在日常的生活中基本上每天都离不开的就是油、盐、酱、醋、糖等等……你跟这些调料"打交道"这么多年了。你真的了解它们的用意吗？那么小朱今天就跟你们说说这些调味料中有哪些生活小技巧和巧妙用法。下面我就一一给你们介绍一下。此文较长请耐心看完，对你绝对有帮助（这是本人从厨多年累计和实践的经验，觉得不错的给个点赞和支持是对我最大的支持与鼓励，本人主页"文章”里还有很多美食教学）
1.食用盐
食用盐有很多种类，比如低钠盐、工业盐（不可食用）、碘盐等等……盐中含的有碘、锌、铁等微量元素，其中碘元素可以预防乳腺癌和甲状腺疾病。
↑↑↑↑我们常吃的盐也是就是中盐了（精制食用盐加碘）盐除了能增加咸味还可"增加甜味和酸味"你造吗？不相信我的话我就给你科普下你就信了。你们有些人应该喝过“（农夫山泉）农夫果园”或者酸梅汤等等……？喝过这些的人都应该知道，总感觉有点咸味对吧。因为这些饮料为了综合酸甜口味必须要加入的就是"盐"（不相信的可以买一瓶看看配料表）。我们厨师有句行话"要想甜，得有盐"（不完全包括所有甜类菜肴）。像家庭烹饪任何酸甜的菜品都可以加入少许的食用盐来综合酸甜味。比如"糖醋鱼、糖醋排骨、松鼠桂鱼"等等……这样菜品都可以加少量的盐。
食用盐生活小妙招
㈠.下饺子的时候，提前在水中加入适量的食用盐，可使饺子皮光亮和口感爽滑。
㈡.油锅中加水经常容易"炸锅"，这时你先别加水，油中加入少量的盐搅拌在加水可以防止"炸锅"。
（温馨提示:适量的摄入盐对身体有益，过量摄入盐会伤害心脏，容易引发心血管疾病，腌制的东西要少吃哦）
2.糖
糖的种类有许多，常见的有:"白糖、冰糖、糖粉、葡萄糖、蔗糖、红糖"等等……今天就说两种厨房常用的白糖和冰糖这两种。
①.白糖
白糖除了可以增加甜味还可以增加鲜味你造吗？比如你在烹饪海鲜（包括河鲜）或者肉类菜肴的时候，可以适量加入少许的白糖可以使菜品更鲜。
白糖生活使用小技巧
㈠.糖还可以去除冰箱中的异味，取适量的糖倒在碟子中放在冰箱里可除异味。
㈡.在洗丝绸衣物时可以在水中少量的白糖泡制5-10分钟可以使丝绸衣物保持光泽。
㈢.糖还可以去除衣物表面的酱油渍和青草渍。把有污渍的地方用水打湿放上少量的白糖和苏打粉用刷子慢慢刷洗一会，接着用水冲洗就好了。
㈣.洗脸时在用少量的白糖可以淡化色斑。挤出适量的洗面奶在手心，然后放入少量的白糖，在手中搓匀然后按平常洗脸的方法去清洗就好了。（皮肤易过敏的慎用此法）
②.
