觸覺是指生物體感受本身，特別是體表的機械接觸(接觸刺激)的感覺;是壓力與牽引力，作用於觸覺的感受。通俗說來，便主要是通過手足、肌膚而引起的感知。
當你在品嚐美酒的時候，在唇與杯的熱吻中，和著筷的飛動，伴著盤的交響，舌在口腔中歡快的舞蹈。那份快意與爽勁，難以言表。可飲者諸君，那麼怎樣利用觸覺來品鑑美酒、認識美酒呢？
一、70度左右的基酒
用手指搓捏酒液，手感清晰，滯手感強，能清楚地感覺到手指的紋路。
就像手洗得非常乾淨，用食指和拇指相互搓捏的那種感覺。
二、60度左右的基酒
較70度左右基酒的手感，清晰度和滯手感差，能清楚地感覺到手指的紋路。
但有細膩、柔滑感。就好像皮膚上，披了一層薄薄的細沙，輕盈而柔滑。
三、固形物含量較高的成品酒
外觀表現為整個酒液看起來有粘稠感，酒花均勻、細膩。
較同酒度的酒花散得慢，且手感細膩、柔滑。
四、通過觀察20噸儲罐酒液對比
高檔酒：略顯微黃或無色，酒體亮並且放光，輕微攪動略有粘稠感，灌子灌口的酒氣幽雅、細膩。沾在皮膚上，酒香保留時間較長。手指捻動，細膩、柔滑、有稠感。喝上一口，會感到酒體是抱團的、不發散。
低檔酒：略呈翠青色，酒體反光性較強，灌子灌口的酒氣是較單一的酯香，手感欠細膩、欠柔滑，較粗糙，酒體分散。
綜上所述可知，我們除可以利用視覺、聽覺、嗅覺、味覺、來感知酒的優劣；通過視覺感知酒的色澤、狀態、掛杯性；通過聽聲音辨出酒的清濁、新老；通過口味感知酒的粘稠、綿柔、爽滑等品鑑方法外。
還可通過手捏、搓等觸覺，感知酒度、純固態發酵比例，及質量檔次。但是，美酒的風味，在品鑑過程中，因受環境、健康、心理、習慣、嗜好的影響，也會有所不同。
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