14道五花肉的滋味,饞死你!

1.鹹燒白

14道五花肉的滋味,饞死你!

原料:

五花肉250克,芽菜75克,醬油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

做法:

1.將豬肉(五花肉)刮洗乾淨,放入清水中煮熟,撈出,去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。

2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下),爆成棕紅色起鍋,切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨,擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。

3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內,然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油,最後放上芽菜按緊,隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。

2.筍乾菜燉五花肉

14道五花肉的滋味,饞死你!

原料:

五花肉,筍乾菜,冬筍,幹辣椒,蒜瓣,老薑,鹽,白糖,生抽,料酒。

做法:

1.取適量筍乾菜,用涼水沖洗一下,擰乾水分,再倒開水,泡開,差不多20分鐘即可,泡的湯汁留用,冬筍切片,五花肉去皮,切片。

2.鍋中放適量油,五花肉入鍋煎至表面微焦,放蒜瓣、薑片、幹辣椒拌炒,放適量生抽、白糖、料酒,接著放如泡好的筍乾菜。

3.倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片,稍稍再放些清水,蓋上鍋蓋大火煮開,繼續煮10分鐘之後,轉小火慢慢燉,最後加鹽調味兒

3.啤酒五花肉

14道五花肉的滋味,饞死你!

原料:

帶皮五花肉,2罐啤酒,適量冰糖,適量醬油,適量姜,適量蒜,適量蔥。

做法:

1.鍋裡燒溫水,焯洗帶皮五花肉至乾淨。

2.出鍋後切成四方塊備用。

3.另起湯鍋,加適量姜,蒜,蔥。

4.將肉塊下鍋,加適量冰糖。

5.加入啤酒,以剛滿過肉塊即可。

6.加入適量醬油。

7.大火煮開,轉小火煮至至入味。

8.再將入好味的五花肉夾出鍋,轉上蒸鍋。

9.蒸至有出油狀即可,灑適量蔥花點綴即可開吃。

4.東坡肉

14道五花肉的滋味,饞死你!

原料:

帶皮五花肉1塊,紹興黃酒,老抽2湯匙,生薑1塊,大蔥1段,香蔥2根,冰糖50克。

做法:

1.鍋內燒一鍋沸水,將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼,不燙手後將其切成5釐米見方的塊狀。

2.將生薑去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。

3.在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片,再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上。

4.把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內,撒入少許蔥結;蓋上鍋蓋,用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣,大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘。

5.關火打開鍋蓋,把肉翻個面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽,蓋上蓋、密封邊緣,最小火燜半個小時。

6.把燜好的肉裝入茶碗,把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內,蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。

5.土豆片烤辣五花

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原料:

片狀五花肉200g,土豆1/2個,辣烤肉醬50g。

做法:

1.土豆去皮,洗淨,切薄片。

2.烤盤中鋪上錫紙,塗一層油,鋪上土豆片。

3.在土豆片上鋪上醃製好的五花肉,烤箱230度預熱,上下火烤10分鐘。

4.將五花肉翻面,塗上醃製後剩餘的烤肉醬,繼續烤10分鐘即可。

6.板栗紅燒肉

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原料:

五花肉500克,板栗20克,姜適量,老抽2湯匙,料酒1湯匙,食鹽少許,冰糖10克,小蔥1根。

做法:

1.準備材料

2.五花肉洗淨拭乾表面水份,切成小塊,薑切片蔥切段。

3.鍋燒熱,不放油,直接倒入五花肉,用中小火乾煸至肉表面上色,微微焦黃。

4.放入薑片蔥段炒出香味兒。

5.加入一湯匙料酒,兩湯匙老抽。

6.放入一小把冰糖(約10g),不斷翻炒至五花肉上色。

7.倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話,水量至少要和肉齊平或者沒過肉)。

8.倒入栗子,中大火煮開。

9.轉小火加蓋燜煮40分鐘左右,至五花肉熟透,開蓋按個人口味加鹽調味,轉中火把鍋中湯汁收濃即可。

9.梅菜扣肉

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原料:

