本文轉自東方手藝人（ID：shouyiren2050），已獲得其授權
說到網紅餐廳
大家首先會想到優雅的環境
美觀卻不一定可口的菜餚
說不完的主題和情懷設定
△Jatibarang垃圾場
而印尼這一家網紅餐廳顯然有些與眾不同
它位於印尼最大的垃圾場中心
△“沼氣食堂”餐廳（The Methane Gas Canteen）
餐廳裝修非常普通
甚至有些簡陋
門牌也沒有精心設計
只是扯了一塊紅布簡單地
印上了店名和標誌性食譜
店內空間不大，可容納30人左右
菜餚也都是家常便飯
有炸鯰魚配米飯、蔬菜湯、荷包蛋
以及當地的其他傳統菜餚
每頓飯的價格差不多是2.6~5.2元人民幣
這麼實惠的價格就能吃飽一頓飯
國內的沙縣可能都很難滿足我們
便宜貴歸便宜，想填飽肚子
你就得做額外的準備
因為這家餐廳可不收現金
顧客得用塑料垃圾來購買食物
垃圾的數量是多少？定量嗎
餐廳需要提供等值的塑料垃圾
比如：20公斤的塑料垃圾可以摺合成大約4塊錢
這就足夠吃上一餐飯了
處於印尼最大的垃圾場中心
一走出餐廳
周邊就是全都是垃圾
這還不容易
別說
整理、分類垃圾還真不容易
Jatibarang垃圾場每天接收著400輛卡車
約800噸的垃圾
其中至少40%是塑料垃圾
而且是生物不可降解的
因此
分類成了垃圾場裡最頭痛的事情
面對如此龐大的垃圾體量
垃圾場的拾荒者卻只有350人
他們只能靠手工挑揀、人肉搬運
效率低不說，薪水也少
△拾荒者
除了這一點，還有便是塑料垃圾
在種類繁多的垃圾中是最不受待見的
因為價格低，一公斤才4美分
沒有拾荒者願意撿
由此, 夫妻二人決定開了這家“沼氣食堂”
有效解決了這一問題
因為這裡允許用塑料垃圾付賬
△“沼氣食堂”店主Sarimin和Suyatmi
這裡一公斤塑料垃圾可以抵5美分
餐費之外的多餘垃圾還會被老闆以現金收購
食堂一天就能回收的塑料垃圾就有100公斤
店面成功開業，生意也不錯
但如此說來，真得盈利嗎
別說不僅盈利，還實現了雙贏
事實上，在開店前
夫妻二人也曾花了40年時間收集垃圾
那個時候他們的每日收入是7.5美元
現在他們每天能賺15美元
△Suyatmi（左）
“看到客人們喜歡這裡的飯菜，我感到很高興。
即便是窮人，也應該有享受健康飲食的權力。我希望能儘自己所能為他們提供這樣的機會。”Suyatmi說道。
△炸鯰魚
就這樣
餐廳不僅一定程度上
解決了垃圾回收問題
還做到了與大家分享美食
從2016年開始營業
沼氣食堂漸漸成為了名副其實的網紅餐廳
而真正讓它火起來的是
一檔印尼當地的紀實類節目《遊戲改變者》
由此，餐廳獨特的運營模式引發了關注
垃圾場所處城市連三寶壟市市長Hendrar（左）來“探店”
運營模式只是單一的回收垃圾換餐嗎
不，從餐廳的名字來看就不是那麼簡單
沼氣食堂進一步和垃圾場合作
將垃圾填埋場產生的沼氣（可燃氣體）
免費提供給附近的居民
△沼氣生產過程
垃圾場將舊垃圾堆積起來
倒入深約10~15米的大坑中
等待其自然產出沼氣
再用管子將沼氣抽取出來
100噸垃圾產出的沼氣
可以供100戶左右的居民作燃氣使用
住在垃圾場附近的居民大媽在以此採訪中說過：
“沼氣的使用體驗和普通燃氣沒啥差別，自從不交燃氣費以後，家裡節省了不少生活成本，又可以多買幾斤大米了！”
回收垃圾、製造燃氣、變廢為寶
這個餐廳出現的意義遠非如此
對於河海生態來說
塑料垃圾的有效處理使其不會堆積起來
也不會漂到河上，導致洪水氾濫
印尼作為世界第二嚴重海洋汙染國
海洋汙染情況情況愈演愈烈
海洋生態隨之遭到極大破壞
△印尼海洋汙染
減少塑料使用、有效回收垃圾
除了個人和企業
還需要整個社會都把勁兒往一處使
△《國家地理》
如果遲遲不肯行動
那麼每年沉入海底的180億磅垃圾
遲早會讓我們的地球永遠失去健康
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