝的經驗心得，讓你自己在家也能炒出美味佳餚。
為什麼要醃製焯水呢？大家還是要先明白這一點的。焯水是為了去除豬肝裡頭的血水，在一定程度上還能去除腥味，而醃製則是讓豬肝的口感更加的鮮滑，也能去腥。
那麼到底是先醃製還是先焯水呢？之前以為不重要，覺得怎麼方便怎麼來，結果就是，炒出來的豬肝真的下不了口，再有營養的東西還是被那血腥味給嚇著了。經過幾次失敗總結經驗後，才知道要先醃製再焯水，這樣炒出來的豬肝才美味可口。媽媽們也放心給寶寶們補營養了，絕對不會因為不好吃而拒絕的。
青蒜炒豬肝做法
食材：豬肝、青蒜、香油、醋、醬油、豌豆澱粉、鹽、白砂糖、料酒、花生油
1、先將豬肝先醃製焯水
2、澱粉加適量水調勻備用
3、豬肝切片放入盤中，將準備好的澱粉水漿一下
4、青蒜洗淨，拍松切斷
5、旺火，放入花生油（或食用油）燒熱，將豬肝放入，待變成白色撈出瀝油
6、青蒜炒煸炒，加入鹽、醬油、料酒、白糖，倒入豬肝，用水澱粉勾芡
7、加入醋和香油，翻炒均勻，即可盛盤
大家覺得豬肝怎樣炒才好吃呢？一起來討論吧!
分享到:
閱讀更多 分享小妹 的文章
