白菜可謂是人們生活中接觸過最多的蔬菜了！東南西北，各地的製作也不盡相同，由於氣候不一樣，儲存更是天差地別。我本南方人，有幸在北京郊區的鄉下做過兩年工，在冰天雪地的冬天裡，看到那裡的百姓們是這樣儲存白菜的、小編更是親自打過幫忙！一起來看看南北民眾儲存白菜到底有何區別。
北方；到了冬天、冰天雪地，室外的溫度比我們家冰箱的冷凍區還要冷，除了那些大型的工棚種植，在平常的百姓家、是很難能種出新鮮的蔬菜吃。在眾多的村莊裡、家家戶戶不僅有熱炕頭、還有在我們南方很少見的地窖。而地窖正是他們用來儲存白菜和各類蔬菜水果的地方，也叫“冬菜”。
2016年我在北京、密雲、東邵渠鎮，做綠化工人兼普通護林防火隊員，到了冬月老闆就會買來一大車的白菜（那時候管吃，十多個隊員頓頓有白菜），下完車後、先是把白菜放在院子裡晾一天，待到外面的菜葉涼到蔫蔫感覺後，才下窖儲存。如果你認為這樣就萬事大吉了，那麼大錯特錯！擺放還是很講究的。
碼兩排、菜根一面朝外，頭兩個星期每過兩三天就要把白菜翻一番，防止受熱後而腐爛。即使這樣，一個多月後白菜外面的葉子還是有不少都已經腐爛了，不過扒開幾片葉子後、裡面看起來還是很新鮮的。拿來燉凍豆腐，美味極了！
凍豆腐；新鮮豆腐切片，擺開在盤子中，放到室外一晚上、第二天就變成凍豆腐了。夏天要是也想這樣吃。把豆腐放到冰箱裡的冰凍區也是可以的。
南方；南方就比較簡單多了！基本上沒有一家儲存白菜的，因為南方的冬天正是白菜長得最好的時期，幾年都見不到雪，零下的溫度基本很難遇到，偶爾下次霜，反而使白菜變得更鮮嫩。想吃？菜園子裡砍一棵就行了，配上豆腐——鮮嫩美味又營養！這就是南北兩方氣候差異的區別！
白菜豆腐做法更是簡單、家常、相信人人都做過，平常小編喜歡這樣做，看看和你們做的有沒有不同！1.白菜豆腐切塊、姜切絲、蔥切絲備用
2.架鍋放入練好的豬油燒化、下姜、蔥絲爆香
3.倒入豆腐白菜翻炒一會、加入適當的清水煮開5分鐘、加進味精或雞精再煮2分鐘出鍋、撒上蔥花（如果家裡面還有豬油渣，本人喜歡放進一點味道也不錯喲）。
白菜燉豆腐；製作工藝簡單、材料易得，它在人們的生活中已經成為了一種不可缺少的一部分。不管是達官貴人、還是平民百姓的餐桌上都有它的身影，在我國各地隨處可見。且具有一定的減肥功效，對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。什麼是美食？——簡單而又回味、雖然平淡、可說出來卻又人人都知道它的存在。在小編的心目中這就是所謂美食！
感謝閱讀！這裡是“有志趣味”喜歡的朋友記得點擊分享、收藏、+關注喲！
閱讀更多 有志趣味 的文章
