1898年到2018年，涪陵榨菜誕生已過百年；2010年到2018年，涪陵榨菜集團上市只有八年。百年的歷史，讓涪陵榨菜成為世界三大名醃菜之一。而八年的時間，卻讓這道最傳統最普通的食物，與智能化蓬勃發展的今天，緊密相連。
2011年11月，重慶市涪陵榨菜集團（以下簡稱“涪陵榨菜集團”）在深交所上市。在當時，涪陵榨菜集團通過IPO募集資金5.596億元。“公司充分利用了上市募集資金，加大技改力度，推動公司產能擴張和技術升級。”涪陵榨菜集團相關負責人表示，截至2011年底，涪陵榨菜集團在產能擴張和技術升級上，就已累計使用2.31億元募集資金，超過總募集資金的40%。
“從2017年開始，涪陵榨菜開始探索智能化。”其相關負責人介紹，涪陵榨菜集團在智能化方面的投資，主要包括涪陵基地1.6萬噸脆口榨菜生產車間工業智能化、遼寧基地5萬噸蘿蔔生產車間工業智能化、竄貨溯源及物流信息化管理項目等的可行性論證。“如今，通過智能化生產技術，從起池到產品包裝，我們都實現了機械化、自動化。”相關負責人表示，如今涪陵榨菜集團共有11條全自動化的生產線，平均每條生產線，每天能製作差不多80噸的榨菜，不僅產能大幅提升，物品損耗也大大減少了，而且所需要花費的人力成本也有所降低。“這些生產線將榨菜從原料製作成成品，只需要十幾個工人。”
事實上，從其生產量也能看出端倪。早在2012年，涪陵榨菜集團的年生產量為8.89萬噸，第二年，生產量上漲至10.16萬噸，同比上漲14.29%。而從2016年開始，涪陵榨菜集團的年生產量已經超過10萬噸，2016年為11.36萬噸，2017年則為13.61萬噸，同比上漲19.81%。
除了提高產能，涪陵榨菜集團在榨菜的風味和口感上，也借用了智能化手段。
涪陵榨菜集團相關負責人表示，通過現代智能技術，涪陵榨菜集團可以精確計算出榨菜裡的含鹽量、含酸量等數據，並將其量化為各項數據，再結合市場調研，改進其榨菜製作技術或對其原本配料進行調整，以便更好的滿足市場需求。
“未來，涪陵榨菜將按照榨菜、泡菜、醬類三大品類戰略發展需求，逐步實現產品加工從原料進廠到產品入市等全流程實現智能化運行和管理，力爭實現公司產值達到100億元的目標。”其負責人表示。
閱讀更多 重慶全攻略 的文章
