孜然羊肉
材料：6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉
做法
1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）
3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）
4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。
滑蛋蝦仁
材料：蝦仁300克雞蛋2個；白酒少許生粉10克鹽1勺；
做法:1.化凍洗淨後的蝦仁加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻醃製十分鐘,使蝦仁更滑嫩。
2.鍋中水燒熱，下入蝦仁，水煮沸騰後撈出。
3.兩個雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽把雞蛋劃散。
4.蝦仁放入蛋液中，攪拌均勻。
5.油鍋七成熱，下入雞蛋液。
6.滑炒至蛋液凝固即可關火
糖醋排骨
做法：
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。
2.起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成
棕色，盛出，油留到鍋裡。
3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，即可出鍋。
蔥爆肉
材料:梅花肉100克大蔥2根；食鹽1小勺醬油1大勺料酒1小勺澱粉1/2小勺植物油3大勺；
做法:1.將梅花肉逆著肉絲切成薄片(可以用半化凍的肉更好切)；
2.倒入醬油、料酒、用手抓勻；
3.放入幹澱粉再抓勻；
4.最後放入1—2小勺植物油拌勻將肉鎖住水分，靜置一會，沒有時間就直接用也可以，我感覺區別不大，炒出來的肉都非常的嫩；
5.將大蔥的蔥白切成1釐米左右厚的斜刀片；
6.將鍋燒熱一些，然後放入涼油(肉裡已經有油了，放平時炒菜用油的一半就可以)，放入醃好的肉片，翻炒到變色就盛出來；
7.鍋裡放入大蔥和適量的鹽，大火翻炒幾下，然後倒入肉片再翻炒均勻就可以了，喜歡帶點湯汁的，可以在放肉的時候順著鍋邊放一小勺水
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