一、稻田整理
可以選用房前屋後的肥泥田，淺腳爛泥田，或者是山邊坑底田，這些地方的土壤很肥，有很多蟲蛹，蚯蚓、泥鰍、小魚蝦等小動物，黃鱔的攝食會非常豐富，養殖面積在0.067公頃以內。
一定要設置防逃設施，可以在稻田四周砌1米多高的單磚牆，用水泥勾縫，這種防逃效果好但造價高，不便拆除，小面積的飼養可以，但如果面積是大於0.013公頃以上的，可以鋪油氈紙，效果也不錯。
沿著田埂內側開一條圍溝，並在稻田中心縱橫向外延伸各開一條廂溝，兩溝的規格是寬0.5米，深25到30釐米，用鐵絲網或尼龍風攔擋進、出水口，防止外逃。
二、鱔种放養
在稻田翻犁結束後到插秧前放養最合適，要投放個體大小基本一致，沒有傷病的，以免相互殘食，每0.067公頃稻田投放尾重20克的幼鱔1000到1200尾，因黃鱔的繁殖季節長，自繁能力非常強，所以只需一次性投苗，就可以連續捕捉。
三、餌料投餵
可以投餵些蚯蚓、小魚蝦、動物內臟或瓜果皮等，還可以適當搭配一些米糠、豆餅、魚粉、豆渣等，在這些餌料裡，投餵蚯蚓的效果最好。在投餵前，要把大塊的餌料切碎，黃鱔有晝伏夜出的攝食習性，因此，投餵時間在16點到18點時行。投餵量一次控制在所養黃鱔總體重的2%到3%，遇到陰天、悶熱天或雷雨前後，在水溫高於35度，低於10度時，投餵量要適當減少，可以自制投餌臺，浮在溝內固定的位置，讓黃鱔進入臺裡攝食，還可以在溝上掛一個或幾個3到8瓦的黑光燈，燈離水面5釐米，可以誘蟲落水，供黃鱔吞食。
四、養殖管理
最重要的是田水的調節，需根據水稻各生育的需水特點，同時要顧及黃鱔的生活習性來調整水深，經常更換新水，並且要經常觀察黃鱔吃食和生長情況，發現問題，及時採取措施，調劑餌料或施藥治病。
要注意，在水稻施肥或灑藥時，必須先把黃鱔引到溝內安全區域，用低毒的沒有殘留的藥。還要經常檢查田埂和進排水口的防逃設施，如果發現有損壞的，要及時修復更改。
五、防治疾病
細菌性皮膚病和水黴菌病，是黃鱔最容易發生的疾病，細菌性皮膚病在5到9月流行，黃鱔體表會有大小不一的紅斑，遊動無力，嚴重的會出現點狀潰爛，並能延伸到肌肉導致死亡。可以用生石灰清田，消滅病源，再引入潔淨的水源，保持水質良好。可以每50公斤黃鱔用磺胺噻唑0.5克和餌料摻在一起投餵，每天1次，連續用5到7天。水黴病是由於操作不慎等原因，使黃鱔體表受傷感染造成，可以看到傷處長黴。發現此病後，要及時加註新水，每立方米水中用20克小蘇打全田潑灑。
六、捕撈
當大部分黃鱔長到100克以上時，就可以捕撈了，捕撈時間在秋末和早春兩季，方法可以用灌水簍網誘捕，或者是排水擱田、用雙齒鋤挖捕。要儘可能的不傷到黃鱔，並且捕大留小，要為下期飼養留有充足的鱔苗。
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