幹茶樹菇炒鴨肉
幹茶樹菇炒鴨肉
食材：幹茶樹菇、鴨腿肉、蒜瓣、仔姜、紅辣椒;
步驟：1、幹茶樹菇提前用冷水泡發，天氣熱，中途換水一兩次;泡發的幹茶樹菇去掉根部，在流動的清水中沖洗幾道，擇成小段;粗的茶樹菇，可以撕成細條;處理好的茶樹菇瀝乾水份備用;
2、鴨腿1個，剁成小塊，冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等，水燒開後，再煮一分鐘;撈出鴨塊，在流動的溫水中衝去浮沫，瀝乾水份，提前用生粉、少量鹽醃製入味;
3、蒜瓣切碎;紅辣椒切斜條;仔姜切薄片;
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、紅辣椒，下入仔姜翻炒片刻;下入鴨腿肉，煸出油脂;下入處理好的茶樹菇，翻炒片刻，加鹽、老抽提味;中途沿著鍋邊淋一點高湯或溫水，略翻炒，淋一點生抽提鮮，即可起鍋裝盤。
熗拌蛤蜊
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食材
白蛤蜊300g、姜蒜適量、味極鮮適量、白米醋適量、白糖適量、紅椒適量、熟白芝麻少許、香蔥少許
做法
1.將蛤蜊倒入清水中，水中加少許鹽讓它吐沙，然後再將蛤蜊清洗幾遍備用。
2.姜去皮切碎成末備用。蒜去皮洗淨拍扁切末備用。
3.燒一鍋清水，水燒至沸騰。將蛤蜊倒入水中焯燙熟撈出控水。
4.將焯好的蛤蜊擺入盤中。
5.起鍋熱油，轉小火下入紅椒煸香關火。倒入姜蒜末煸香。
6.加入味極鮮醬油，白醋，糖攪勻成汁。
7.將料汁淋在蛤蜊上撒些白芝麻和香蔥即可食用。
蝦仁蠶豆
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食材
帶皮蠶豆200g、蝦仁200g、油適量、鹽適量、蔥少許、水澱粉少許、鮑魚汁一小勺、糖少許
做法
1.將蠶豆去夾和裡面的豆衣。
2.水開後倒入鍋中，水再次滾開後煮二分鐘撈出過涼備用。
3.蝦仁如果是冷凍的要提前解凍洗淨，鮮蝦仁更好。
4.將蝦仁焯斷生變色撈出備用。
5.起鍋熱油，下入蔥煸香。
6.放入蝦仁炒香。
7.倒入蠶豆煸炒片刻
8.加鮑汁，鹽，糖炒勻後淋入少許水澱粉。
9.裝盤食用。
香蒜臘腸雞
香蒜臘腸雞
原料：
雞腿一隻、臘腸100克、幹香菇3-4朵，大蒜6-8粒、
調料：
生抽醬油2大勺、香油1大勺、料酒1/2大勺、白糖1/2小勺、香蔥末1大勺
做法：1.準備好食材，雞腿洗淨。
2.幹香菇提前用清水泡發。
3.將臘腸、泡發的香菇、 大蒜切成片。
4.所有調料放入小碗中混合拌勻備用。5.雞腿用廚用剪刀沿著骨頭剪開。
6.剔除雞骨。
7.切成約2.5cm見方的小塊。
8.燒一鍋開水，將雞肉放入煸水，去除雜質和血水。
9.將雞肉撈出，瀝乾水分裝入微波專用盤中。
10.放入臘腸、香菇片、蒜片，拌勻。
11.倒入調味汁，並且用筷子拌勻。
12.封上微波爐專用保鮮膜，並且用筷子在表面扎1-2個小孔用來散熱氣，避免加熱過程中熱氣出不來使保鮮膜鼓脹爆裂。
13.放入微波爐中，高火6分30秒即可，出爐後撒上香蔥末拌勻即可食用。
酸豇豆泡椒鴨胗
酸豇豆泡椒鴨珍
材料：