五花肉750克,梅乾菜100克,八角1枚,大蒜2瓣,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖5克,水澱粉適量,食鹽適量,色拉油適量。

做法:

1.將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘,再反覆的沖洗乾淨至無泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

2.將五花肉洗淨後切成大塊,放入鍋中煮至8成熟,將五花肉撈出,趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽,並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。

3.將五花肉上的水分擦乾,放入油鍋中,肉皮朝下,炸至金黃色,肉皮爆起後撈出。

4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分別切成1cm的厚片。

5.鍋中倒入少許油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅乾菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中,把煮好的梅乾菜填在上面,放入蒸鍋中蒸約2個小時。

7.取出梅菜扣肉,在面上覆蓋一個盤子,雙手按住上下碗盤,迅速將盤子翻個面,梅菜扣肉就反扣在了盤中,再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中,用水澱粉勾芡,淋在扣肉上即可

10.汽水紅燒肉

14道五花肉的滋味,饞死你!

原料:

五花肉300克,檸檬汽水330毫升,姜1塊,蒜3瓣,幹辣椒2個,生抽2湯匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙。

做法:

1.主料準備好:將五花肉洗淨,切麻將塊大小。

2.姜蒜切片,幹辣椒沖洗乾淨。鍋裡不放油,將切好的五花肉放入煸炒。

3.煸炒出一些油分後,放入薑片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色,油分也差不多全出來後放入蒜頭、幹辣椒拌炒出香味。

4.隨後淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫過肉為宜,一罐剛好。

5.大火燒開,小火燜煮40分鐘左右,燜久一點也行,最後大火收汁即可。

11.官府香滷肉

14道五花肉的滋味,饞死你!

原料:

五花肉,油菜心,鹽、味精、醬油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。

做法:

1.將五花肉加料酒煮5分鐘撈出切塊,鍋中加適量水,依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、鹽、香料、老抽,開鍋後放入五花肉,倒入砂鍋中小火煲一個小時。

2.鍋中加少許油,放入油菜心煸炒,調入鹽、味精,出鍋碼入盤中,將肉取出裝盤,剩餘湯汁收幹,淋在肉上即可。

12.五花肉蒸白菜

14道五花肉的滋味,饞死你!

原料:

五花肉,大白菜,蔥,姜,鹽,大料,花生油,醬油,蠔油,味精或雞精。

做法:

1.五花肉切片,大白菜葉手撕成片(一般不用白菜幫子)。

2.蔥姜切成絲。

3.鍋中加入開水,燒開後放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。

4.汆好的五花肉中加入蔥姜,大料,味精或雞精,醬油,耗油和花生油,醃製幾分鐘。

5.把醃好的五花肉碼再大白菜上,醃肉的餘汁一起倒入。

6.把五花肉白菜放入蒸鍋。

7.鍋開後蒸10--15分鐘出鍋(視大白菜老嫩程度可適當加長時間)。

13.五花肉燉蘿蔔

14道五花肉的滋味,饞死你!

原料:

五花肉,白蘿蔔,蔥,姜,香蔥,醬油,白糖,桂皮,大料。

做法:

1.將五花肉切成塊,白蘿蔔切滾刀塊備用。

2.將白蘿蔔過開水焯燙後取出,鍋中倒入油,將桂皮、大料煸香後放入五花肉,不斷煸炒至肉上色,調入醬油、白糖,衝少許開水,小火燉20分鐘,加入白蘿蔔炒勻,出鍋撒上香蔥末即可。

14.蜜香五花肉

14道五花肉的滋味,饞死你!

原料:

五花肉,生抽,老抽,料酒,姜碎,香醋,蜂蜜,冰糖,八角,桂皮,鹽,花生油。

做法:

1.五花肉洗淨切成長薄片,用生抽、料酒、姜碎醃製備用。

2.開鍋下油,加入五花肉煎至兩邊甘香,撈起瀝乾油分。

3.加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜,慢火煮至濃稠,再放回五花肉,慢火收汁,調味便可上碟。


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