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四月放學後吃過的水餃
八月深夜裡點過的排擋
十二月傍晚喝過的薑湯
隨著挖掘機“轟隆”一聲坍在你的回憶裡
葭沚三角街的“三巨頭”從此各奔東西
每天經過葭沚街總會發現這條街上的建築又多拆了一些。
打個盹的時間便做好一個造型的髮廊。
藏在老街裡的鐘表修理老手藝。
葭沚街上一家年齡可能比酥心還大的農業銀行。
一條街上的仲夏與新年。
現在市面上鮮有的老肥皂……
葭沚街上總能找到充滿年代感的物品，可能都在進入它們的人生倒計時。
若是人們從大轉盤路過往裡看，必定認為這是一片廢墟。而它，即將又會成為一座新城。
1000m長的老街，現在沉寂著，以後精彩著，它的以前，熱鬧輝煌過、承載過我們無數個有故事的夜。
葭中路和文明路的交叉口，往西走便是三角街的夜宵攤，是酥心對葭沚街夜晚最初的記憶。
那時候的“鐵三角”，麵館還擺在路邊，薑湯麵店最先賣得是黑芝麻湯圓，胖子排檔的老闆兼主廚還年輕。
現在的三角街已經人去樓空，不過還好，當年的”鐵三角“酥心重新為你找回來了。
小王薑湯面
算得上是家族店，現在是第二代，已經有三十年曆史，三角街的老店面也早已經易主。
和其他店不同，店裡的食材都裝在盤子裡，而這些老式的盤子在外面已經不常見。
每次大學放假回家的第一晚總是來這打卡一碗薑湯面，香味饞得讓人心急。
一口家用鐵鍋，裡面翻炒年糕，也熬煮薑湯面。用薑片熬煮的薑湯清澈中飄出微微得辛辣，一進店便被姜香環繞。
海鮮、香菇、筍絲……湯底的鮮味十足，米麵吸收了湯汁的味道，喝一口湯底，吸上一口面，身子便暖了起來。
只有五張桌子的店，來的都是本地人老闆掌勺，老闆娘負責打下手。
“這家店等到第三代也沒有人願意開了”，平時去總是寡言少語的老闆在聊起這家店時便滔滔不絕。“我也準備再開個幾年不開了，以後這種味道可能就很少有了。”說起來頗有幾分遺憾。
人均：16元
營業時間：17:00——24:00
地址：葭沚街與工人路交叉口（台州銀行東側）
三角街胖子排檔
三角街老店
新店
25年的老店，廚師只有老闆一人，搬到新址沒多久，老店的門上還殘留著多年來累積的油煙味。
比起小店的逼仄，新店更寬敞，全透明的廚房，看到老闆熟悉的身影，那一刻便覺得親切起來。
老闆負責炒菜，老闆娘負責在外點菜，菜品全是開放式的擺放，喜歡什麼叫上老闆娘點著便成。
海鮮佔據了半壁江山，放在冰櫃裡，新鮮與否一眼便知，絕對不糊弄。店裡講究的是大火快炒，全是老闆一人負責，一盤菜一鍋，幾分鐘便能出鍋，決不讓肚餓的你等待。
酥心點了三個菜，家常的味道，十分下飯，蟹腳滿滿一盤，量給的十分足，鮮到吮指。
點上幾道菜，約上三五好友，喝酒或暢飲可樂，是台州人關於排檔的夜生活。
人均：50-60元
營業時間：17:00——次日01:00
地址：沚京街169號
老街麵館
酥心在12月的夜晚，坐過街邊，感受著騰起的熱氣點上一碗麵，阿婆最後會先舀上一碗湯，再夾上一勺肉絲放在面上。肉湯濃郁配上鹹菜的酸爽，夜晚都變得美好。
也在八月的夜晚，坐在店內，和好朋友吃完餛飩考慮著轉場。
後來三角街拆遷了，阿婆也不在了，店也換了主人只剩下招牌，以前只開晚場的店現在有了早餐時間，有天早上路過心血來潮吃了碗麵，卻已經不是想象中的味道。
這次酥心去，繞開手打面的雷區，點了一碗水餃，還好，味道在線。
和其他店的水餃不同，出鍋後會澆上一勺肉湯，整碗水餃的味道便鮮美起來。
豬肉＋蔥的內餡，多肉少蔥，量足足的，簡單卻是家裡的味道。
人均10元
營業時間：6:00——14:30 16:00——24:00
地址：葭沚街蔣氏包子對面
一家店的味道是積累出來的，三十年的經驗對於味道早已瞭然於心，對於調料放多放少早就有了手感，多一點少一點味道都不一樣，這是別人模仿不來的。這種獨有的味道才是一家老店的靈魂。
越來越少的老店，再往後或許這些味道就只能在回憶裡找……今日的雨不太溫柔，天氣也有點悶熱，或許需要一頓夜宵趕走煩悶。
酥心有話說
曾經能從頭吃到尾的葭沚街已經拆掉了一半，即使住了十幾年酥心對這條街也沒有很深的感情，等它開始慢慢消失，記憶才會湧出開始懷念……偶爾也會因為懷念記憶中的味道卻無處尋而失落。
這是葭沚，即使現在的面目有點狼狽，它仍然驕傲。
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主編丨易 燃
攝像 | 花澤類
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