自己泡的酸豇豆、自制紅泡椒、花椒粒、鴨胗3個、私房豆瓣醬4/1勺、生抽少許、紅薯澱粉
做法：1、鴨珍切薄薄的片、用農家紅薯澱粉一丟丟水、醃製上漿
2、鍋裡放入油、燒熱以後放入醃製後的鴨珍片、迅速劃散
3、過油以後的鴨珍盛出來備用
4、鍋裡留底油、放入花椒粒、小云傢俬房豆瓣醬4/1勺、炒出紅油香味
5、炒香豆瓣醬以後、倒入切好的酸豇豆、紅泡椒、炒出泡菜味
6、酸豇豆和泡椒出香味以後、倒入過油的鴨珍片、劃散
7、最後調入少許生抽、倒入切碎的蒜末、炒均即可出鍋
蓮藕燒墨魚
食材
1、主料：
蓮藕 1節
豬五花 1條
墨魚 500克
2、輔料：
蔥段 適量
大蒜 1頭
薑片 3片
幹辣椒 2顆
花椒 數粒
豆瓣醬3飯勺
料酒 1/2湯勺
糖 1/2飯勺
老抽 適量
油 適量
水 適量
烹飪步驟：
1.墨魚去內臟去硬殼洗淨，蓮藕去蒂洗淨。
2.墨魚身子斜切條，不切斷。
3.反方向繼續斜切，不切斷形成十字花刀，再斬塊。
4.蓮藕切滾刀塊、五花肉切塊。
5.鍋內燒熱少許油，加入幹辣椒轉中小火爆香。
6.加豆瓣醬炒香。
7.加蔥、姜、大蒜翻炒。
8.加入五花肉翻炒後淋料酒。
9.加入蓮藕與墨魚塊翻炒。
10.加入白糖，少許老抽調色翻炒均勻。
11.加入清水，幾乎與食材平齊，轉大火燒開。
12.大火燒開鍋轉中小或小火火燒20分鐘，大火收汁即可。
番茄酸菜魚片
番茄酸菜魚片
原料：
龍利魚1片 酸菜幫200克 西紅柿1個 幹辣椒2個 蒜2粒 小蔥1根 胡椒粉適量 鹽適量 紅薯澱粉適量 花椒適量
步驟：
1.龍利魚斜刀片成片
2.放入碗中，加入鹽，胡椒粉，紅薯澱粉抓勻。
3.酸菜取幫，橫著片開後切絲
4.放入水中泡十分鐘
5.西紅柿去皮切塊
6.蒜，薑切片，幹辣椒切小段
7.鍋中放油，油熱後放入西紅柿炒至出沙
8.放入酸菜，蒜片，薑片翻炒。
9.加入高湯煮五分鐘
10.改小火，把魚片一片片放入後，改大火燒開，至魚片熟
11.放入胡椒粉和鹽調味
12.倒入大碗中，上面放小蔥碎和辣椒段
13.鍋中放油，放入花椒炸香
14.揀去花椒後，澆在蔥花和辣椒上
15.稍微翻拌下
鹽水蝦
鹽水蝦
原料：
基圍蝦500克 鹽適量 蔥1把 姜1塊 料酒適量 醋適量 生抽適量
步驟：
1.準備的原料。
2.蔥，姜處理乾淨，薑切片。
3.基圍蝦剪去頭部的須和爪，(不剪也沒關係，我是要剪的，嫌棄它的)
4.清水加鹽，料酒，蔥，姜燒開。
5.倒入處理好的基圍蝦蓋上鍋蓋。
6.大火燒兩三分鐘。
7.大火燒兩三分鐘。
麻辣鯽魚
麻辣鯽魚
用料：
鯽魚3條、小米辣10克、蔥3根、香菜1根、大蒜2瓣、老薑8克、醬油15克、鮮辣露10克、紅油20克、花椒油5克、陳醋6克、香油適量、鹽適量
1.鯽魚選擇2-3兩重的比較好，不大不小口感正好，太小肉少刺多
2.將鯽魚清理乾淨，去除魚鱗、魚鰓和內臟，放入蒸鍋內蒸熟
3.將大蒜、老薑切碎;小米辣剁碎;蔥切成花;香菜切碎待用
4.將蒸熟的鯽魚取出擺入盤內
5.將小米辣、香菜碎、蔥花、蒜末、姜米、醬油、鮮辣露、紅油、花椒油、陳醋、香油、鹽拌勻成汁兒待用
6.將調好的汁兒淋在鯽魚表面再撒上少許香菜末即可食用
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