女：二號男嘉賓，請問你喜歡小動物嗎？
男：喜歡，特別喜歡！
女：喜歡到什麼程度呢？
男：這麼給你說吧，頓頓不能少！
清代美食家大詩人袁枚談及美食說，“雞功最巨，諸菜賴之”，這就是為了證明人們對雞的喜歡吧。民間有句俗語“無雞不成席”，而在十二生肖當中，屬禽類的只有一種，那就是雞，由此可見自古人們對雞就是情有獨鍾。說起雞，就不得不提幾年前《來自星星的你》的熱播，當時男男女女不止迷戀裡面的男主女主，連帶著炸雞就啤酒也一時風靡全國。然而，私以為，韓國所謂的炸雞卻實在是辱沒了那些雞。中國一向是美食之邦，與韓國相比，中國人在做雞的手藝上，基本沒有其他國家能夠超越：蒸、煮、炸、燒、烤、煲、焗、滷、煎、炒等等烹飪手法都能夠用在做雞上。
菏澤鄆城就是一個可以公然叫雞的地方，因為這裡有一道傳承百年、歷欠彌香的特產風味---皮家燒雞。燒雞，以河南道口燒雞、江蘇古沛郭家燒雞、安徽的符離集燒雞、山東德州燒雞最為著名。在鄆城，皮家燒雞雖然名氣上比不上前面的四大家，也自有本地小家碧玉的風骨。
皮家燒雞創立於一九三九年，創始人皮自祥，是位德高望重很有發展眼光的生意人，在戰亂時期，不斷進取，穿梭於各集市之間，解放之後，集百家之長，創建了自己獨有的特色味道，名傳黃河兩岸。幾經多年的發展沿革和不斷地探索改進，皮家燒雞現已成為一家集連鎖經營、軟包裝、保存、長途配送，全國超市旺銷的新型產品加工企業，在同行業乃至全國熟食市場均佔有了一定的比例，佔有了一席之地，且影響日深。
皮家燒雞採用農家散養雞，先進的宰殺，配以百年老湯、十幾種名貴香料、溫火燜煮、高溫殺菌等24道工藝流程製作成品。燒雞出鍋後具有外形美觀、色澤誘人、味飄三家、香壓八方、熟爛脫骨、香透骨髓、綿甜爽淨、鹹而不膩、高鈣易吸收、回味悠長等特點。經常食用還能強生健腦，填精補髓、延年益壽，是難得的滋補珍品。
皮家燒雞的突出特點是鮮、香、嫩、爛，味道里外一致，口感香美。其傳統加工方法是：將生雞先塗抹蜂蜜，後用油炸，再裝上作料，放入香湯內蒸煮，經四五個小時方可出鍋，其成品燒雞色澤鮮豔、形如元寶、口銜瑞蚨，極具食療和保健功能。
到鄆城人家做客，桌上總會有隻燒雞。皮是棕紅色的，那是燒過的白糖燻出來的，裡面的肉雪白，一點顏色都不著，遞過來的那一下，鼻子就淪陷了，香，很霸道，是各種香料糅合之後又各自竄了出來，你嗅嗅鼻子，還能咂摸出略有點糊但又剛剛好的煙火氣。雞腿和雞胸肉都是大塊的肉，沒有什麼亂七八糟的東西，吃起來特別痛快。燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離。
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