冰糖
冰糖大致分两个种类单晶冰糖和多晶冰糖
㈠.单晶冰糖.单晶冰糖表面光滑，有的冰糖中还有线，那是因为单晶冰糖是"晶体"在冰糖提晶时要用到线，所以买来的冰糖中有线请放心食用，因为线都是无菌的纯棉线。单晶冰糖我们一般来用来熬糖色、卤水中淡化药味和火锅中综合香味。冰糖用来熬糖色是白糖无法媲美的。因为冰糖炒制的糖色做出的菜品色泽光亮，而白糖炒制的就达不到这个效果了。
㈡.多晶冰糖。多晶冰糖有好几种颜色有淡黄、白色和灰白。单晶冰糖表面凹凸不平，光泽度一般。这种冰糖药用价值也很高，也可以在家庭中使用，多晶冰糖可以润肺、祛痰等功效，家庭在制作冰糖雪梨等甜品的时候建议使用冰糖熬制。
3.醋
醋在我们日常生活中也是常用的调味料，醋有很多种类:"白醋、陈醋、米醋、老醋、红醋"等等……今天就简单说下陈醋和白醋吧！
①.白醋白醋在烹饪方面可以增加菜品的酸度、脆度、抗氧化和增鲜。在炒制土豆丝或莴笋的时候，提前把土豆放在清水中泡制加入少量的白醋可以使土豆丝出锅后"不蔫"和更脆，还有就是防止切好的土豆抗氧化防止变黑。切好的茄丝是很容易发黑的，这样会导致茄丝出锅太黑。防止发黑的方法就是，准备一个适当的容器（觉得可以放下茄丝就好），里面加入适量的清水，滴入3-5g左右的白醋，然后把切好的茄丝放入水中浸泡2-3分钟，一方面是为了防止氧化发黑，另一方面会让茄丝在炒制的时候少吸点油。。。。白醋还可以增鲜，在炖大骨汤的时候加入少量的白醋可以使汤更鲜，因为白醋可以使大骨中的磷酸钙和骨胶原分解出来，从而使大骨汤更香更鲜。
白醋生活小技巧
㈠.腌制咸鸭蛋的时候可以让咸鸭蛋"快速入味"。鸭蛋洗净，准备一个无油的盆，里面加入适量的凉白开，接着加入少量的白醋在水中，在下入鸭蛋泡制30分钟即可。因为蛋壳含有钙的成分，而白醋具有钙化的作用，这样一来蛋壳表面就会钙化了，就会使蛋液快速等我充分入味。
㈡.日常生活中难免会用到胶带，而胶带残留的粘液也非常难清理，这事我们只要在粘液表面浸湿一些白醋，过几分钟就可以轻松去除。
㈢.白醋可以清洁马桶和去异味。相信很多人为清理马桶而烦恼。准备一个矿泉水瓶，里面加入一瓶白醋（醋精更好，可以在超市买到），在矿泉水瓶盖子下面一点点扎几个小细孔，瓶中间也扎一点，然后头朝下固定在马桶的蓄水槽里。这样每天就不用去刷马桶了，异味也会减少。
②.陈醋
陈醋味道醇厚，陈醋可以使不易煮烂的肉类快速煮烂。比如牛肉、鸭、鹅等等……这些不易煮烂的，在烧制的时候加入少量的陈醋可以大大减少烹饪时间（白煮的就别放了）。陈醋特别是在烹饪红烧鱼的时候加入适量的陈醋可以使鱼更鲜（白糖也别忘了加哦）。
4.酱油
酱油有很多种类比其他调味品多的多，酱油的种类也很繁杂，每种酱油用法也不同对应的菜品也不一样。酱油品种有:"老抽、生抽、蒸鱼豉油、美极鲜、味极鲜、面条鲜"等等……种类太多我就不回答那么多了。就介绍家中常用的3种吧，老抽、生抽和蒸鱼豉油。
①.老抽（就是大家俗称的"酱油"）
老抽颜色暗红，浓稠酱香味浓郁。家庭一般用来给菜品调色和增加酱油的酱香味。老抽有三个种类酿造酱油、配制酱油和化学酱油。酿造酱油为天然发酵的，家庭在选择老抽时强烈建议购买酿造酱油。可在瓶贴的位置看到。
②.生抽
生抽口感偏咸、味鲜、颜色红亮。生抽可以说是所有酱油的主料，基本上"酱油"都是在生抽的基础上进行加工的。生抽用途广泛，炒、拌、煎、炸、煮、卤等……都可以用到。一般常用为冷菜和炒菜，冷菜使用生抽可使菜品更鲜，像烹饪一些海鲜口味等菜肴也可以用到生抽，生抽可沾食。
③.蒸鱼豉油
蒸鱼豉油味较咸、味鲜、颜色深红。豉油一般常用于蒸鱼、蒸虾、蒸海鲜等等……每次基本上都可以看到蒸鱼等菜品在准备上桌的时候都要用热油淋一下，因为是蒸鱼豉油要用高温油激淋一下才完全可以体现它的鲜味。豉油还可以烧菜，也可以食用白灼菜品，也可粘食。
5.蚝油
蚝油是生蚝加工提炼的一种调味料（对海鲜过敏的慎用）。颜色暗红、味咸鲜、回味鲜甜、浓稠。适合炒、拌、煎、炸、煮、卤等……蚝油可以代替盐、味精和鸡精使用。家庭炒菜烧菜可以加入适量的蚝油来提鲜提味。
个人建议普通家庭使用的调味料选择:"盐、鸡精、味精、白糖、冰糖、老抽、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、豆瓣酱"。因为这些都比较廉价经济实惠，而经常可以用的到。
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