洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值較高。朋友們家裡可以常備，一般小寶在家裡我都是備上幾個，不用怎麼存放，放在透風乾燥的地方就可以哦。
為了讓蛋餅的口感更加好，我一般選用金龍魚低筋的小麥粉，這低筋粉煎烙出來的蛋餅口感嫩軟。好了送上過程先，朋友們喜歡可以試一下。
如圖這款菜譜用到了金龍魚低筋小麥粉，洋蔥半個，雞蛋2個，蔥適量。
分別將洋蔥還有蔥花洗好切細碎，與雞蛋拌制在一起。
然後加入低筋麵粉，這麵粉不錯細的很，也不會抱團，所以就不用再過篩了。
然後加入清水，玉米油及細鹽，拌至食材完全融合。
不粘鍋裡刷一層薄油，將洋蔥麵糊盛在鍋裡。
將蛋餅攤均勻之後煎烙至雙面熟透出味。
這樣子一份洋蔥雞蛋餅就完成了。
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